海底撈2026年除夕預(yù)訂超5萬桌，多地新店新場(chǎng)景迎新春

極目新聞通訊員 王曉貝

2026年春節(jié)腳步臨近，在海底撈火鍋團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，目前，全國海底撈已接到除夕用餐預(yù)訂超5萬桌。將有超1000家海底撈火鍋在除夕營業(yè)，為消費(fèi)者呈上年味四溢的新春盛宴。

同時(shí)，全國各地約有十余家海底撈新店、新場(chǎng)景亮相，為春節(jié)增加多元化餐飲供給。

超千家海底撈火鍋除夕不打烊

每年的除夕，都是海底撈春節(jié)預(yù)訂最火熱的一天。截至2月9日，全國海底撈已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂超5萬桌。為了更好承接春節(jié)期間的聚餐需求，海底撈將有超過1000家門店在除夕正常營業(yè)，超過1200家門店在大年初一開門迎客；從大年初二起，全國超過1300家門店將恢復(fù)正常營業(yè)。

“今年不回家過年嗎？”接到老顧客顧女士的電話，海底撈火鍋望京萬象匯店的大堂經(jīng)理榮姐有些驚訝。顧女士表示，今年和丈夫商量后，改變了過年方式，把雙方父母接到了北京過年，“一大家子有老有小，想來想去還是覺得在海底撈吃除夕年夜飯更有氛圍。”

馬年春節(jié)將至，海底撈也把“馬元素”的年味做進(jìn)團(tuán)圓場(chǎng)景里。從1月23日起，海底撈在全國門店上線“小馬寶莉”馬年新年系列活動(dòng)，以聯(lián)名甜品、兒童餐與互動(dòng)玩法，為不同年齡段顧客帶來更有參與感的新年就餐體驗(yàn)。多款聯(lián)名主題甜品以小馬角色為靈感，造型可愛、適合打卡分享；面向親子家庭的聯(lián)名兒童餐，也讓孩子在春節(jié)聚餐中更有儀式感。

近年來，越來越多家庭選擇“反向”團(tuán)圓，接長輩進(jìn)城或與親朋好友旅游過春節(jié)。據(jù)媒體報(bào)道，馬年春節(jié)9天超長假期推動(dòng)“反向過年”熱潮持續(xù)走高，成為春節(jié)出行新趨勢(shì)。出游預(yù)訂平臺(tái)則顯示，2026年春運(yùn)期間，“反向過年”的車票預(yù)訂量增長明顯。2月初至2月中下旬，“反向過年”的機(jī)票預(yù)訂量同比去年增長84%。

這一變化也在海底撈除夕年夜飯預(yù)訂中得到印證。多位來自北上廣深的海底撈門店負(fù)責(zé)人表示，從顧客來電需求來看，本地常駐顧客的除夕預(yù)訂占比較高，“接父母進(jìn)城、帶孩子一起團(tuán)圓”的家庭型需求更為集中。

與此同時(shí)，在不少熱門旅游城市，除夕年夜飯“在地過年”的消費(fèi)形態(tài)也更加突出。從長沙、杭州、西安、三亞等地海底撈的除夕預(yù)訂中可以看出，不少外地顧客以“旅游+團(tuán)圓”的方式過除夕。來自濟(jì)南的顧客陸先生計(jì)劃帶著全家到長沙過年。他表示，雖然長沙特色美食很多，但孩子偏愛海底撈，“孩子強(qiáng)烈要求吃自己喜歡的海底撈，我們也覺得很合適——菜品豐富，還有玩具和游樂區(qū)，吃完飯孩子們?nèi)ビ螛穮^(qū)玩，大人也能繼續(xù)把酒言歡，愜意地度過除夕之夜。”

多地海底撈“新面孔”亮相迎新春

除了團(tuán)圓方式更靈活，春節(jié)聚餐的新需求也推動(dòng)餐飲場(chǎng)景不斷上新。2月8日，海底撈火鍋北京惠多港店開門迎客，這是北京首家海底撈親子主題店。

這里有寬敞的兒童活動(dòng)區(qū)讓孩子們盡情撒歡。專屬兒童料臺(tái)降低高度，讓小朋友自主取餐更安全。店內(nèi)提供多款萌趣兒童甜品，還特別推出軟嫩好消化的現(xiàn)煮寶寶意面。熟悉的熱情服務(wù)加上全新親子體驗(yàn)，讓一頓火鍋成為溫暖的家人陪伴。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，近幾個(gè)月來，海底撈火鍋親子主題店先后在深圳、濟(jì)南、馬鞍山、鄭州，北京亮相，未來還將在全國更多城市落地，為親子家庭帶來新體驗(yàn)，“游樂區(qū)的所有設(shè)備材質(zhì)均有歐盟環(huán)保認(rèn)證，玩具定時(shí)消毒。每位進(jìn)園小朋友都會(huì)測(cè)量體溫，手部消毒，讓小朋友可以安心互動(dòng)。”

蘇州的養(yǎng)寵家庭，在過年期間也多了一個(gè)火鍋新選擇。2月9日，蘇州海底撈寵物友好主題店開啟試營業(yè)，一處可實(shí)現(xiàn)人寵共餐的獨(dú)立用餐空間正式對(duì)外開放。與傳統(tǒng)餐廳不同，這里為養(yǎng)寵家庭設(shè)置了獨(dú)立用餐空間：一次性餐具、寵物鮮食、萌寵換裝衣櫥等配置。這是繼深圳首店之后海底撈開出的第二家寵物友好主題店，后續(xù)還計(jì)劃拓展至上海、杭州、成都等城市。

在近一個(gè)月內(nèi)，海底撈火鍋深圳大浪商業(yè)中心店、杭州武林廣場(chǎng)國大城市廣場(chǎng)店、惠州博羅天虹店、撫順新?lián)崛f達(dá)店等十余家新店開業(yè)，廈門中山路店、上海江橋萬達(dá)店等多家煥新店也先后營業(yè)，在各級(jí)城市為消費(fèi)者帶來更豐富的春節(jié)聚餐選擇。

與此同時(shí)，北京合生匯店、上海中庚漫游城店、南京金鷹世界店、深圳海雅繽紛城店等9家門店也升級(jí)為海底撈·小馬寶莉聯(lián)名主題店，設(shè)置合影打卡區(qū)與主題裝置，讓團(tuán)圓聚餐多一份“沉浸式年味”。在主題店參與互動(dòng)的顧客，還可體驗(yàn)“好運(yùn)發(fā)簽”等節(jié)日玩法，記錄馬年美好瞬間。

海底撈穩(wěn)崗護(hù)航節(jié)日運(yùn)營

與去年相比，海底撈今年除夕與大年初一正常營業(yè)的門店數(shù)量有所增加。這一變化也折射出年輕家庭春節(jié)聚餐方式的變化：既要熱鬧氛圍，也要兼顧老人孩子的舒適與便利；既能滿足一桌人的口味差異，也能讓團(tuán)聚從“趕場(chǎng)”變得更從容。

這也意味著，有大量餐飲行業(yè)從業(yè)者將陪伴顧客過年。海底撈人力資源相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已提前著手穩(wěn)崗留工，保障春節(jié)期間高質(zhì)量營運(yùn)：通過加大招聘力度、招聘前置、多元化用工結(jié)構(gòu)組合等方式提前儲(chǔ)備節(jié)日人手；并將組織員工聚餐、守歲、抽獎(jiǎng)等活動(dòng)，讓員工也能感受春節(jié)氛圍。

同時(shí)，對(duì)春節(jié)期間堅(jiān)守崗位、異地過年的一線員工，海底撈在全國發(fā)起員工子女“暖冬營”活動(dòng)，設(shè)置“親子大使”與“超能哥哥姐姐”，以門店為單位循環(huán)組織豐富的集體活動(dòng)，涵蓋店內(nèi)學(xué)習(xí)、新年手工、美食制作、外出研學(xué)、家庭陪伴等內(nèi)容，讓異地過年的員工與孩子共度暖心團(tuán)圓年。

以北京區(qū)域?yàn)槔５讚啤坝H子暖冬營”組織小朋友前往軍都山滑雪場(chǎng)開展冰雪主題活動(dòng)，從基礎(chǔ)教學(xué)到成果展示，讓孩子在假期體驗(yàn)運(yùn)動(dòng)樂趣，也讓員工與孩子在春節(jié)前夕擁有更多溫暖的共同記憶。

（來源：極目新聞）