冰雪為媒年味濃 煙火滿集消費旺丨第三屆哈爾濱冰雪美食節暨冰城年貨大集啟幕

1月31日，第三屆哈爾濱美食節暨冰城年貨大集在哈爾濱國際會展中心啟幕。這場以“舌尖尋味·年貨納福”為核心的美食年貨大集，集結知名老字號與全國地域特色美食，吸引超300家企業參展。會期從1月31日至2月9日，共計十天。

作為哈爾濱冰雪經濟與春節消費深度融合的重要載體，本屆活動創新“冰雪+美食+文化+消費”模式，匯聚特色老字號美食、龍江本土優品、非遺手作與新年好物，集“游、購、食、娛”于一體，為市民游客打造了沉浸式年貨采購新場景。

哈爾濱市商務局相關負責人表示，活動旨在以節興市、以味聚客、以貨惠民，通過豐富消費場景、釋放政策紅利，激活冬季消費市場活力，讓廣大市民在煙火人間中感受幸福滋味，讓游客在冰雪盛宴中哈爾濱的冰雪、留戀哈爾濱的味道、記住哈爾濱的年味。

據悉，本次活動設置老字號展區、特色食品展區、鄉村振興展區、精品年貨團購區、民俗文化區和酒水飲品區。展覽面積超過10000平方米。活動現場不僅設置美食和特色產品展銷區，更融入新春民俗元素，讓逛大集、購年貨、品美食成為市民游客的新春儀式感。

冰城大廚展“絕活”60道精美菜品，

打造“年夜飯”范本

在展會一進門處的精品菜展示區，一大桌由20余家餐飲企業聯手打造的“年夜飯”率先亮相。60道菜品既有鰉魚五寶、整條熏鰉魚等龍江珍貴食材硬菜，也有鍋包肉、鐵鍋燉等接地氣的地方風味。

“這是整條熏制的鰉魚，十多斤重。得先用藥料泡透，再慢火熏制，差一點火候皮就炸了！既要保證魚肉熟透、入味均勻，又要防止魚皮因火候不當被炸破、烤焦，每一個步驟都容不得半點馬虎。”哈福味當家熏醬餃子老菜館的主廚甘立明守告訴記者。

哈爾濱妙味品老菜館的 “鰉魚五寶” 更是賺足眼球——食材采用了鱘鰉魚的筋、鼻、肚、翅、籽做成，卻擺成了卷起的魷魚造型。創始人楊崗笑著揭秘：“平時這些食材在店里都是分開做燉盅或紅燒，這次特意做成造型菜，就是想讓大家看看咱龍江好食材的花樣吃法。”從雕工精美的擺盤到耗時兩天的熏制工藝，每道菜品都透著哈爾濱廚師的高超技藝，也讓年貨大集多了幾分“舌尖上的藝術感”。

“小雞燉蘑菇”“酸菜燉白肉”香飄全場

“來份小雞燉蘑菇！連菜帶飯才15塊，太值了！”在嗨烤派展位前，兩口大鍋冒著熱氣，黃燜雞米飯、辣炒雞雜飯的香味在展區里飄出老遠。銷售經理余信濱手里的訂單不停更新，一上午就訂出340份簡餐，不少商戶直接把午飯“承包”給了他們。

不遠處，遼寧葫蘆島企業佐香園則在展位上擺開了“流水席”。近十口鍋灶現場制作酸菜燉白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的燉菜香氣彌漫在展區，吸引人群不斷聚集。

市民張阿姨和老伴品嘗了羊蝎子，還吃了酸菜燉白肉，“這個酸菜還真挺好吃的。一會兒得買兩袋帶走。”張阿姨說，這個展會真沒白來，買了好多特色產品，還現場品嘗了好多美食，真是來著了。

同江大鯉魚“游”進展會，一上午賣掉4000斤

現場，一處活魚攤圍滿了許多來參加展會的市民駐足。“這魚剛從同江拉來，新鮮著呢！可以像做紅燒肉一樣紅燒。”在展會現場，攤主孫雷一邊用斬刀切著一條重達百斤的鰉魚，一邊介紹著魚的做法。魚攤前擠滿了人。“一上午就賣了4000多斤吧，剩下的不到1000斤。”孫雷向記者介紹，這次帶來的有鯉魚、鯽魚、鰉魚等七八種江魚，都是新鮮的活魚，是展會前一會晚剛從同江貨運過來的。

“攤上最大的鰉魚有100多斤，七八十斤一條的鰉魚一上午就賣了10多條，不少飯店還專門來批量采購。”孫雷說。

市民李先生挑了一條大鯉魚，稱了一下足有八斤多重，“這一條大鯉魚就將100多塊錢，真是挺新鮮的，回家就燉上嘗嘗鮮。”

來源：哈爾濱新聞網

記者：周辰 文/攝/視頻

“哈報手機記者”：輕舞飛揚/攝

編輯：馬云鵬