食客嘴里“最好吃沒有之一”的這家店，一口就淪陷

大抵三省交界的城市

和省內其他兄弟姐妹比

都有點獨特的氣質

這一點

在河南信陽尤為明顯

因為地理位置問題

信陽位于河南、湖北、安徽

三省交界之處

因此帶來了不同的飲食習慣

讓吃慣了傳統豫菜的河南娃們

對信陽菜總是有一種莫名的期待

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都說“信陽人會吃講究吃”，這話在吃貨圈廣為流傳。就拿鄭州來說，大街小巷里的信陽菜館，一到飯點人氣就略勝一籌。但印象里的信陽菜，尤其和傳統豫菜相比，整體口味要偏重、偏辣，吃起來過癮又下飯。所以大多數吃貨只要一提起信陽菜館，潛意識里就會覺得是一個“解饞過癮”的重口味美食之地。

如果你真的這樣理解信陽菜，那只能說太片面了。前段時間被粉絲瘋狂安利了一家開在鄭州鄭密路上的信陽菜館，不起眼但味道絕了。甚至有些吃過的人都說“這是我去過的所有信陽菜館里最好吃的一家，而且沒有之一?！?/p>

到地方一瞅，店面確實不算起眼，沒有華麗的裝修，就是普通家常菜館的樣子。店里主打的都是信陽本地特色菜，甚至還有一張專門“九大必點”的菜單。老板娘是土生土長的信陽人，說話帶著淡淡的信陽口音，熱情又實在，讓人一進門就有種親切感。

「牛肚繃」牛肚繃，如果你是第一次吃，腦海里肯定會冒出這樣的疑問：什么是牛肚繃？牛肚繃是牛身上精華中的精華，選的是黃牛腹下的那塊肉，每頭牛身上就那么一小塊，肉質最嫩、最有嚼勁，所以才有了“千金黃牛只選一層肉”的說法。端上桌時，還在咕嘟咕嘟地冒著熱氣。濃郁的肉香混著淡淡的香料味，一下子就鉆進鼻子里，香得人直咽口水。牛肚繃被切成了大小均勻的小塊，燉得色澤紅潤，湯頭清鮮，還有幾分廣式清湯的精髓在里面，這和以往吃到的重油重辣的信陽菜比起來，簡直是兩種門派。

直接來上一塊兒牛肚繃，肉質緊實又Q彈，每一絲紋理里都吸滿了湯汁，咸香適中，帶著一點點白胡椒的辛香，解膩又提味，完全沒有牛肉的腥味，只有純粹的肉香。燉在里面的白蘿卜也吸飽了肉汁，變得軟軟糯糯，入口即化，清甜中帶著肉香，一點都不寡淡。喝一口湯汁，醇厚綿長，暖乎乎地喝下去，從喉嚨一直暖到胃里，渾身都舒服。

「固始鵝塊」固始鵝塊，湯色金黃濃稠，撲面而來的熱氣中夾雜著濃郁的鮮香。鍋中的食材很豐富，除了鵝塊，還有鵝腸、鵝胗、千張等配菜，鋪得滿滿當當，讓人只看一眼就勾起了食欲。先夾一塊鵝胗，口感脆嫩Q彈，嚼起來咯吱咯吱響，吸滿了濃郁的湯汁，咸香中帶著一點點鮮辣，越嚼越香。再夾一根鵝腸，彈嫩爽口，裹著湯汁吃，鮮辣過癮，一點都不油膩。鍋里的配菜也很出彩，千張吸滿了鵝湯的鮮味，變得軟軟糯糯，吃起來有滋有味。

「紅燜小黃魚」紅燜小黃魚，這是一道被老板娘強烈推薦的菜肴，用她的話講，這道菜“無人不愛”。小黃魚其實就是咱們常說的戈雅魚，外皮焦香酥脆，內里的魚肉卻鮮嫩多汁，大口吃起來咸香中帶著一點點微辣，讓人越吃越上頭。

其實仔細想想，信陽人愛吃、會吃，從來都不是擺出來的排場，而是藏在細節里的認真。選料要精，必須是最地道、最新鮮的食材；做法要細，不搞花里胡哨的改良；味道要正，堅持最本真的鮮香。如果你也喜歡信陽菜，如果你也想嘗嘗地道的信陽味，有空可以約著朋友來這兒嘗嘗看，沒準就能滿足你挑剔的味蕾喲。

店名：壇悅·信陽燉牛肚繃(鄭密路店)

地址：鄭州市二七區鄭密路20-19號

營業時間：11:00—14:3017:30—21:30