山西
都安瑤族自治縣，這片充滿魅力與風情的土地，除了山川秀麗、民俗濃郁外，當地的小吃更是讓人垂涎欲滴。每一種小吃都承載著都安的獨特韻味與悠久文化，接下來，就讓我們一同探尋都安必須品嘗的那些小吃。
都安酸肉：這是都安瑤族極具特色的傳統美食。它以鮮豬肉為主要原料，將豬肉切成小塊后，用鹽和香糯的米混合炒熟打碎，再和肉塊一起腌制，腌制時間可達數月甚至數年。在腌制過程中，肉會逐漸發酵變酸，但這種酸別具一格。吃起來肉質鮮嫩，酸香可口，口感獨特，是都安人餐桌上招待貴客必不可少的佳肴。
都安旱藕粉：旱藕是一種生長在都安山區的野生植物。都安旱藕粉就是以旱藕為原料制作而成。它呈灰白色粉末狀，質地細膩。食用時，將其煮成透明狀的糊，口感爽滑勁道。旱藕粉不僅美味，而且營養豐富，富含多種維生素和礦物質，具有清涼去火等功效。在炎熱的夏天，來上一碗涼拌的旱藕粉，酸辣爽口，瞬間讓人食欲大增。
都安五色糯米飯：這是都安人在傳統節日里必做的美食。它由五種顏色組成，分別是紅、黃、黑、白、紫。這五種顏色是用天然的植物染料染成的，紅色一般用紅藍草，黃色用黃飯花，黑色用楓葉，紫色用紫蕃藤。蒸出的糯米飯色澤鮮艷、五彩斑斕，散發著植物的清香。吃起來軟糯香甜，每一口都充滿了濃郁的節日氛圍和民族風情。
都安的小吃猶如一顆顆璀璨的明珠，散發著獨特的魅力。無論是酸肉的獨特風味，旱藕粉的爽滑口感，還是五色糯米飯的濃郁民族風情，都值得每一位游客去品嘗。它們不僅僅是美食，更是都安瑤族文化的重要組成部分。
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