【2026新春走基層】花餑餑訂單接到手軟｜“90后”非遺代表性傳承人巧手蒸出吉祥味

☆ 2026新春走基層

小年將至，年味漸濃。作為承載年節(jié)喜慶的傳統(tǒng)民俗美食，手工花餑餑今年再度升溫，成為冰城春節(jié)消費(fèi)市場的“新寵”。近日，記者走進(jìn)市級非遺傳承人韓依孜的花餑餑制作工坊，感受這股“餑餑熱”背后的消費(fèi)新變化。

蒸箱打開的瞬間，熱氣裹挾著麥香與果蔬清香撲面而來，這個充滿煙火氣的家庭工坊里，韓依孜和家人正分工忙碌：揉面、塑形、點(diǎn)綴、醒發(fā)，一個個金磚、元寶、壽桃造型的花餑餑在指尖成型，待發(fā)貨的禮盒堆得滿滿當(dāng)當(dāng)。

“訂單從12月中旬就開始大幅度增加，目前總量已達(dá)400單左右。”工坊負(fù)責(zé)人、1993年出生的非遺代表性傳承人韓依孜一邊打包一邊向記者介紹，制作從1月中旬啟動，小年過后進(jìn)入集中發(fā)貨期，“現(xiàn)在基本不接新單了，全家上陣都快做不過來。”

今年的花餑餑，好彩頭成了核心競爭力。除了九宮格禮盒、開運(yùn)鼓等新樣式，意外走紅的“黃金萬兩”金磚餑餑最搶手，銷量已達(dá)一二百個。“本來只是試水，沒想到趕上金價上漲，大家都想討個招財進(jìn)寶的彩頭。”韓依孜笑著說，一袋6枚小金磚價格親民，“既能當(dāng)主食，又能送祝福，非常受歡迎。”

消費(fèi)市場的變化，還體現(xiàn)在客群的迭代上。“以前買的多是四五十歲的顧客，現(xiàn)在20到40歲的年輕人成了主力。”韓依孜指著桌上的訂單說，不少年輕人一次訂10箱20箱，“說過年送禮有排面，顏值高、寓意好，比送別的更有年味。”今年花餑餑訂單中，年輕客群占比超六成，徹底改變了以往中老年為主的消費(fèi)格局。

價格方面，產(chǎn)品覆蓋238元至千元區(qū)間，平價禮盒性價比突出，造型復(fù)雜的花糕則滿足高端需求。為了保證外地顧客能收到完好的餑餑，韓依孜還摸索出“速凍發(fā)貨”的方法：“先在冰箱里凍結(jié)實，再快遞出去，這樣顧客緩開后，餑餑不會裂。”

臨近春節(jié)，這個小小的家庭工坊里的忙碌還在繼續(xù)。韓依孜和家人加班加點(diǎn)，讓每一份飽含心意的花餑餑，都能準(zhǔn)時送到全國各地顧客手中，為這個新春添上一抹熱騰騰的喜慶。

來源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：李木雙 文/攝/視頻

編輯：馬云鵬