今日來到了五九第一天,俗話說“五九六九河邊看柳”。在民間五九第一天有著很多的傳統食俗,寓意著五九盼春歸的數九寓意!
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在我們的傳統中,自古便有以食祈福的說法,五九第一天,無論再忙牢記“吃4樣,做1事”,迎春納福迎年!取一個迎春納福、四季順遂、闔家團圓的好彩頭,盼著寒盡春來,溫暖迎新春!
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一:吃春餅
時至五九寒漸消、氣漸暖, 在五九第一天,傳統中要吃的春餅,春餅手工搟制最好,寓意新的一年日子團圓美滿、順順利利!
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【春餅做法】食材:面粉,開水,涼水。
1,把面粉放到盆里先用開水燙面,再加入適量的涼水把面團和成軟硬適中的面團,稍微靜置一會,俗稱醒面。
2,面團揪成小劑子,按扁,用搟面杖搟成很薄的餅皮,平底鍋洗凈燒熱,改小火放入做好的餅皮,烙熟出鍋即成。
二:吃合菜
在五九吃春餅講究卷合菜,合菜用豆芽、韭菜、菠菜、粉絲等做成,寓意十全十美、豐衣足食!更是暗合五九盼春、寒暖相融的時節,今日五九記得吃!
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【合菜做法】食材:綠豆芽,粉絲,韭菜,菠菜,雞蛋,肉絲,生抽醬油,鹽,蔥絲,姜絲,花生油。
1,把雞蛋炒成雞蛋塊盛出,豬肉切絲,鍋里放入適量的花生油放入蔥絲、姜絲炒出香味。
2,倒入肉絲炒勻,加入少許醬油炒勻,加入菠菜、韭菜、綠豆芽、泡軟的粉絲炒勻,家少許鹽調味出鍋即成。
三:吃糖醋里脊
來到五九第一天,那么離春天也不遠了,吃一吃春餅,卷上寓意吉祥的菜肴,不但好吃,而且寓意著諸事順遂、生活如意!
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【糖醋里脊做法】食材:里脊肉,冬筍絲,黑木耳,鹽,雞精,蛋清,淀粉,蔥絲,姜絲,白糖、米醋、番茄醬少許,花生油。
1,里脊肉切絲,加入蛋清和淀粉抓勻腌制一會兒,鍋里放入適量的花生油,放入里脊絲滑炒均勻備用。
2,另起鍋放少許花生油,放入蔥絲、姜絲爆香,倒入番茄醬炒出紅油,加入少許鹽、米醋、白糖,然后倒入筍絲、木耳絲和滑炒好的里脊絲炒勻,出鍋即成。
四:吃肘子
在五九時節,天氣會慢慢地回暖,這時吃肘子不但滋補,更是有著招財進寶、日子富足的美好寓意!用春餅一卷,味道香極了!
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【肘子凍做法】食材:豬肘子,花椒,八角,鹽,老抽醬油,蔥,姜,料酒。
1,肘子放到鍋里加料酒冷水煮開,撈出洗凈,放到砂鍋里,加入水,蔥,姜,花椒和八角放入料盒一起入鍋,大火燒開。
2,改成小火,加鹽和老抽醬油慢燉,把豬肘子撈出,拆開骨肉,湯里加少許味精,一起倒入容器中,放到窗臺上靜置冷卻后,切塊裝盤即可。
五九第一天記得做1件事:
1,保暖:五九正值冬季,雖然會慢慢地回暖,但是這個時節在北方還是很冷的,這時我們還是要注意保暖,切記不要因為時節而凍著。
峰兒話語:
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