廣東
去菜市場看到鮮香菇買了一點回家，香菇自帶一種獨特的鮮味，口感肥厚，素有“植物肉”的美稱。不管是燉雞還是炒菜，怎么做都好吃。
今天分享一道我家餐桌上出現頻率很高的——油燜香菇。做法特別省事，幾分鐘就能搞定。經過簡單的燜制，香菇吸飽了湯汁，滑嫩入味，咬一口比肉還香。搭配一點黃瓜片，清脆爽口又解膩。這道菜鮮香四溢，湯汁濃郁，拌著米飯吃簡直一絕，每次做這道菜米飯都要遭殃了。家常做法，簡單快手，分享給大家~
油燜香菇
【食材】
鮮香菇、黃瓜、大蒜、蔥、生抽、素蠔油、鹽、水淀粉、香油
【具體做法】
1，鮮香菇剪去根部，放入清水中洗凈，盡量選肉厚一點的香菇，吃起來口感更好。
2，鍋中燒水，水開后放入香菇焯水，大火煮到香菇變軟就可以撈出來了，瀝干水分備用。香菇傘蓋里容易藏雜質，焯水不僅能去臟東西，還能去除香菇的一股土腥味，保持味道純正。
3，處理好的香菇切成條，不要太細，粗一點口感好。黃瓜洗凈切成菱形片，配色好看又清口。大蒜切片，蔥切蔥花備用。
4，熱鍋涼油，先放入蔥花和蒜片，小火爆出香味。
5，接著放入瀝干水分的香菇，大火快速翻炒1-2分鐘，炒出香菇的香氣，也能把表面的水汽炒干。
6，淋入少許清水，不需要太多，然后加入一勺生抽、半勺素蠔油調味。大火燒開后蓋上蓋子咕嘟幾分鐘，讓香菇充分吸收湯汁入味。
7，最后放入黃瓜片，加少許鹽調味。淋入適量的水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得濃稠裹在食材上。出鍋前淋入少許香油提亮增香，關火裝盤。
這樣做的油燜香菇色澤紅亮，看著就很有食欲。香菇滑嫩多汁，鮮味十足，黃瓜清脆爽口。雖說是道素菜，但是吃起來比肉還過癮。咸鮮適口，超級下飯，強烈推薦大家試一試。
小貼士：
1，香菇焯水是必不可少的，不僅能去異味，后續烹飪也更容易入味。
2，黃瓜要最后放，稍微炒一下斷生就可以，保持清脆的口感才好吃。
3，最后的水淀粉勾芡是點睛之筆，能讓湯汁濃稠掛在香菇上，吃起來口感更滑嫩。
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