上海
今日立春，萬物即將染上春色
雖然現在還春寒料峭
走在鄉村的阡陌小路上
隱約感到一絲春意在發芽
春的前奏已經悄然開始
作為迎春之日，立春已有三千多年的歷史，每至立春時節，人們不約而同地尋覓起早春的蔬菜。有一種可以把整個春天都“卷”起來的美食，就是老少咸宜的春卷啦！
今天就讓我們跟著南橋鎮沈陸村延安一組的村民何亞仙何阿婆一起，制作傳統美食——韭黃鮮肉春卷！
先把鮮嫩的韭黃洗干凈，切成兩厘米左右的小段，和新鮮的豬肉碎放在一起攪拌均勻，再打入一個雞蛋增加餡料的黏稠度。
調味只需要簡單放入一點鹽、料酒和醬油，再輕輕攪拌幾下就可以開始包春卷啦！
何阿婆特別提醒，包的時候可是有小技巧的哦！把準備好的餡料放在春卷皮一角，先別急著包，春卷皮周圍要涂點蛋清液，此時再輕輕卷起春卷，就能粘得牢牢的，保準不會散開。
包了滿滿一籮筐，開始起鍋燒油！聽到油鍋熱得滋滋作響，輕微冒泡，就可以輕輕放入生春卷開炸了。
注意要時不時翻面防止粘底，等表面泛起金黃的色澤以后，就可以撈起來裝盤了，趁熱咬上一口，汁水四溢，熱氣騰騰，一口一吃到一整個春天的滋味！
怎么樣？
是不是做法非常簡單
卻自有一股儀式感
快動手在家試試吧！
報送：南橋鎮（周燕萍、薛偉）
編輯：陸嘉俊
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