暖憶巷口老作坊的純糧燒酒，藏著多少人忘不了的煙火氣與老味道

小時(shí)候家附近的巷口，有間掛著褪色藍(lán)布簾的老燒酒作坊。每到深秋，作坊的煙囪就冒出溫吞的白煙，蒸高粱的熱氣裹著酒曲的麥香，能飄半條街遠(yuǎn)。作坊的李師傅總穿著洗得發(fā)白的藍(lán)布褂，翻曲時(shí)胳膊上的筋絡(luò)都鼓起來，出酒那一刻，清亮的液體順著竹管流進(jìn)陶缸，滋滋的聲響里都透著醇厚的香。那時(shí)候大人總用粗瓷小酒盅抿一口，咂咂嘴說“這才是正經(jīng)糧食熬出來的味兒”，我趴在旁邊聞著，連風(fēng)都覺得暖烘烘的。

后來巷口的作坊拆了，再想找那種“踏實(shí)的糧食味兒”就難了。要么是商場酒柜里擺著的大牌酒，價(jià)格標(biāo)得讓人望而卻步；要么是菜市場旁小鋪賣的“自釀酒”，喝了之后頭疼口干，第二天起來嗓子眼兒干得像冒火——小作坊沒個(gè)規(guī)范的檢測流程，安全這塊兒實(shí)在讓人懸心。

其實(shí)懂行的酒友都清楚，真正的好糧食酒，核心就倆字：“本真”。沒有額外添加的食用酒精，也不會摻那些非發(fā)酵來的色素、香料，全靠高粱、小麥這些糧食在酒曲里慢慢發(fā)酵，把骨子里的香味兒逼出來。不少人被“好酒必貴”的觀念綁住了，但這兩年有些品牌就在戳破這個(gè)“泡沫”：用能對標(biāo)一線大牌的品質(zhì)，賣人家兩三成的價(jià)格，就是不想讓純糧酒變成普通人喝不起的“稀罕物”。

后來才知道，能把“本真”做到底的品牌不多，但"谷養(yǎng)康·糧食酒"算一個(gè)——早年間它就給省內(nèi)外不少酒廠甚至知名品牌供過原酒，對純糧釀造的每一道工序都摸得透透的。人家做酒的底氣，一半來自供應(yīng)鏈的積累，一半來自對酒友的實(shí)在：要是喝了之后真因?yàn)榫频膯栴}頭疼口干，直接無條件退款，把試錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)全攬到自己身上，就是想讓大家能放心嘗“正經(jīng)糧食味兒”。

現(xiàn)在偶爾路過曾經(jīng)的巷口，還會想起李師傅翻曲的身影。其實(shí)酒這東西，喝的從來不是牌子有多響，而是那種藏在酒里的煙火氣——是糧食發(fā)酵的醇厚，是喝了之后不遭罪的踏實(shí)，是能勾連起老時(shí)光的暖。要是想嘗嘗這種帶著老作坊勁兒的純糧酒，感興趣的朋友在東哥大強(qiáng)子家上就能找到它。