浙江
快過年了
隨機抽取一個北侖人的廚房
十有八九
有一個盆/桶/缸，裝著水
正養著年糕
別的地方的人家里
可能過年時養魚養水仙
但北侖人過年的家養寵物是
年 糕
最近北侖人的家里
是這樣的
家里每個角落都長滿年糕
要么用一個大水缸養起來
要么將家里的盆盆罐罐
全用年糕填滿
有年糕大戶申請出戰
光泡水之前的“曬年糕”流程
就用盡所有的力氣與手段了
還有的網友遠在他鄉
也絕對忘不了這門老手藝
更忘不了我們北侖的年糕
有的北侖人表示
最近壓力有點大啊
因為家里養了這個“寵物”
有點出不了遠門
最近北侖人的一日三餐
是這樣的
就這樣吃吃吃吃吃到厭倦
因為一直不停吃年糕
這段充滿“年 糕 味”的日子
被浙江網友戲稱為
“童年噩夢”
菜泡飯加年糕
又號稱“浙江省飯”
這是你魂牽夢縈的一口
還是你的童年噩夢
你知道嗎？
年糕為啥用水養？
從科學上講
水“養”年糕也是有道理的
年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分
很容易滋生細菌、霉菌等有害微生物
發霉變質
而泡在水里
則可以很好地隔絕空氣中的氧氣
氧氣是大部分微生物繁殖的必要條件
從而延長年糕的食用期
加上冬天氣溫低
年糕更不容易變質
另一方面
年糕是用糯米、粳米制作的
冷卻后會變硬
加上存放時水分的流失
會導致開裂和口感變差
泡水保存則可以維持年糕中的水分
保持口感軟糯
當然，家里的冰箱要是有足夠空間
放冰箱還是最佳選擇
不過，新鮮買來的年糕
一定要先切片再放進冷凍室
要是直接把年糕整塊冷凍
等要吃的時候
切片會切到手軟的……
年糕的N種吃法
你喜歡哪一種？
毫不夸張的說
年糕是北侖人最愛的主食
別說正餐了
就連早午餐和下午茶都離不開它！
北侖年糕屬水磨年糕
口感柔韌滑糯
久煮不爛、入口不黏
年糕的吃法可以隨個人的喜好和口味
或煨或蒸或炒、或淡或咸或甜
大頭菜烤年糕
甜咪咪的大頭菜，糯嘰嘰的年糕
烘烘相的土灶爐火
冰冷漫長的冬日
也變得溫暖、富足，有滋有味
塊頭肉烤蝦?年糕
年糕和五花肉小火慢燉
年糕裹上濃郁的肉汁，醬香四溢
一片年糕干
一股子甜滋滋、嘎嘣脆的老底子米道
酥甜爽脆中夾雜著淡淡的米香
老底子風味年糕干
每天做幾百斤，也供不應求
你家開始養年糕了嗎？
你喜歡怎么吃年糕？
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北侖發布綜合編輯，圖片來源：網友投稿、社媒截圖、美麗浙江、建德健康
編輯、一審丨章琦 二審丨王昱嘯 三審丨劉姍
責編丨沈焰焰
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