保存大蒜不用愁，放一年不癟不發芽，家常妙招全學會

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大蒜是咱們廚房的萬能調味，不管是炒菜熗鍋、涼拌菜提味，還是做醬腌菜增香，少了它總覺得少了點滋味。咱們中老年人過日子都愛精打細算，遇上大蒜價格合適的時候，總喜歡多囤上一些，可偏偏大蒜嬌貴，放不了多久就會干癟發蔫，有的還會冒芽長須，不僅蒜味變淡，吃著口感差，扔了又覺得可惜。

其實保存大蒜根本不用費什么心思，也不用專門買保鮮工具，只要摸透大蒜的保存習性，用家里常見的東西就能搞定，做好了放一年都能保持新鮮，不干癟不發芽，今天就把這些實用的家常方法分享給大家，都是實打實的生活經驗，簡單好做，照著做就行。

密封干燥存大蒜

這是老一輩傳下來的經典老方法，靠的就是干燥、隔絕空氣的環境，從根上避免大蒜發芽干癟，特別適合常溫保存，不用占冰箱空間，特別貼合咱們日常的生活習慣。

準備一個干凈的玻璃罐或者陶瓷罐，這兩種容器不吸潮，還能很好地隔絕空氣，關鍵是要保證罐子干燥無油，內部不能有一滴水，提前用干凈的布擦干，放在通風處晾透再用。大蒜不要剝皮，整頭整頭地放進罐子里，罐口的位置可以放幾瓣干辣椒，辣椒的特殊氣味能抑制霉菌滋生，還能擋住大蒜芽點的萌發，之后把罐蓋緊緊封好，放在家里陰涼通風的地方就行，灶臺、陽臺、暖氣片旁邊這些高溫暴曬、溫度高的區域一定要避開。這樣保存的大蒜，隔絕了濕氣和空氣的影響，放上半年到一年都還是硬實的，剝開外皮，蒜瓣飽滿，蒜的香味一點都不會流失。

錫紙包裹藏大蒜

這個方法超省事，家里廚房的錫紙就能用，效果卻特別好，錫紙能完美隔絕光線和空氣，大蒜的芽點沒有光照的刺激，就不會輕易萌發，還能牢牢鎖住大蒜本身的水分，避免干癟發蔫。

處理的時候也不用復雜操作，取一張大小合適的錫紙，把整頭大蒜緊緊包裹嚴實，盡量別留縫隙，每一頭大蒜都單獨包好，包完之后把所有大蒜放進干凈的保鮮袋里，將袋口扎緊，同樣放在陰涼干燥的地方保存就可以。錫紙的材質還能保持大蒜周圍的溫度穩定，避免因室內溫度忽高忽低導致大蒜變質，用這個方法保存的大蒜，哪怕放滿一年，剝開錫紙和蒜皮，蒜瓣依舊飽滿，蒜味濃郁，和新鮮的沒什么差別。

冷藏冷凍儲大蒜

要是家里囤的大蒜特別多，用冷藏冷凍的方法就再合適不過了，分短期和長期保存，處理完之后隨取隨用，一點都不麻煩。

冷藏適合短期吃的大蒜，準備一個密封保鮮盒，盒底鋪一層干凈的廚房紙，廚房紙能吸收盒內的濕氣，防止大蒜受潮，把整頭的大蒜放進保鮮盒，蓋緊蓋子，放進冰箱的冷藏室，溫度控制在0-5℃是最好的，這樣能有效延緩大蒜發芽，保存 3 到 6 個月都沒問題。冷凍適合長期保存的大蒜，提前把大蒜剝皮，切成蒜末或者蒜片，根據平時的用量分成小份，裝進密封保鮮袋或者冰格里，把里面的空氣徹底擠出來封緊口，放進冰箱的冷凍層凍硬就行。吃的時候不用解凍，炒菜的時候直接抓一把下鍋，香味一樣濃郁，這樣保存的大蒜，放一年都不會壞，還省去了每次做飯剝皮切蒜的麻煩，特別省時間。

大蒜保存避禁忌

想要大蒜保存得久，不發芽不干癟，光用對方法還不夠，一些細節上的禁忌一定要避開，很多人保存大蒜失敗，就是因為忽略了這些小細節。

大蒜的保存核心是避潮，所以千萬不要沾水，不管是剛買的新鮮大蒜，還是已經在保存的大蒜，沾到水之后特別容易發霉變質，芽點也會快速萌發，平時摸大蒜的手要擦干，裝大蒜的容器也必須保證干燥無油。大蒜的外皮是天然的保護膜，能鎖住內部水分，還能阻擋細菌進入，所以不要提前剝皮，提前剝皮的大蒜會快速流失水分，變得干癟發柴，還容易被氧化，哪怕放進冰箱，也保存不了多久，吃著還會失去原本的蒜香。

咱們過日子就是要把小細節做好，保存大蒜這件事，看著簡單，實則藏著不少生活智慧，不用復雜的工具，不用花一分錢，只要抓住干燥、避光、隔絕空氣這三個核心點，就能讓大蒜長久保持新鮮。學會了這些方法，以后再囤大蒜就不用再擔心干癟發芽的問題了，放一年都新鮮，吃著放心，也不浪費，把這些家常妙招用起來，讓廚房的小調味也能妥妥保存，為日常做飯省不少心。