江蘇
2月3日上午，江蘇省十四屆人大五次會議“代表通道”集中采訪活動舉行，9位代表先后亮相，回答記者提問。江蘇省人大代表、揚州大學旅游烹飪學院教授周曉燕建議：淮揚菜申請國家級非遺，勢在必行。
淮揚菜具有國宴底蘊，也有家常的情懷，精致技藝和人文故事就是淮揚菜流量出圈的密碼。
“當前潮州菜、川菜和徽菜都已經入選了國家級的非遺項目，淮揚菜的申遺也是勢在必行，所以我提出了淮揚菜申請國家級非遺項目的建議，獲得了相關部門的立項，正在進一步的推進當中。”周曉燕說，他還利用小組閉會活動，列席各種會議的形式，為淮揚菜建言獻策。比如，把傳承人的研培課程與本科和碩士的課程貫通起來，還建議把非遺大師請進校園、進社區，讓更多的人了解和認識中餐的魅力。在產業化方面，建議把傳統的烹飪技藝進行數字化和標準化轉換。他還提出，通過人工智能先進設備進一步推動淮揚菜的全產業鏈發展，讓淮揚菜走向全國、走向世界。
揚州既是美食之都，也是歷史文化名城。周曉燕表示，下面要進一步深入調研，提出高質量的議案，進一步打造美食和美景的深度融合，進一步提升好地方揚州的文旅魅力。
現代快報/現代+記者 劉靜妍/文 顧煒 劉暢/攝
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