今天“五九”第一天，記得“吃二樣，做一事”，安康順遂過寒冬

今天是農歷臘月初八日，不僅是臘八節，還是五九第一天，五九是“數九寒天”的中間階段，始于冬至后第三十七天，恰逢冬末春初的過渡節點，陰寒漸退、陽氣初萌，民間習俗多圍繞“驅寒暖身、祈福迎春、順應時節”展開，既藏著對春日的期盼，也蘊含著樸素的養生智慧。今天“五九”第一天，記得“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過寒冬！

一、吃二樣

“五九”第一天的飲食講究“應季溫補”，既抵御殘余寒氣，又契合陽氣生發的節律，不同地區各有側重，核心均為討吉祥寓意。

1、吃餃子餛飩

今天農歷臘月初八臘八節，又是五九第一天。北方流行“五九吃頓餛飩暖，開春少受寒氣擾”，餃子、餛飩形似元寶，餡料多選用羊肉、牛肉等溫性肉類，搭配白菜、蘿卜，既能補充熱量，又寓意“招財納吉”，且皮薄餡嫩易于消化，適配冬末脾胃功能狀態。

食材：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

做法：1、將牛肉餡放入大碗中，用筷子朝一個方向攪拌至肉餡起筋。加入料酒，繼續攪拌至料酒完全被肉餡吸收，去除牛肉腥味。2、把準備好的清水或花椒水，分3-4次加入肉餡中，每次加30-40毫升，加完后朝同一方向快速攪拌，直到水分完全融入肉餡，待肉餡變得黏稠飽滿、不滲水為止。這一步是牛肉餡多汁的核心，切勿一次加水過多導致肉餡變稀。3、依次加入生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、白糖和適量鹽，繼續朝同一方向攪拌均勻，讓調料充分滲透進肉餡，靜置10分鐘入味。4、洋蔥（或大蔥、生姜）切成碎末，胡蘿卜擦成細絲后再切碎，放入肉餡中。倒入花生油和香油，攪拌均勻即可。

2、吃春餅

民間有“五九吃三鮮，迎春納福來”的說法。春餅以燙面烙制，薄而筋道，可卷食各類時蔬，象征“團圓美滿”，也暗含“卷住春氣”的寓意，從唐朝起就成為冬春交替時的時令美食。

食材：中筋面粉300克、溫水180-200毫升、鹽1小撮、食用油20毫升、黃瓜絲、胡蘿卜絲、京醬肉絲、炒雞蛋絲、甜面醬

做法：1、面粉中加入鹽拌勻，分次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或濕布，醒面30分鐘。2、醒好的面團取出，揉勻后分成大小均勻的面劑，搓成圓形。取兩個面劑，在其中一個表面均勻抹一層薄油，將另一個面劑疊在上面，用搟面杖搟成直徑約15-18厘米的薄餅。3、平底鍋燒熱，放入搟好的雙層薄餅，中小火烙制。待餅的表面鼓起小氣泡、底面出現微黃斑點時，翻面繼續烙制，直到兩面都出現均勻黃斑，且兩層餅能輕松分離，即可取出。4、取出的春餅，輕輕撕開成兩張，每張表面可刷少許油保濕。搭配準備好的配菜和醬料，卷起來即可食用，口感柔軟筋道，清爽解膩。

二、做一事：躲春養陽

“五九”作為春季的“前奏”，陽氣雖生但根基未穩，民間有“躲春”的習俗，即減少清晨、傍晚的外出，避免風寒侵入體內，尤其忌長時間在水邊停留，此時冰層未化、濕冷難耐，既易發生意外，也會損耗陽氣。運動方面講究“溫和適度”，摒棄跑步、跳繩等劇烈運動，多選擇散步、打太極拳等方式，順應“冬藏春生”的節律，為開春養足元氣。

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