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今日立春,萬物即將染上春色
雖然現在還春寒料峭
走在鄉村的阡陌小路上
隱約感到一絲春意在發芽
春的前奏已經悄然開始

作為迎春之日,立春已有三千多年的歷史,每至立春時節,人們不約而同地尋覓起早春的蔬菜。有一種可以把整個春天都“卷”起來的美食,就是老少咸宜的春卷啦!
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今天就讓我們跟著南橋鎮沈陸村延安一組的村民何亞仙何阿婆一起,制作傳統美食——韭黃鮮肉春卷!
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先把鮮嫩的韭黃洗干凈,切成兩厘米左右的小段,和新鮮的豬肉碎放在一起攪拌均勻,再打入一個雞蛋增加餡料的黏稠度。
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調味只需要簡單放入一點鹽、料酒和醬油,再輕輕攪拌幾下就可以開始包春卷啦!
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何阿婆特別提醒,包的時候可是有小技巧的哦!把準備好的餡料放在春卷皮一角,先別急著包,春卷皮周圍要涂點蛋清液,此時再輕輕卷起春卷,就能粘得牢牢的,保準不會散開。
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包了滿滿一籮筐,開始起鍋燒油!聽到油鍋熱得滋滋作響,輕微冒泡,就可以輕輕放入生春卷開炸了。
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注意要時不時翻面防止粘底,等表面泛起金黃的色澤以后,就可以撈起來裝盤了,趁熱咬上一口,汁水四溢,熱氣騰騰,一口一吃到一整個春天的滋味!
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怎么樣?
是不是做法非常簡單
卻自有一股儀式感
快動手在家試試吧!

報送:南橋鎮(周燕萍、薛偉)
編輯:陸嘉俊
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