一天能賣200份！43元“愛馬仕蛋炒飯”引來外地食客跨城打卡

最近，在蘇州市吳江區平望鎮的一家菜館，一碗售價43元的蛋炒飯火了，它被食客們稱為“愛馬仕蛋炒飯”。憑借獨特口味和扎實用料，堅持用炭火進行炒制，讓這碗“愛馬仕蛋炒飯”走紅網絡，吸引眾多年輕人以及外地食客跨城前來打卡，日銷量從100份翻倍至200份。

35年堅持用炭火進行炒制，食材用料非常講究

記者在蘇州市吳江區平望鎮的這家菜館看到，每天午市開始，菜館內的灶火便不曾停歇。61歲的店主范中華站在煤爐前，手顛鐵鍋、鍋鏟翻飛，金黃的米飯在鍋中跳躍，混合著現炸鱔絲與鮮蝦仁的香氣，成為小店最具辨識度的味道。這碗炒飯自從被網友冠以“愛馬仕蛋炒飯”之名后，日銷量從100份躍升至200份，飯點時常座無虛席，外帶的顧客也絡繹不絕。

之所以稱之為“愛馬仕蛋炒飯”，食客周先生告訴記者，扎實的食材是這碗蛋炒飯贏得贊譽的底氣——每份包含手掌大的稻草扎肉、現炸鱔絲和現炒河蝦仁，成本實在，也被食客評價為“一分價錢一分貨”。稻草扎肉慢燉后非常酥爛；蝦仁現點現炒，顆顆鮮甜彈牙；鱔絲精選鮮貨，米飯粒粒分明。

“鱔絲要現炸提香，蝦仁須現炒保持彈性，豬肉得酥爛入味?！钡曛鞣吨腥A介紹，“愛馬仕蛋炒飯”定價43元，藏著實打實的用料講究。

與眾不同的是，范中華35年來始終堅持用炭火炒飯。起初因電路負荷不足改用煤爐，卻意外發現炭火獨有的均勻火候能為炒飯注入煤氣灶難以復制的焦香鍋氣。如今，小店每日消耗煤炭約80斤，這道“火候”已成為“愛馬仕蛋炒飯”味道的靈魂。

菜館成為年輕人眼中的“寶藏小店”，外地食客驅車趕來品嘗

特意從蘇州市區慕名而來的食客湯先生對記者說：“早就聽朋友說這里的蛋炒飯味道一絕，嘗過后味道果然不錯，鱔絲焦香、蝦仁鮮甜，用料確實值得這個價格，下次一定帶家人來品嘗?！?/p>

“我是從網絡平臺上刷到這家店的?！眮碜蕴K州市區的李小姐舉著手機，一邊錄制炒飯過程一邊說，“現在很少能看到用炭火炒菜的了，一進門那種焦香氣就特別治愈。飯炒得粒粒分明，料也給得足?！?/p>

專程從上海趕來的劉先生已是第二次到訪?！暗谝淮问桥笥褞襾?，后來就惦記這個味道?！眲⑾壬χf，“現在很多飯店追求標準化，但這里的炭火氣甚至店里嘈雜的環境，都是不可復制的。它不僅是一碗飯，更是一種‘小時候的味道’?！?/p>

隨著口碑傳播，該菜館已成為很多年輕人眼中的“寶藏小店”。店內約六七成顧客為年輕食客，他們不僅前來品嘗，更通過社交媒體分享，推動這碗炒飯成功“出圈”。不少蘇州城區乃至上海的食客專程驅車數十公里前來，就為這一口炭火香氣。

忙碌的灶臺前，范中華與食客之間也積累了深厚的情感聯結。老街坊的口味他都熟記于心，而從學生時代吃到成家立業的客人也不在少數。盡管如今生意繁忙，他仍堅持親自掌勺，“只要大家愛吃，我就會一直炒下去”。

如今，這碗“愛馬仕蛋炒飯”，不僅是一道地方美食，更成為連接舊時風味與當代食客的味覺紐帶，在炭火與鐵鍋的碰撞中，延續著一段充滿煙火氣的匠心故事。

實習生 湯奕佳 揚子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮

校對 盛媛媛