2月10日臘月二十三“小年”，記得“吃4樣，做2事”福氣滿(mǎn)滿(mǎn)迎年

日子在忙忙碌碌的備年中悄悄的溜走了，轉(zhuǎn)眼間即將迎來(lái)小年，小年在不同的地區(qū)也有著些許的不同。例如北方地區(qū)一般會(huì)在臘月二十三過(guò)小年，而南方地區(qū)則會(huì)在臘月二十四過(guò)小年。總之不管是哪一天，這一日都是民間“祭灶王”的日子。

在我們的傳統(tǒng)中，小年又稱(chēng)謝灶、祭灶節(jié)等，是我國(guó)的重要節(jié)日，小年是我國(guó)唯一一個(gè)南北地區(qū)日期不同的傳統(tǒng)節(jié)日，這種差異是民俗多元文化融合的一個(gè)體現(xiàn)，正如俗話(huà)中所說(shuō)“官三、民四、船五”的古老說(shuō)法，也就是官家祭灶王是二十三，老百姓是二十四，船家是二十五。這一天更是有著許多不同的習(xí)俗，今年的2月10日是臘月二十三“小年”，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)記得“吃4樣，做2事”福氣滿(mǎn)滿(mǎn)迎年！

在我們的傳統(tǒng)中，自古便有以食祈福的傳統(tǒng)民俗，例如雞寓意著大吉大利，魚(yú)寓意著年年有余，排骨寓意著步步高升，豆腐寓意著兜住福氣等等，可以說(shuō)寓意美好的食材多種多樣。小年的家宴上記得這4樣美食上桌，福氣滿(mǎn)滿(mǎn)年年有余！

一：紅燒排骨

【紅燒排骨做法】食材：排骨適量，鹽少許，紅糖少許，老抽醬油少許，蔥段，姜片，花椒，八角，花生油。

1，排骨放入冷水中燒開(kāi)，去掉雜質(zhì)撈出，鍋里放入少許花生油，把五花肉放入炒制表面發(fā)黃后放入排骨炒勻，放入蔥和姜片、花椒、八角炒香倒入老抽醬油炒勻上色。

2，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，改成小火后加入紅糖、鹽繼續(xù)小火慢慢燉大約1個(gè)半小時(shí)，這時(shí)候排骨軟爛，五花肉入口即化，收汁出鍋就可以了。

二：豆腐箱子

【豆腐箱子做法】食材：豆腐，肉餡，黃瓜丁，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉，花生油。

1，肉餡中加入醬油、鹽、蔥末、姜末、花生油拌勻，豆腐切成方塊，炸至金黃撈出，拿刀把中間切口去掉中間部分，塞上調(diào)好的肉餡，蓋上蓋子。

2，把做好的豆腐箱子放到砂鍋中，加入少許清水、醬油、鹽、黃瓜丁，小火慢慢燉大約10分鐘，豆腐箱子里的肉餡充分熟透，勾芡水淀粉，出鍋即成。

三：香菇燉雞

【香菇燉雞做法】食材：笨雞1只，香菇，蔥段，姜片，花椒，大蒜，鹽少許，花生油，枸杞。

1，土雞剁成小塊用開(kāi)水焯過(guò)洗凈，鍋里加入花生油，花椒八角蔥，姜蒜放入炒香，倒入雞塊煸炒均勻，倒入生抽煸炒。

2，倒入開(kāi)水，蓋上蓋子小火慢燉，燉大約45分鐘倒入香菇，再燉十五分鐘即可加鹽調(diào)味，出鍋后撒少許枸杞，上桌即成。

四：麻辣黑魚(yú)

【麻辣黑魚(yú)做法】食材：黑魚(yú)1條，黃豆芽，小米辣，蒜末，辣椒面，麻辣底料，蔥段，姜片，紅薯淀粉，蛋清，鹽少許，花生油適量。

1，黑魚(yú)從中間劈開(kāi)，把魚(yú)骨剔除，魚(yú)肉斜刀切片放入一個(gè)蛋清和少許紅薯淀粉抓勻腌制10分鐘，鍋里放入清水，把魚(yú)片放入燜熟撈出備用。

2，鍋里放入花生油，放入蔥姜爆香，放入麻辣底料炒勻，烹入少許料酒、生抽倒入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，加入少許鹽調(diào)味，把魚(yú)片放入小火慢慢煮大約10分鐘。

3，把黃豆芽放到開(kāi)水中燙熟撈出，直接放入盆中，把煮好的魚(yú)片直接倒入黃豆芽上，上面放上小米辣、蒜末、辣椒面、香菜，潑上熱油即成。

臘月二十三小年，記得做好2件事：

1，祭灶王：在臘月二十三小年，是祭灶王的日子，民間傳說(shuō)，灶王爺作為常駐人間的家神，負(fù)責(zé)監(jiān)察一家善惡，每年小年這天要上天向玉皇大帝匯報(bào)，大年三十再返回灶底。在祭祀灶王的日子，傳統(tǒng)中要用糖瓜來(lái)黏住灶王爺?shù)淖欤徽f(shuō)好話(huà)言好事，來(lái)年豐衣足食好運(yùn)道。

2，家宴：在小年這一日，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)吃家宴，全家團(tuán)圓，家宴上都是一些吉祥的飯菜，寓意著團(tuán)圓吉祥福氣滿(mǎn)滿(mǎn)。這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗充分體現(xiàn)了，我國(guó)傳統(tǒng)孝道以及家和萬(wàn)事興的傳承！更是增進(jìn)了家人的感情！

峰兒話(huà)語(yǔ):

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