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嘿,姐妹們,最近這風一吹,是不是脖子一縮、肩膀一聳,整個人就想往暖和的地方躲?
我跟你們講,一到秋冬我惦記的,真不是火鍋、也不是烤紅薯,而是那一鍋熱乎乎、咕嘟咕嘟燉著的湯。
尤其是晚上,廚房里飄著淡淡的香氣,燉鍋在那“噗嚕噗嚕”地響,光聽著心就靜了。那種踏實感,真的只有親手燉過的人才懂。
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近期我徹底迷上了這一鍋湯黃精燉龍骨,喝一口從喉嚨暖到胃,連腳底板都熱乎了!關鍵是做法簡單,食材也常見,超市、藥店、網上隨手就能買齊,必須推薦給你們!
別一聽“黃精”就覺得陌生,以為多金貴,其實它就是燉湯常用的一種食材,長得有點像小塊姜,味道清甜,燉進湯里特別提味,不腥不沖,還帶著一股子自然的甘香,和肉搭在一起絕配!
再配上山藥干、桂圓、黑豆、黃芪、紅棗、枸杞,這一鍋下去,香味直接疊滿!肉香、豆香、果香、藥材香全混在一起,喝一口層次感拉滿,暖乎乎的特別滿足。
食材準備(2-3人份):
龍骨300克、黃精15克、山藥干10克、桂圓肉6-8顆、黑豆1小把、黃芪 5片、紅棗3-4顆、枸杞1小撮、鹽適量
燉湯步驟:
1.龍骨冷水下鍋,加幾片姜、一勺料酒,大火煮開撇干凈浮沫,撈出用熱水沖一遍。這步別省湯才清亮,喝著不膩。
2.黃精、山藥干、桂圓肉、黑豆、黃芪、紅棗這些干貨,清水快速沖掉浮塵就行不用泡,直接下鍋燉著更香!
3.焯好的龍骨和所有食材(枸杞除外)一起倒進燉盅,加適量開水,蓋蓋子慢燉2小時。
4.出鍋前10分鐘放入枸杞,加一點點鹽調味提鮮,整鍋湯立馬“活”了,香味直往鼻子里鉆!
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湯一端上飯桌熱氣騰騰,先喝一口清甜潤潤的,桂圓的甜、黃精的香、肉的鮮,全融在一口湯里,不油不膩,喝完整個人都松下來了。
其實做飯哪需要多復雜?選對搭配花點時間,慢慢燉就能燉出一鍋讓人安心的好味道。
秋冬日子慢,正好適合燉湯,也適合慢慢吃。
你要是最近不知道吃啥,想換換口味,又想吃得暖乎點的,真的試試這一鍋!
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