今天農歷臘月初九，記住“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過寒冬

今天是農歷臘月初九日，恰逢數九寒天中的“五九”第二天，此時正處于“寒冬向暖”的過渡階段，數九歌中“五九六九沿河看柳”的說法，預示著大地陽氣已悄然回升，寒意雖未散盡，但春的氣息漸萌。這一天的傳統習俗既延續了臘月辭舊迎新的核心主題，又貼合五九“溫補養陽、除舊蓄福”的時令特點，藏著古人順應自然的生活智慧。今天農歷臘月初九日“五九”第二天，記住“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過寒冬！

一、吃二樣

經過臘月初八臘八節的濃粥厚味，臘月初九的飲食習俗更側重“清潤調和”，貼合五九“暖而不燥”的養生原則。

1、溫補羊肉【驅寒補氣血】

“五九”食羊是傳統習俗，羊肉性溫，能溫中暖腎、益氣補虛，適合燉制，化解寒氣的同時，滋養身體，適配寒天脾胃運化特點。一碗熱騰騰的清燉羊肉湯，想著能喝上一口濃郁鮮香、滋補暖胃的湯底，順帶再咬幾塊滑嫩入味的羊肉。清燉羊肉的精髓并不是各種重口味的調料，而是少而精的搭配，清燉羊肉全程只需要五樣簡單的材料，不僅讓羊肉保持原汁原味，還能讓湯汁鮮美濃郁、不腥不膻。

食材：羊肉、生姜、大蔥、料酒或黃酒、白蘿卜、鹽

做法：1、在燉羊肉之前，先將羊肉焯水，加入幾片生姜，能夠有效去掉羊肉的腥膻味。2、在燉的時候，再放幾片姜片一起燉煮，以持續抑制膻味的產生。生姜的辣味會隨著慢燉逐漸滲透到湯里，不會搶掉羊肉的鮮味，也不會留下強烈的辛辣感。3、將大蔥切段，與姜片一起放入鍋中同燉。不需要太多，兩三根大蔥已經足夠。如果你喜歡蔥香味更濃一些，也可以在燉羊肉時適當多加幾段，這樣還能增加湯的清甜口感。4、燉羊肉時，有些人會忽略加入酒料，事實上，料酒或黃酒是進一步去腥膻的關鍵因素。它們通過加熱后揮發的酒味，能夠帶走羊肉中的部分膻味分子，使得湯底更加清爽、純粹。同時，酒的香味也會賦予羊肉和湯汁更豐富的層次感。用料酒時，不要一次性倒得太多，50毫升左右即可，起到去腥和提香的效果就好了。黃酒比料酒的香味更加醇厚，在去除膻味上表現更為出色。5、在燉羊肉的過程中，將白蘿卜切成厚塊或者滾刀塊放入鍋中一起燉煮。一方面，白蘿卜會自身散發出微甜的清香，另一方面，它也會吸走部分膻味，最后燉出來的湯不僅味道鮮美，蘿卜也變得軟糯可口。在寒冷的冬天，一塊燉得酥軟的蘿卜配上嫩滑的羊肉，簡直是絕佳搭配。6、當羊肉基本燉爛后，快結束前10分鐘再根據個人口味加入適量的鹽，既能讓鹽味均勻滲透到肉中，又能保留羊肉的鮮嫩多汁。

2、吃山藥【調理腸胃】

山藥能成為五九養生的優選，源于其得天獨厚的藥食同源特性。山藥性溫味甘，能健脾養胃，適合蒸、煮或與肉類同燉，質地軟糯易吸收，適合寒天調理腸胃。五九吃山藥，吃法越家常，越能凸顯其滋養本色。不同做法適配不同口味，卻都能鎖住營養、貼合節氣需求。藍莓山藥泥，是一道很不錯的滋補營養美容甜品。

食材：山藥、藍莓醬、蜂蜜、牛奶、鹽

做法：1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的。2、把山藥去皮，用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。4、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。

二、做一事：護陽靜養【順時作息護陽氣】

結合五九“陰寒漸退，陽氣始生”的氣候特點，臘月初九的起居習俗側重“護陽靜養”。人們會注重保暖頸肩、腰腹、雙腳等易寒部位，外出佩戴圍巾、厚手套，避免冷風直吹陽氣匯聚的大椎穴；每晚用38-40℃溫水泡腳15分鐘，可加入少量生姜片促進血液循環，泡至腳面發熱即可，既能驅寒暖身，又能改善冬季睡眠質量。

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