今不講文旅的事,讓大伙開開眼,看看浙江農(nóng)村的宴席有多豪?
互聯(lián)網(wǎng)上之前不是有很多的網(wǎng)紅探店博主?像什么“大LOGO”“白冰”這類,專門探那種高端富人專屬餐廳,頓頓大澳龍、帝王蟹,吸引著全國不少吃瓜群眾的的圍觀。
最近在浙江幫家人接村宴,每天忙幾場,一個月下來,才發(fā)現(xiàn),浙江農(nóng)村的宴席,那是頓頓都是大澳龍、帝王蟹、還有什么大黃魚小黃魚,簡直把我這從湖南來的農(nóng)村人搞得跟劉姥姥進(jìn)大觀園似的。
先隨機(jī)上一張廚師手寫原汁原味的菜單:
![]()
有沒浙江的朋友看看這菜單算普通規(guī)格的還是高規(guī)格的?
我覺得好像平常接到的任務(wù)單子,菜品跟這都不了太多,這張應(yīng)該算是常規(guī)菜單。
這張菜單,總計(jì)29道,涼菜8道,熱菜20道,配水果。
脆皮干蒸鵪鶉、金瓜拼紅棗開場,咸槍蟹、白切羊肉緊隨其后,貝聲水起撈、虎皮肉松卷扎實(shí)墊場,再往后,蝦餃蒸澳龍、蒜蓉帝王蟹直接把宴席的 “豪橫” 拉滿。
上菜時(shí)間一到,先上8道涼菜,要模樣有模樣,要檔次有檔次;接著20道熱菜,拍著隊(duì)上桌,整張桌子是一層疊一層,宴席一般都配有服務(wù)員,負(fù)責(zé)倒茶添酒,熱鬧非凡。
![]()
![]()
熱菜主要是海鮮為主,在浙江農(nóng)村,“無海鮮不成席” !
這不是特意去餐館搓一頓才有的,而是村宴每家每戶都是這樣的排場,一場宴席少的二三十桌,多的上百桌。
湖南鄉(xiāng)村的宴席從小吃到大,我閉著眼睛腦海里都能浮現(xiàn)那一桌桌菜的場景,一般10道12個菜。
牛肉煮魔芋、雞肉燉粉條,這雞肉燉粉條不是北方的那種,雞肉裝一碗;用煮雞肉的湯煮粉條,光頭紅薯粉是一碗。
魚是必不可少的,一般都是普通的草魚紅燒魚塊,也有燒整條的。
必須得還有一碗煮白肉。沒錯,就是一碗煮得白花花的新鮮豬肉,其實(shí)就是紅燒肉的做法。只是在湖南端上桌的都是白花花的肥肉,不放醬油不放糖的那種,煮的比紅燒肉還爛,幾乎到了入口即化的程度。
從小的記憶里也好像在宴席上基本沒見紅燒肉。現(xiàn)在看到那碗白花花的肥肉心里還隱隱犯膩,它是我兒時(shí)的噩夢。
小時(shí)候村里幾位大伯在酒席上劃拳,輸了的吞一小碗白肉。
不記得那一桌最后添了多少碗肉,反正最后,有一個大伯吞到一半的時(shí)候,“噗哧~”一聲,嘴里的,喉嚨里的,怕是連胃里的肉都噴出來了,噴了我一身,現(xiàn)在一想到那畫面胃里都犯膩。
菜一定還有酸蘿卜或者酸菜一碗。還有一碗一般都是市場上買的涼菜,像涼拌筍子、海帶、或者雞爪啥的,剩下的菜根據(jù)各家的情況不同,也就各不相同了。
不過在我們湖南吃席,菜管夠,吃完了,可以一直添。
![]()
現(xiàn)在一比較,發(fā)現(xiàn)差距好像是巨大。
其實(shí)在浙江也跟村里老人聊過,幾十年前村里辦酒,最高規(guī)格是 “八大碗”:扣肉、白斬雞、糖醋魚撐場面,梭子蟹都算是稀客。
后來,隨著浙江民營經(jīng)濟(jì)起步,村民們辦廠經(jīng)商、跑遍全國,兜里的錢越來越多,宴席的規(guī)格也水漲船高。
改革開放初期,浙江人憑著“四千精神”走遍千山萬水、說盡千言萬語,從紐扣、襪子等小商品做起,把小產(chǎn)業(yè)做成了世界名片。
義烏的小商品,溫州的皮鞋都形成龐大的產(chǎn)業(yè),這跟我們湖南邵東能成為百工之城,形成獨(dú)特的邵商文化和經(jīng)濟(jì)群體,其實(shí)大家邏輯都是一樣的,邵東現(xiàn)在的打火機(jī)、小五金、箱包、紅包這些產(chǎn)品,現(xiàn)在在全球都是一枝獨(dú)秀。
當(dāng)?shù)卣{(diào)研一遍后發(fā)現(xiàn),這份土豪菜單里,其實(shí)隱藏的是浙江人刻在骨子里的勤奮。浙江跟湖南邵東一樣,因?yàn)樽匀毁Y源差,才逼著大家出門找活路,才創(chuàng)出來的一片心天地。
別看那些來吃宴席的老頭老太太,有的是開了三十年廠的,有的是跑了二十年運(yùn)輸?shù)呢涇囁緳C(jī),還有的是靠電商把農(nóng)產(chǎn)品賣向全國的,就每天在廚房跟我一起洗碗的阿姨,一問家里不是有紡織廠就是有其他加工廠。
我趕緊問:阿姨,你家要上門女婿嗎?
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.