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備年貨是浙江人刻在骨子里的新年浪漫!分享你過年最愛的一道年味菜,送老字號八寶飯
年關將至,浙里的年味早已飄在街巷坊市、農家灶臺。備年貨的儀式感,更是浙江人刻在骨子里的新年浪漫。
從糯嘰嘰的米食甜糕,到咸香醇厚的臘味小食,每一味年貨都藏著江南的溫潤,更是游子心中抹不去的鄉愁記憶,這份浙江年貨清單,承包你的新年好禮與團圓滋味。
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浙江人的年貨,繞不開一口軟糯的甜。
寧波水磨年糕韌而不粘,炒雪菜肉絲或煮糖水都是老底子味道,諧音“年高”討歲歲高升的彩頭;龍游發糕蓬松清甜,紅糖味的最是經典,蒸上一鍋,滿屋都是幸福的甜香;杭州定勝糕緋紅軟糯,桂花與紅糖交融,咬一口滿是杭城的溫婉,走親訪友帶上一盒,寓意旗開得勝、萬事順意。還有麗水黃粿、臺州烏飯麻糍,每一樣糯食都是浙江人新年餐桌的常客。
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咸香小食是浙江年貨的另一重精彩。
金華酥餅梅干菜與肥肉丁交織,酥松掉渣,街頭現烤的香氣能飄半條街;舟山鰻魚鲞經北風晾曬,肉質鮮嫩,炒芹菜、蒸肉都鮮掉眉,是東海饋贈的年味;衢州三頭一掌鹵香濃郁,便攜包裝讓游子隨時能嘗到家鄉味。還有臨安山核桃、諸暨香榧,嗑著堅果嘮家常,是浙江人家新年的愜意時光。
還有必備的年味好肉。
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在浙江的年肉江湖里,松陽肉藏著浙西南最地道的年味,也承載著古村落里的溫情記憶。松陽,這座被《中國國家地理》評定為“最后的江南秘境”的千年古縣,“八山一水一分田”的格局造就了80%的森林覆蓋率,北緯28°的黃金緯度帶不僅是中國白酒黃金釀酒帶,更因其適宜的氣溫、光照與微生物環境,成為發酵風味的絕佳溫床——這與臘味腌制所需的自然條件不謀而合,讓松陽肉自帶天生的風味優勢。
松陽土豬,是這片土地饋贈的美味。它們散養在山間,吃番薯藤、野菜、松籽長大,喝山澗清泉,養殖周期長達一年半以上,雖體型僅兩百七十多斤、骨架小巧,卻膘厚肉香,肌間脂肪含量達標優質標準,自帶十多種氨基酸,肉質清甜細嫩。
這份純粹與鮮美,也吸引了中華老字號諸老大的目光,將松陽肉納入其年貨臘味的核心選材,讓秘境風味走進更多家庭的年夜飯。
諸老大始于1887年,作為浙江省非物質文化遺產名錄中的品牌,從肉粽工藝延伸至年貨臘味,始終堅守對肉質的高要求。其挑選的松陽土豬,優先選用肩胛部位的梅花肉,每頭豬僅能產出5-6斤,脂肪分布如雪花肥牛般細膩均勻,是最嫩的部位之一,為臘肉賦予了先天的口感優勢。
在制作工藝上,諸老大延續1905年傳承的傳統腌制手藝,又以現代恒控冷風工藝模擬臘月自然環境,避免繁復香辛料的堆砌,堅守江南臘味的咸鮮本味,讓松陽肉的原汁原味在發酵中充分釋放。
今年,諸老大旗下品牌諸記春節禮堪稱江南年味的“集合體”,從包裝到內容都透著濃濃的年俗氛圍。
“六六大順”禮盒內含黑豬香腸、醬黑豬五花肉、八寶飯,六款葷味寓意順遂;“吉星高照禮盒”則更顯精致,除了黑豬香腸、鳳凰盞(咸蛋黃臘肉餅)、金華火腿等,還加入有福香包,多元口味多重祝福;“財源廣進”禮盒則以真材實料的黑豬肉臘腸、火腿塊為核心,搭配醬鴨,成為公司福利的熱門選擇。
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這些年貨里,更藏著刻進DNA的鄉愁記憶。
浙里年貨,是山水的饋贈,也是人情的溫度。不管是自留團圓嘗鮮,還是當作伴手禮走親訪友,每一味都承載著美好期許。備好這份浙江年味,讓舌尖的歡喜,開啟新年的萬般美好。
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發帖截止時間:2月10日
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發帖截止時間:2月24日
橙柿互動·都市快報 記者 李遠
編輯 潘俐
審核 毛迪 王晨郁
校對 楊佳音
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