上新丨天寒地凍，臘八的天津人竟然吃上“鮮蒜”？

臘月初八，北方小伙伴都在忙著泡臘八蒜。（）恰是此時，忽然看到電商平臺正在熱賣新鮮的寶坻“六瓣紅”。寒冬臘月，哪兒來的鮮蒜？按老話兒說，過去蒜農最怕“過了八月半，蒜頭空一半”。但是今年冬天，這個劇情反轉了！

在天津人臘八的“醋壇子”里，居然還能用上紫皮飽滿、脆辣鮮靈的當季鮮蒜。這可不是什么魔法，而是寶坻大蒜玩的一手“時空操控術”。從冷庫黑科技，到朋友圈帶貨，一套組合拳下來，硬是把夏天的味道，“保鮮”到了寒冬。

▲冬日上市銷售的寶坻鮮蒜

從“八月空一半”到“春節賣爆單”，冷庫玩的是“時空魔法”

如今在寶坻區林亭口鎮，一座由老舊廠房改造的智能冷庫——智能數字鄉村寶坻大蒜產業園，正在改寫大蒜產業的劇情。

走進-1℃的冷庫，試驗蒜已儲存179天，表皮依然泛著綢緞光澤，掐一下汁液飽滿。這背后是天津市農業科學院研發的物理保鮮“黑科技”，精準控溫控濕，讓大蒜進入“休眠模式”，損耗率從15%降到3%以內。

▲智能數字鄉村寶坻大蒜產業園及專用冷庫

“就像給蒜辦了張美容卡，讓它們以最佳狀態迎戰年貨檔期。”大蒜產業園負責人一句話道破天機。過去愁賣，現在敢存——時間差一打，春節檔鮮蒜禮盒賣到一頭5塊錢，溢價400%。這哪是存蒜，簡直是存了一庫“時間紅利”。

而為了把“紅利”反哺給更多小農戶，6月份產業園還以比市場價更高的價格收購大蒜，并通過篩選淘汰選取最優質的大蒜入庫保存，保證春節鮮蒜產品粒粒是“精品”。

鋤頭換手機，農民變身“推客達人”

光有技術還不夠，賣出去才是硬道理。怎么賣？寶坻大蒜的答案很潮，也很簡單：用手機。

▲市政府辦公廳駐林亭口鎮小靳莊村第一書記王偉鵬（中）參與助農直播

市政府辦公廳駐林亭口鎮小靳莊村第一書記王偉鵬帶著團隊，不斷努力，堅持探索，選定了“推客電商”模式。不用開店、不用囤貨、不用售后，農民在“葆豐優選”小程序里選品，把鏈接往朋友圈、微信群一轉，成交就能拿傭金。

▲張茗淳（中）與寶坻融媒主持人直播推薦寶坻大蒜

“我媽快70了，轉發鏈接到‘姐妹群’，都能賺零花錢。”主理人張茗淳笑著說。她把電商培訓送到了村里，教寶媽、老板娘們怎么用手機“搞副業”。目前已有近萬人注冊，53個村的集體公司參與分傭，真正實現了“動動手指，家家增收”。

工具變了，身份也變了——今天的蒜農，既是生產者，也是分銷者，手機成了新農具，朋友圈成了新農地。

“蒜”力覺醒：一場為農民定制的“數字嫁衣”

這一切的背后，是一場精心設計的“產業升級劇本”。

冷庫解決“存得住”的痛點，推客電商打通“賣得好”的通道，兩者結合，寶坻大蒜實現了從“季節產品”到“全年爆款”的逆襲。種植大戶尹義說，他的2萬頭蒜“地頭直入冷庫”，心里踏實了；蒜農于瑞紅后悔去年賣早了，“人家一畝賣了一萬二”。

更值得點贊的是，這套模式始終圍繞一個核心：讓農民真正受益。技術不為炫技，平臺不抽大頭，所有創新最終都落到農戶的賬本上——2025年，林亭口鎮大蒜畝均收益突破8000元，種植面積增加五成。

▲ 聯農帶農 幫助小農戶增收

臘八的醋壇里，泡的不只是蒜，更是一方水土與時俱進的智慧。從“靠天吃飯”到“產業賦能”，從“鋤頭勞作”到“指尖經濟”，寶坻大蒜用一場漂亮的供給側突圍，告訴我們：鄉村振興，不只是把舊路修寬，而是為新農人鋪一條他們走得順、跑得快的數字經濟之路。

這壇臘八蒜的滋味，格外“鮮”，也格外甜。

臘八蒜

臘八節要制作臘八蒜，依照民俗，臘月初八腌上的蒜剛好用來配大年初一的餃子，很多地區初一講究吃素餃子，再搭配上翠綠的臘八蒜，寓意著新一年素素靜靜，清清白白。

做法：

1、 大蒜掰成小瓣，去掉外皮，用干布擦拭干凈，不要用水清洗。

2、 剝好的蒜瓣放入容器中，加入1小勺白糖，再倒入足量香醋。

3、 大蒜密封好后，放入冰箱冷藏，腌制大約10天左右，大蒜顏色翠綠即可。

記者 | 靳鑫

編輯 | 陳彤