春節年夜飯必備的10道美食推薦

如今1月份也到底啦，在校的中小學生已經放假的放假、考試的考試，打工人也陸陸續續回家過年了。距離2026年馬年除夕（2月16日）還有19 天，團圓的腳步越來越近，年夜飯的儀式感也該提上日程啦！

大年三十的年夜飯，是全家團圓的核心，每道菜都得藏著好寓意 —— 既要吃得鮮香過癮，又要討個鴻運當頭、平安順遂的好彩頭。

以下10道年夜飯大菜，兼顧南北口味，做法不難還自帶吉祥，在家輕松就能搞定，快收藏起來備戰除夕！

1. 團年魚（紅燒 / 清蒸均可）

寓意年年有余，是年夜飯必不可少的壓桌菜，少了它總覺得不完整。

推薦選海鱸魚、多寶魚或鱖魚，肉質鮮嫩還容易處理。清蒸能最大保留鮮味，蒸8-10分鐘關火燜2分鐘，淋上蔥姜絲和熱油；紅燒則醬香濃郁，煎至兩面金黃后加醬汁慢燉，收汁時勾薄芡更入味。

魚要整條煮、留到年后吃，象征年年有富余，日子越過越富足～

2. 富貴蝦球

寓意富貴吉祥，顏值高、口感鮮，端上桌瞬間撐起場面。

選用鮮活大蝦，去殼去蝦線后開背，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制 10 分鐘。油溫六成熱下鍋滑炸至金黃酥脆，撈出后可蘸番茄醬，或用青紅椒、腰果快炒提香。

外酥里嫩，大人小孩都愛吃，每一口都藏著富貴有余的好彩頭～

3. 闔家團圓丸（蘿卜丸子 / 雞肉丸）

寓意闔家團圓，圓潤飽滿的造型，象征一家人整整齊齊、和和美美。

蘿卜擦絲焯水擠干水分，加面粉、雞蛋、肉末和調料拌勻，搓成小球下鍋炸至金黃；雞肉丸則用雞胸肉剁成泥，加淀粉和蔥姜水攪拌上勁，煮在湯里或油炸都可。

外香里嫩，不管是直接吃還是燉菜，都能烘托團圓氛圍，老少皆宜～

4. 金蒜蒸排骨

寓意步步高升，蒜香濃郁、肉質軟爛，不用復雜工序就能做出飯店味。

排骨剁成段，焯水后用生抽、蠔油、料酒、少量糖腌制30分鐘。鋪在盤中，上面鋪滿炸至金黃的蒜末，水開后蒸 20分鐘，出鍋撒蔥花、淋一勺熱油激香。

軟爛脫骨，咸香入味，吃著不膩，寓意新的一年事業、生活都節節高～

5. 清燉羊肉煲

寓意暖身納福，尤其適合北方年夜飯，一鍋熱氣騰騰的煲，暖透全家心。

羊肉切塊焯水，加姜片、蔥段、白芷、香葉入砂鍋，倒足量開水大火燒開，轉小火慢燉1.5小時。燉到肉質軟爛后加白蘿卜塊，再燉20分鐘，加鹽調味即可，不用加太多調料，突出本味。

湯鮮肉嫩，驅寒暖身，寓意新的一年福氣滿滿、身體康健～

6. 吉祥如意雞（板栗燉雞）

寓意吉祥如意，無雞不成宴，這道板栗燉雞鮮香醇厚，還帶著甜糯口感。

整雞切塊焯水，炒至表面微黃后加蔥姜、八角爆香，倒入開水沒過雞肉，加板栗小火慢燉40分鐘。最后大火收汁，板栗吸滿肉香，雞肉軟爛不柴。

雞肉象征吉祥，板栗寓意富足，搭配在一起，好吃又討喜～

7. 招財進寶（翡翠蝦仁炒玉米粒）

寓意招財進寶，色彩鮮亮、清爽解膩，平衡年夜飯的油膩感。

蝦仁去蝦線腌制，玉米粒焯水備用。熱油下鍋炒香蝦仁，加玉米粒、青豌豆翻炒，用鹽、少許糖調味，勾薄芡即可出鍋。

顏色豐富亮眼，口感清甜脆嫩，寓意新的一年財源滾滾、福氣滿滿～

8. 福壽綿長（香菇扒油菜）

寓意福壽安康，清淡爽口，還能給腸胃減負，葷素搭配更健康。

油菜洗凈焯水，擺成整齊的造型鋪在盤中。香菇泡發后切十字花刀，用泡香菇的水加生抽、蠔油、淀粉調醬汁，下鍋翻炒至香菇入味，淋在油菜上即可。

翠綠的油菜搭配鮮香的香菇，寓意家人福壽綿長、身體健康～

9. 甜甜蜜蜜（拔絲紅薯 / 山藥）

寓意生活甜蜜，作為年夜飯的甜品，甜而不膩，還能討個好彩頭。

紅薯或山藥去皮切塊，裹一層薄淀粉，油溫六成熱下鍋炸至金黃酥脆。另起鍋放少量油和冰糖，小火熬至冰糖融化變成琥珀色，快速倒入炸好的食材翻炒，均勻裹上糖絲即可。

趁熱吃能拉出長長的糖絲，象征日子甜甜蜜蜜、和和美美～

10. 團圓八寶飯

寓意團圓美滿，軟糯香甜，是年夜飯收尾的絕佳選擇，承載著全家的團圓期盼。

糯米提前浸泡4小時，蒸熟后加白糖、豬油拌勻。碗底鋪紅棗、蓮子、葡萄干、豆沙餡，再鋪滿糯米壓實，上鍋蒸20分鐘，倒扣在盤中即可。

軟糯香甜、層次豐富，每一口都藏著團圓富貴的祝福，吃完心里暖洋洋～

年夜飯的意義，不在于菜品多昂貴，而在于一家人圍坐一桌，共享美食、共度時光。

又到了最后啦，這10道菜，有葷有素、有甜有咸，每道都帶著滿滿的吉祥寓意，做法簡單還容易上手。不管你是南方還是北方，照著做都不會出錯。

2026馬年春節將至，提前備好這份菜單，除夕當天從容下鍋，讓全家吃好喝好，討個全年順遂、平安喜樂的好彩頭！

你家年夜飯必吃的菜是什么？評論區分享下，一起交流除夕美食呀～