它不起眼，卻被稱為“保肝菜”！清肺熱，靜心安神，營養(yǎng)又解饞！

導(dǎo)讀：肝臟是人體最大的解毒器官，在每年春天，是最該養(yǎng)肝的時(shí)候，因?yàn)檫M(jìn)入到春天后，氣溫上升，人體的新陳代謝速率會加快，此時(shí)身體的解毒、脂肪代謝、糖代謝都會同步增加，此時(shí)適當(dāng)養(yǎng)護(hù)一下肝，可以提升肝臟細(xì)胞的活力和排毒效率，減少毒素在肝臟中的堆積，從而使身體更健康。如何養(yǎng)肝，最好從一日三餐入手，在日常飲食中，少吃辛辣、油膩食物，多吃一些綠色的蔬菜，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，肝屬木，對應(yīng)綠色，多了吃綠色蔬菜可以保肝護(hù)肝。比如我今天給大家的“芹菜苗”，它有著“保肝菜”的美譽(yù)，在春天多吃，對肝臟益處多多。

每年初春，正是芹菜苗大量上市的時(shí)候，此時(shí)的嫩芹菜，不僅特別香，而且超級嫩，是初春時(shí)節(jié)最好吃的蔬菜。記得小時(shí)候，每當(dāng)去一些長輩家做客時(shí)，就會發(fā)現(xiàn)他們桌上肯定會有一盤芹菜苗，后來我才知道，在我們當(dāng)?shù)兀鄄嗣嬗兄氨８尾恕钡拿雷u(yù)，中老年人多吃，對身體特別好。為啥芹菜可以保護(hù)肝臟，這是因?yàn)榭茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有豐富的維生素C、抗氧化成分、粗纖維、水，這些物質(zhì)搭配在一起，可以加快肝臟解毒，從而起到保護(hù)肝臟的東西，同時(shí)芹菜苗還有一定清肺熱，靜心安神，最春天多吃芹菜，可以使身體更舒服。

而芹菜苗最好吃的做法就是清炒，這樣不僅能保留芹菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能保留芹菜鮮嫩的口感，像我這樣炒的芹菜，不僅鮮嫩爽口，而且營養(yǎng)又解饞！
芹菜苗300克、肥豬肉100克、大蒜籽20克、食鹽、雞精、食用油適量。
【清炒芹菜苗的做法】：
第一步：買芹菜苗時(shí)，盡量買小一點(diǎn)的，越小越嫩越香，買回家的芹菜苗，先將它底部的根掐的扔掉，然后將比較長的芹菜分成2-3段，接著再把芹菜苗放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將芹菜苗撈出，再用自來水將芹菜沖洗干凈。
第二步：把肥豬肉沖洗干凈，然后將豬肉切成0.8厘米寬4-5厘米長的條狀備用，然后再把大蒜籽洗凈后切成蒜片備用，喜歡吃辣的，可以切1-2個干辣椒段備用。

第三步：鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將肥豬肉放入鍋中，大火將肥肉炸成金黃色后，就把豬油渣撈出，同時(shí)鍋中的油比較多，也需要舀一半出來，接著再把切好的蒜片放入鍋中爆香3秒。
第四步：把瀝干水的芹菜苗放入鍋中，然后開最大的火，快速翻炒芹菜，大概炒30秒左右，芹菜葉都會沒變成深綠色，此時(shí)芹菜葉已經(jīng)8成熟了。
第五步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中，然后沿著鍋邊點(diǎn)半勺熱水，接著繼續(xù)翻炒10秒即可起鍋食用，千萬不要久炒，否則會導(dǎo)致芹菜葉吃著不鮮嫩。

【師傅有話說】：
1、芹菜越小，里面含有的泥沙越多，所以清洗芹菜，不能馬虎，最好將芹菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以更好的將芹菜中的臟東西都泡出來。
2、芹菜苗很嫩，炒的時(shí)候，一定要大火快速翻炒，如果停留了一會，就會將芹菜葉炒老炒死，導(dǎo)致芹菜葉吃著干巴巴的。
3、芹菜調(diào)味后，需要沿著鍋邊點(diǎn)少許水，如果不點(diǎn)水，食鹽雞精不易融化，導(dǎo)致芹菜吃著無味。
芹菜雖不起眼，卻被稱為“保肝菜”！清肺熱，靜心安神，隨手一炒，鮮脆爽口，營養(yǎng)又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。