“立春一日，水暖三分” 解碼古老農諺背后的科學原理

今天（2月4日）迎來二十四節氣之首——立春。“立，始建也；春，蠢也，萬物蠢動，始而生也”。立春的到來標志著寒冬落幕、暖春啟程。今天大江南北也迎來了近期氣溫的高點。廣州、福州等地白天最高氣溫維持在20℃之上，最高氣溫15℃線最北端已經觸達河北南部，華北南部、黃淮到江南多地最高氣溫較常年同期偏高8~10℃，已接近常年3月中下旬的水平，立春當日“溫暖如春”，就連最高氣溫0℃線也一度收縮至黑龍江東南部、吉林北部一帶。

立春既是自然界萬物復蘇的信號，更是農耕文明當中春耕、備耕的起點。通過“立春一日，水暖三分”“立春起東風，田禾收成豐”“立春啃春餅，一年好光景”這三句不同主題的民間諺語，一起解讀其背后的科學原理，探尋古老智慧在今天的價值，感受傳統民諺在當代煥發的新生命力。

“立春一日，水暖三分”

立春，既是自然界萬物復蘇的信號，更是農耕文明中春耕備耕的起點。“立春一日，水暖三分”，這句流傳甚廣、貼近生活的節氣諺語，寥寥數字便勾勒出立春后自然界的細微變化：寒冬的凜冽逐漸消退，水溫慢慢回升，萬物開始掙脫嚴寒的束縛，萌發生機。

古人雖沒有精準的氣象監測儀器，卻憑借長期觀察捕捉到了立春后最細微的氣候變化。這句民諺不僅是對氣溫回升的直觀描述，更蘊含著對天文規律與大氣環流變化的深刻洞察。從一個“春”字的演變就能窺見古人智慧的直觀表達。

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師 王美麗：在甲骨文中，“春”字有多種寫法。

• 早期的字形就像是一顆種子破土發芽的一個模樣，后來逐漸演化成現在的“屯”字。
• 在殷商中后期，古人將更細致的觀察融入了這個字形，包含了“日”“木”“屯”三部分，分別代表著暖陽鋪灑、草木萌新和種子破土。

寥寥幾筆就將古人關于春的氣息刻入了文字。

提到“春”字總讓人有朝氣蓬勃之感，但是除了南方之外，很多人會有疑惑，明明還在數九寒天，怎么就“立春”了呢？氣象專家解釋，“立春一日，水暖三分”這句民諺正是抓住了立春后氣候變化的核心規律——不是瞬時升溫，而是在冷暖交替中的趨勢性回暖。

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師 王美麗：在古人的眼中，立春是大自然遞出的第一封春信，萬物復蘇的序章。這背后也藏著現代科學的規律，立春后太陽直射點持續向北推移，北半球接受的太陽能量也與日俱增，氣溫緩慢回升，即使有冷空氣侵擾，也只能是一個插曲，始終擋不住整體回暖的趨勢。

根據國家氣象信息中心1991年至2020年三十年間的氣象統計數據，自立春節氣開始，全國的平均氣溫和地溫都呈現明顯上升的趨勢。

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師 王美麗：在節氣的發源地黃河流域，多數地區的平均氣溫開始穩定高于0℃，江河凍土開始消融，大地的寒意也漸漸消退，因此就是“立春一日，水暖三分”。

“立春起東風，田禾收成豐”

東風被視為立春時節的“吉祥風”，正如民間諺語所說：“立春起東風，田禾收成豐”。在古人的認知中，東風不僅象征著暖春的到來，更預示著全年的風調雨順、五谷豐登，其背后凝結著古人對風向、氣候、降水與作物生長關系的深刻理解。

立春時節，我國冬季盛行的西北風逐漸減弱，東南風與東風開始逐漸占據主導。東風的出現，本質上是暖濕氣流北上的信號，不僅能帶來適宜的氣溫，還能帶來一定的降水，為農作物的生長提供必要的水分和溫度條件。

中國農業大學副教授 胡琦：預示著北方冷空氣勢力是偏弱的，而南方暖濕氣流開始持續北進，水熱條件有利于北方冬小麥返青、對氣候條件的需求，也有利于春耕備播的準備。

專家介紹，

• 東風帶來的氣溫回升和適量降水，能促進小麥根系的生長，加快返青速度，增加分蘗數，為后續的高產打下基礎；
• 對于南方的油菜而言，東風帶來的暖濕氣候能促進油菜的開花、結莢，提高結實率；
• 對于春播作物而言，東風帶來的適宜氣候，能提高種子的發芽率，確保秧苗整齊、健壯。

因此，“立春起東風，田禾收成豐”不僅僅是豐收的祈愿，也與現代農業氣象的努力方向相符。

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師 王美麗：這句民諺更是古人結合季風性氣候、作物的生長規律以及農事生產需求的智慧結晶，他們把抽象的氣候變化轉化為具體的風向信號，讓普通老百姓也能輕松判斷農時、安排生產。直到今日，這句農諺語仍能為北方的春耕、南方的育秧提供樸素的氣候參考。

中國農業大學副教授 胡琦：現代農業氣象中可以結合土壤墑情來構建春耕氣象指數，更精準地指導農時安排。

“立春啃春餅，一年好光景”

立春是冬春交替的關鍵節點，寒意未散、陽氣漸生，萬物開始復蘇，人體也需要從冬“藏”模式逐步轉向春“生”的節奏。“立春啃春餅，一年好光景”，古人以春餅應節，既契合此時的身體調理需求，也寄托了對全年順遂安康的期盼，這句民諺的背后是古人應季而食、以食養身的生活哲學。

立春時節，在重慶萬州的許多廚房里，一場溫暖的儀式正在上演。和面、醒面，在巧手揉搓下，面團變得勁道；攤皮是技術活，講究的是快、勻、薄，一張完美的春卷皮薄如蟬翼、透光可見。餡料則飽含春意：鮮嫩的韭菜、豆芽寓意“生機勃發”，金黃的蛋皮絲、胡蘿卜絲象征“富貴豐饒”。當油鍋升溫，春卷滑入其中，滋滋作響間變得金黃酥脆，春的香氣也隨之滿屋飄散。

重慶市萬州區居民 胡建華：立春了，就喜歡吃春卷。老一輩講春卷裹得緊，日子就過得順，圖個吉利。

重慶市萬州區商戶 崔桂波：春卷做了幾十年了，都是純手工做的。在立春前后來買的顧客很多。立春了，希望來年有個好兆頭。

在我國民間，立春啃春餅的習俗流傳已久，又稱“咬春”。不同地區的吃法各有特色，卻都承載著應節的心意。而春餅搭配多樣時蔬的吃法，恰好契合立春時節的養生需求。

中國農業大學副教授 胡琦：現在可以通過日光溫室或者塑料大棚種植一些反季節的水果或蔬菜，但是在古代沒有這種條件，他們只能順應季節，自然界生產什么樣的作物就吃什么樣的作物。經過冬天，一個很蕭條的、沒有新鮮蔬菜的季節后，人們特別喜歡在春季通過“咬春”這一習俗來表達對自然饋贈的感謝。

（總臺央視記者 雷飚）

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