甘肅
沙雅縣這座位于新疆塔里木盆地北部的歷史文化名城，不僅有古老的胡楊林與獨特的民俗風情，還有令人垂涎三尺的特色美食。每一道菜肴都蘊含著當地的風土人情，下面就為大家推薦幾道沙雅縣不可錯過的特色菜。
沙雅烤全羊：這是沙雅縣待客的上等佳肴。選用當地的優質綿羊，處理干凈后，用雞蛋、姜黃、孜然粉等多種調料調制而成的糊狀物均勻涂抹在羊身上。然后將整羊放入特制的馕坑中，用果木炭火烤制。烤好后的全羊外皮金黃酥脆，肉嫩多汁，香氣四溢，羊皮能發出“咔嚓”聲。吃的時候，將羊肉切成小塊，搭配馕餅、皮牙子（洋蔥），能讓食客充分領略到濃郁的西域風味。
沙雅大盤雞：沙雅大盤雞歷史悠久，堪稱經典。整道菜以當地的土雞、土豆、青椒和寬面條為主要食材。先將雞肉炒至金黃，加入土豆塊一起燉煮，土豆吸收了雞肉的湯汁變得軟糯香甜。待雞肉和土豆都燉好后，將寬面條鋪在上面燜一會兒，讓面條充分吸收濃郁的湯汁。吃起來雞肉鮮嫩，土豆綿軟，面條勁道，湯汁濃郁，集多種口感于一體。
沙雅手抓肉：沙雅手抓肉具有濃郁的民族特色。一般選用當地膘肥體壯的綿羊，帶骨的羊肉放入大鍋中煮熟，期間只放一把鹽調味以保持羊肉的原汁原味。煮熟的羊肉色澤鮮亮，香氣撲鼻。吃的時候，將羊肉用手撕開，蘸上椒鹽、蒜泥等調料，入口鮮嫩爽滑，沒有絲毫的膻味，能讓人們感受到最純粹的羊肉口感。
沙雅縣的這些特色菜，每一道都極具當地特色，它們的背后是這片土地獨特的自然環境和多元的文化傳統。無論是烤全羊、大盤雞還是手抓肉，都值得每一個來到沙雅的人品嘗一番。
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