匠心筑夢 技耀合肥 | 首期：從“煙火灶臺” 到“非遺殿堂”的徽菜首席大師胡建東

（來源：安徽網）

轉自：安徽網

在合肥市縱深推進“新八級工”制度、全面激活高技能人才“一池春水”的改革浪潮中，涌現出一批站在職業技能頂峰的時代匠人。他們以精湛技藝詮釋“工匠精神”，以卓越貢獻彰顯技能報國的價值。從本期起，我們將陸續走進這些高技能領軍人才的奮斗故事。首期，讓我們共同認識一位從廚房灶臺走向非遺殿堂的徽菜大師——胡建東。

非遺殿堂的徽菜大師——胡建東（中）

“鍋勺碗灶，就是我的江湖；一味一料，皆含匠心。”這是安徽天鵝湖大酒店首席技師、行政總廚胡建東的座右銘，也是他三十五載餐飲生涯的真實寫照。作為合肥市“新八級工”制度下涌現的首批首席技師之一，胡建東不僅享受企業副職待遇，更榮獲全國五一勞動獎章、國務院政府特殊津貼專家等國家級榮譽，成為技能人才成長通道拓寬后“天花板”被打破的生動典范。

深耕技藝守初心 傳承創新鑄非遺

胡建東從一名普通廚師成長為首席技師，其成功源于對徽菜技藝的執著堅守與持續創新。他扎根灶臺三十五年，深研三百余道傳統徽菜精髓，更將“醫食同源”理念融入現代餐飲實踐，推動徽菜實現從“技藝”到“文化”的跨越。

他創作的《李府養生燴》以古法新烹，融藥食同源食材于一爐；《劉銘傳家宴》則還原歷史場景，融匯皖臺飲食特色。這兩套宴席憑借深厚的文化內涵與卓越的技藝水準，成功入選市、區級非物質文化遺產代表性項目名錄，實現了從“煙火灶臺”到“非遺殿堂”的升華。

傾心傳藝育桃李 階梯帶徒續匠心

作為首席技師，胡建東秉持“一人成匠，不如眾匠成林”的理念，將技藝傳承視為己任。他領銜“長三角勞模工匠創新工作室”和“省級技能大師工作室”，獨創“階梯式”帶徒法，因材施教、循序漸進，已培養高級技師、技師二十余名，其中多人在全國及省級烹飪大賽中斬獲佳績，為徽菜技藝的傳承與發展注入持續活力。

制度鋪就成才路 技能贏得社會尊

胡建東的成長歷程，是合肥市“新八級工”制度成果的生動縮影。安徽天鵝湖大酒店建立“評價—使用—激勵”聯動機制，將技能等級與薪酬待遇、職務晉升直接掛鉤，讓首席技師在政治上有榮譽、經濟上得實惠、社會上受尊重。這一制度設計，充分激發了技能人才立足崗位、追求卓越的內生動力。

結語 平凡崗位鑄就不凡人生

從灶臺前的默默耕耘，到非遺項目的匠心創造，再到技藝傳承的無私奉獻，胡建東以實際證明：技能人才只要心懷匠心、精益求精，就能在平凡崗位上成就非凡，贏得社會的高度認可與尊重。

他的故事，照亮了更多技能勞動者的職業前程，也展現了合肥市尊重技能、崇尚實干的濃厚氛圍。下期，我們將繼續講述“新八級工”序列上另一位匠星的奮斗篇章。

　（葛銳）