轉(zhuǎn)眼間來到了臘月初八,臘月初八到了,春節(jié)也就來到了,童謠中熟悉的聲音不覺在耳邊響起“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”。臘八節(jié)也是佛教中“佛祖成道日”,這一日在民間還是非常重視的。
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臘月初八,臘八節(jié)是春節(jié)的開場,可以追溯到上古的臘祭,在這樣的日子里,很多習俗以及食俗都藏著對美好生活的期許。今日臘八節(jié),我們有錢沒錢都要記得“吃4樣,做2事,忌1事”祈福納祥迎年,老傳統(tǒng)別丟!
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一:臘八粥
臘八節(jié),首選傳統(tǒng)美食臘八粥,以五谷雜糧為主,搭配干果和堅果一起熬煮,祈求來年紅紅火火、五谷豐登。
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【臘八粥】食材:黑米、糯米、麥仁、綠豆、紅豆、黑豆、桂圓、紅棗、蓮子、花生、百合。
1,把黑米、糯米、麥仁、綠豆、紅豆、黑豆、桂圓、紅棗、蓮子、花生、百合充分洗凈,放入電飯鍋中,選擇煮粥鍵,等待煮好以后,上桌即成。
二:臘八面
在臘八節(jié),北方的很多地方有吃臘八面的傳統(tǒng)習俗,用豆腐,黃豆等做成鹵子,放到面條上,寓意著五谷豐登、兜住福氣、順遂平安!
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【臘八面】食材:面條適量,蘑菇,肉丁,黃豆醬,豆腐干,蔥末,姜絲,鹽少許,花生油少許。
1,蘑菇、豆腐、豬肉切成小丁,鍋里放入花生油,放入蔥絲、姜絲爆香,倒入肉丁炒勻,加入甜面醬炒勻,放入蘑菇和豆腐丁炒勻,成為面條鹵子出鍋備用。
2,鍋里放入清水大火燒開,把面條放入煮熟撈出,放入提前炒好的鹵子,撒上小蔥末,上桌即成。
三:臘八豆腐
在臘八節(jié),安徽地區(qū)會做臘八豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐,臘八豆腐十分美味,不管炒還是燉豆很不錯,是臘八節(jié)的節(jié)日美食,寓意福氣多多!
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【臘八豆腐】食材:臘八豆腐,青甜椒,紅甜椒,鹽,花生油。
1,臘八豆腐切成塊,鍋里放入少許花生油,放入蔥絲、姜絲爆香,倒入臘八豆腐炒制發(fā)黃。
2,然后倒入提前切好的青甜椒塊、紅甜椒塊煸炒均勻,加入少許鹽調(diào)味,關火出鍋,上桌即成。
四:臘八餃子
在北方到了臘八節(jié)除了喝臘八粥等傳統(tǒng)美食,也必定會吃餃子,臘八節(jié)是春節(jié)的序幕,吃餃子首選白菜餡,寓意著百財進門、福氣滿滿!
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【白菜餃子】食材:面粉500克,白菜,油渣,蔥末,姜末,醬油少許,鹽少許,花生油少許。
1,白菜切絲加入少許鹽剁成餡,捏去多余的水分放入盆中,把油渣剁碎放入,加入蔥末、姜末、鹽、味精、花生油拌勻,餡料即成。
2,提前把面粉中加入清水和成軟硬適中的面團,靜置一會兒揉勻,揪成小劑子按扁,搟成薄薄的餃子皮,包入餡料捏緊,放入開水鍋里煮熟撈出即成。
臘八節(jié)記得做2件事:
1,祭祖:臘八節(jié)是祭祀的日子,部分地區(qū)很是隆重。其實臘八節(jié)從先秦開始,就有祭祀祖先、神靈,以祈求豐收和吉祥!時至今日,臘八節(jié)祭祖依然在很多地方流行,這樣的傳統(tǒng)習俗正是我們對于孝文化的傳承。
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2,腌制臘八蒜:在北方地區(qū)在臘八節(jié)腌制臘八蒜的傳統(tǒng)習俗,蒜瓣去皮晾干,放入無油無水的玻璃罐,倒入釀造米醋、白糖、鹽腌制,到了春節(jié)時蒜瓣通體碧綠如翡翠,酸甜脆嫩,是除夕餃子的絕配,臘八蒜更是寓意著驅(qū)邪避穢、清爽一整年!
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臘八節(jié)氣忌1件事:
1,忌吵架拌嘴:臘八節(jié)不但是春節(jié)的開場,更是“佛祖成道日”,這一日講究和氣生財,這天忌為小事吵架拌嘴,不管和家人還是朋友都要和睦相處,講究一個家和萬事興。
峰兒話語:
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