山東
大寒，作為二十四節氣中的最后一個節氣，正悄然臨近。此時天寒地凍，孩子們的身體需要更多的能量來抵御嚴寒。多給孩子吃一些能補陽氣、驅寒氣、強脾胃的食物，能讓他們越吃身體越棒。以下為大家介紹8道適合大寒時節給孩子吃的菜肴及其詳細做法。
一、粉絲包菜炒雞蛋
所需食材：粉絲1把、包菜半個、雞蛋2個、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：
1. 粉絲用溫水泡軟，泡軟后撈出瀝干水分，用剪刀剪成適當長度；包菜洗凈切成細絲，大蒜切末。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，炒成雞蛋塊，盛出備用。
3. 鍋中再倒入少許油，油熱后放入蒜末炒香。
4. 加入包菜絲，快速翻炒至包菜絲變軟。
5. 放入泡軟的粉絲，繼續翻炒均勻，讓粉絲吸收包菜的香味。
6. 加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，使食材充分上色入味。
7. 放入炒好的雞蛋塊，加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。
二、大蔥炒牛肉
所需食材：牛肉250克、大蔥2根、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量、黑胡椒粉少許。
步驟：
1. 牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，放入碗中。
2. 生姜切絲，大蒜切末，大蔥切段備用。
3. 在牛肉片中加入姜絲、料酒、生抽、鹽、淀粉和黑胡椒粉，用手抓勻，腌制15 - 20分鐘，讓牛肉充分吸收調料。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。
6. 鍋中再加入少許食用油，放入大蔥段翻炒出香味。
7. 將炒過的牛肉片重新倒入鍋中，與大蔥一起翻炒均勻，讓大蔥的香味融入牛肉中即可出鍋。
三、家常紅燒肉
食材準備：帶皮五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒
制作步驟：
1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮沸，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。
2. 鍋燒熱不放油，直接下五花肉塊，中小火煸炒至肉塊出油、表面微黃，這樣吃起來不膩。
3. 鍋中留少許底油，放入冰糖小火炒化成棗紅色糖色，立刻倒入煸好的五花肉，快速翻炒上色。
4. 加入蔥段、姜片、八角炒香，烹入料酒，再加生抽、老抽、蠔油和足量開水，小火慢燉50分鐘后，轉大火收濃湯汁。
四、肉末雪里蕻
所需食材
雪里蕻200克、豬肉100克、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、干辣椒2個
步驟
1. 雪里蕻洗凈，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末；豬肉洗凈，剁成肉末；蔥切末，姜切絲，干辣椒剪成段。
2. 熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒段、蔥末和姜絲爆香。
3. 加入肉末，快速翻炒至肉末變色，加入料酒去腥。
4. 放入雪里蕻碎末，繼續翻炒均勻。
5. 加入生抽，翻炒使雪里蕻和肉末充分吸收生抽的味道。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮3 - 5分鐘，讓雪里蕻和肉末的味道相互融合。
7. 打開鍋蓋，加入適量鹽調味，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。
五、胡蘿卜玉米排骨湯
所需食材：肋排500克、甜玉米2根、胡蘿卜1根、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香蔥2根、清水足量。
步驟：
1. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水3分鐘，撈出用溫水沖凈血沫。
2. 玉米剝去外皮洗凈，切成3厘米左右的段；胡蘿卜去皮滾刀切塊，大小與玉米相當。
3. 將焯好的排骨放入砂鍋，加足量熱水和姜片，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
4. 放入玉米段繼續燉煮20分鐘，讓玉米的清甜充分釋放到湯中。
5. 加入胡蘿卜塊再燉15分鐘，至胡蘿卜軟爛、湯汁呈現淡淡的金黃色。
6. 用筷子戳一下排骨，能輕松穿透說明已燉爛，此時湯色乳白、香氣撲鼻。
7. 最后加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥段煮1分鐘即可關火，趁熱享用最鮮美。
六、黑豆蓮藕排骨湯
準備500克排骨、50克黑豆、1節蓮藕、3片生姜、少許鹽、1勺料酒。黑豆提前泡4小時以上，沒時間就泡一整晚，泡透了才容易煮爛出味。
蓮藕選粉藕，去皮切成滾刀塊，切好立刻泡清水里，防止變黑。排骨剁成小段，冷水下鍋，加1片姜和1勺料酒，大火煮開撇掉浮沫，這一步去腥味最關鍵。
撈出排骨用溫水沖干凈，放進砂鍋，加剩余2片姜、泡好的黑豆和足量清水，大火燒開轉小火燉1小時。
再把蓮藕塊放進去，繼續燉30分鐘，直到蓮藕軟糯、排骨能輕松脫骨。最后加少許鹽調味，不用放別的調料，湯的鮮味直接拉滿。
七、辣炒花甲
食材準備：花甲、姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蔥段
制作步驟：
1.花甲先將其焯水至開口，接著就立刻把它撈出，而后再一次沖洗干凈，這樣一來便可保證無泥沙殘留。
2.熱油爆香所有配料，加豆瓣醬小火炒出紅油和香味。
3.先將花甲，倒入鍋中，接下來快速地進行翻炒，如此這般，便能讓每一個花甲，都較為均勻地裹上醬料。
4. 加入調味料和蔥段，大火翻炒30秒即可出鍋。
八、西紅柿炒雞蛋
準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿切塊備用。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和糖。
4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋入少許生抽提鮮。
大寒時節，為孩子精心準備這些菜肴，讓他們在享受美食的同時，補陽氣、驅寒氣、強脾胃，身體越來越棒。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
