這場“非遺趕潮集”，展現廣府飲食非遺的創新之美

日前，由文化和旅游部非物質文化遺產司、中央廣播電視總臺總經理室、廣東省文化和旅游廳、廣州市人民政府共同主辦的2026“非遺賀新春·尋味中國年”主題推廣暨非遺年貨購物月、“廣貨行天下 美食在廣東”活動在廣州啟幕。

活動啟動儀式在廣東省博物館舉辦，同時依托于“廣州城市客廳”——花城廣場，以國家級非遺“行花街”為創意藍本，打造超大規?！胺沁z趕潮集”，匯聚來自15個省（區、市）的130余個非遺代表性項目及60余名非遺代表性傳承人，展現出大灣區文化與經濟的強大吸引力與輻射力。

廣州酒家集團攜多項非遺技藝與創新成果也參與了“廣貨行天下 美食在廣東”系列活動，展現廣府飲食非遺的傳承之力與創新之美。廣州酒家集團總經理趙利平出席啟動儀式，并就非遺融入現代餐飲主題作分享，展現集團在推動粵菜文化活態傳承與創新方面的成效。

作為“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習俗”“廣式臘味制作技藝”等多項非遺代表性項目保護單位，廣州酒家的粵菜文化與粵菜烹飪技藝一脈相承，堅持“師帶徒”傳承模式，至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人。

在廣東省博物館的啟動儀式現場，廣州酒家粵點大師團隊傾力打造的象形點心——象形醒獅酥、象形火烈鳥、象形紅棗果、象形人參酥等，成為全場焦點。象形點心是廣州酒家的代表作之一，更是廣式點心非遺技藝的凝練體現。其中，醒獅酥以嶺南醒獅為靈感，層層開酥如金浪翻涌，更嵌入經典廣府風味蓮蓉核桃餡，將嶺南傳統食俗、廣式點心技藝與國潮文化深度融合。栩栩如生的象形點心與莊重雅致的文博空間相得益彰，讓非遺美食在文化殿堂中綻放獨特光彩，成為非遺活態傳承的生動范本。

在花城廣場的“非遺趕潮集”現場，廣州酒家粵菜廚師團隊現場亮技，為廣大市民、游客打造沉浸式粵菜烹飪非遺新體驗?，F點現烹八珍豬腳姜、家鄉手工瀨粉等經典廣府美食，更有脆皮梅子叉燒包、酸湯燴花膠等創新菜品。

同時，集團經典廣式臘味年貨產品亮相：秋之風臘味系列、大四喜臘味禮盒等爆款年貨，堅守傳統廣式臘味非遺技藝，結合現代化智能光棚與生曬技藝，并以喜慶國潮包裝的禮盒形態適配新春場景，讓高品質非遺年貨可品、可贈、可藏，成為傳遞廣府味、助力“廣貨行天下”的重要載體。

采寫：南都N視頻記者許曉蕾