賈總贏了？預制菜國標征求意見，中央廚房成功"洗白"不屬于預制菜

2月6日，據央視新聞消息，國家衛生健康委今天發布《食品安全國家標準 預制菜》，面向社會公開征求意見。

其中明確了預制菜不包括：主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴。

此外還指出，盡量縮短預制菜的產品保質期，最長不應超過12個月。

還明確了預制菜不得使用防腐劑，盡可能減少食品添加劑。

大眾最關心的一點也做了規定：預制菜要詳細規定標簽標識，要讓消費者一目了然。

說到預制菜，不得不提到咱們西貝賈總。

2 月 3 號晚上 8 點剛過，他的微博一恢復，沒道歉沒安撫消費者，第一時間就轉發了西貝官方的科普視頻，標題直接叫《西貝的有機西蘭花為什么是速凍噠》。

視頻里說得挺熱鬧，一會兒說用了零下 38 度的急凍黑科技，一會兒強調采購成本比普通西蘭花高 80% 到 120%，還說雖然包裝上寫著能存 24 個月（符合國標），但門店只用一個月。

如今官方現身定調，不得不說賈總這回腰板兒更硬了。

其實小編還是覺得賈總不冤，你想想為什么他只提西蘭花呢？

事實上，預制菜多年來飽受爭議的背景之一，是項目井噴+行業突飛猛進，但“標準”一直未曾落地。

公開資料顯示，我國預制菜市場規模從2019年的2445億元，增長至2023年的5165億元，年均增速超20%。

到了2024年，雖然增速有所回落，市場規模為5466億元，但也同比增長5.83%。

早在2022年6月，由中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準出臺。在這份標準里，預制菜被分為即食、即熱、即烹、即配四大類。

這也可以解釋，為什么當時西貝賈國龍要“喊冤”。因為按照最早的這一通知，西貝確實不屬于預制菜。

說實話，其實是賈總自己弄錯了重點。

老羅與西貝的預制菜之爭，本質就是“花現炒的錢吃預制菜”的事。

數據顯示，高端餐廳消費者接受預制菜的比例僅8.8%，六成以上食客明確拒絕不明示的預制菜。

不少網友吐槽：“花幾百吃招牌菜，竟是微波爐加熱的料理包”。

其實大家也都知道預制菜本身并非“洪水猛獸”。

廣東豆豉鯪魚、東北黃桃罐頭等傳統預制食品早已融入生活，肯德基、麥當勞的標準化產品也從未隱瞞工藝。

消費者反感的不是預制菜本身，而是“隱瞞信息、價格虛高、品質低下”的不誠信經營……