北京
本文轉自：人民網-安徽頻道
過年蒸花饃，是北方流傳千年的年俗。一籠籠熱氣騰騰、造型各異的花饃，不僅寄托著五谷豐登、生活美滿的寓意，也承載著人們對新一年的美好期盼。隨著農歷馬年臨近，融入駿馬形象和新年元素的花饃，成為市民爭相預訂的“年味”藝術品。
郭鈺在展示融入駿馬形象和新年元素的花饃。
春節前夕，走進淮北市濉溪縣縣級非遺花饃代表性傳承人郭鈺的工作室內，各式馬造型花饃栩栩如生。創意作品“醒獅馬”融合醒獅與駿馬元素，寓意祥瑞順利；“馬到成功”則以駿馬踏元寶為造型，輔以蓮花底座與紅棗裝飾，象征紅火甜蜜、吉祥如意。此外，石榴、玉米、柿子等造型的花饃，也寄托著多子多福、五谷豐登的美好愿景。各色花饃生動傳神，為即將到來的馬年增添了濃濃的喜慶與活力。“在北方講究‘臘月二十八把面發，臘月二十九蒸饅頭’，每到過年的時候家家戶戶都會蒸花饃，‘蒸’寓意日子蒸蒸日上，發面饃寓意日子越過越紅火！”郭鈺一邊捏制花饃一邊介紹著蒸花饃的年俗。
花饃源自古代祭祀與節慶，如今已成為承載民間情感的文化。郭鈺作為濉溪縣縣級非遺花饃代表性傳承人，在沿襲老一輩花饃制作技藝的同時，創新融入現代審美與健康理念，以天然果蔬入色，在面團中加入菠菜漿、甜菜汁、南瓜液等天然食材調色，讓面團煥發出赤霞、金黃、翠綠等明媚色彩，再借助剪刀、叉子等工具細心塑形，創作出一個個惟妙惟肖、形式各異的花饃。
“這花饃年味足、寓意好，過年擺上桌特別提氣氛，是春節妝點餐桌的佳品。”正在選購花饃的市民朱女士如是說。近年來，隨著國潮興起，花饃日益受到歡迎。郭鈺介紹，目前訂單已排至正月，日均產量高峰可達上萬單，銷售額較平日增長一到三倍。郭鈺則說：“我們把祝福揉進面粉里，讓花饃不只是食物，更是有溫度的手作藝術。”
馬年將至，一個個精致的花饃，正傳遞著人們對新年順遂、富足的美好期盼。（潘偉華 楊雅婷 文/圖）
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