本文轉自:人民網-安徽頻道
過年蒸花饃,是北方流傳千年的年俗。一籠籠熱氣騰騰、造型各異的花饃,不僅寄托著五谷豐登、生活美滿的寓意,也承載著人們對新一年的美好期盼。隨著農歷馬年臨近,融入駿馬形象和新年元素的花饃,成為市民爭相預訂的“年味”藝術品。
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郭鈺在展示融入駿馬形象和新年元素的花饃。
春節前夕,走進淮北市濉溪縣縣級非遺花饃代表性傳承人郭鈺的工作室內,各式馬造型花饃栩栩如生。創意作品“醒獅馬”融合醒獅與駿馬元素,寓意祥瑞順利;“馬到成功”則以駿馬踏元寶為造型,輔以蓮花底座與紅棗裝飾,象征紅火甜蜜、吉祥如意。此外,石榴、玉米、柿子等造型的花饃,也寄托著多子多福、五谷豐登的美好愿景。各色花饃生動傳神,為即將到來的馬年增添了濃濃的喜慶與活力。“在北方講究‘臘月二十八把面發,臘月二十九蒸饅頭’,每到過年的時候家家戶戶都會蒸花饃,‘蒸’寓意日子蒸蒸日上,發面饃寓意日子越過越紅火!”郭鈺一邊捏制花饃一邊介紹著蒸花饃的年俗。
花饃源自古代祭祀與節慶,如今已成為承載民間情感的文化。郭鈺作為濉溪縣縣級非遺花饃代表性傳承人,在沿襲老一輩花饃制作技藝的同時,創新融入現代審美與健康理念,以天然果蔬入色,在面團中加入菠菜漿、甜菜汁、南瓜液等天然食材調色,讓面團煥發出赤霞、金黃、翠綠等明媚色彩,再借助剪刀、叉子等工具細心塑形,創作出一個個惟妙惟肖、形式各異的花饃。
“這花饃年味足、寓意好,過年擺上桌特別提氣氛,是春節妝點餐桌的佳品。”正在選購花饃的市民朱女士如是說。近年來,隨著國潮興起,花饃日益受到歡迎。郭鈺介紹,目前訂單已排至正月,日均產量高峰可達上萬單,銷售額較平日增長一到三倍。郭鈺則說:“我們把祝福揉進面粉里,讓花饃不只是食物,更是有溫度的手作藝術。”
馬年將至,一個個精致的花饃,正傳遞著人們對新年順遂、富足的美好期盼。(潘偉華 楊雅婷 文/圖)
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