一碗面賣出4萬桶：全福元的區(qū)域零售突圍戰(zhàn)

低價高質(zhì)不是玄學(xué)，是供應(yīng)鏈硬實力。

作者：嬴瀟 編輯：喻博雅

出品：零售商業(yè)財經(jīng) ID：Retail-Finance

當(dāng)盒馬、山姆等全國性商超憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢搶占自有品牌賽道時，一家扎根縣域的區(qū)域零售商，卻用一碗售價3.9元的西紅柿雞蛋面，創(chuàng)下了日銷4萬桶、春節(jié)前月銷預(yù)計突破7萬箱的驚人業(yè)績。

這家名為全福元的魯?shù)亓闶埤堫^，用248天的研發(fā)周期，將一款家常速食打造成現(xiàn)象級爆品，不僅帶動門店客流環(huán)比提升7%、客單價環(huán)比提升5%，更實現(xiàn)了全國線上業(yè)務(wù)從0到1的突破。

在零售業(yè)“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的馬太效應(yīng)下，全福元的逆襲并非偶然。其核心邏輯，正是精準(zhǔn)洞察區(qū)域消費需求，并以供應(yīng)鏈、產(chǎn)品力、運營力構(gòu)建起的“三板斧”，為區(qū)域零售商的自有品牌之路，提供了可復(fù)制的范本。

精準(zhǔn)卡位

錨定區(qū)域口味的空白市場

對于區(qū)域零售商而言，最核心的競爭力，莫過于對本土消費者需求的深度洞察。

全福元的西紅柿雞蛋面，從立項之初就沒有盲目跟風(fēng)市場上的主流口味，而是瞄準(zhǔn)了北方消費者的“家常情結(jié)”。

海底撈的數(shù)據(jù)顯示，番茄口味火鍋鍋底在北方城市點單率穩(wěn)居前三；而全福元的市場調(diào)研進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，山東消費者對西紅柿雞蛋這一國民家常菜的接受度極高，但在速食泡面領(lǐng)域，“家常風(fēng)味”品類長期處于市場空白，主流品牌仍以紅燒、香辣等口味為主。這一供需缺口，成為全福元的破局點。

為了將“家常味”還原到極致，全福元摒棄了速食面常用的粉包，轉(zhuǎn)而采用番茄醬包。每袋醬包由156克陽光番茄慢熬制成，相當(dāng)于濃縮2.6顆60克標(biāo)準(zhǔn)番茄的精華，配料表干凈無添加。為了找到最適配北方人口味的酸甜度，研發(fā)團(tuán)隊歷經(jīng)4次酸度調(diào)整，邀請百余位消費者完成3輪試吃，同時組織內(nèi)部70后到90后不同年齡段員工進(jìn)行多輪測評，最終敲定以海底撈番茄鍋底為原型的風(fēng)味配方。

在面餅的選擇上，全福元同樣圍繞區(qū)域偏好做文章。

對比7款不同廠家、不同面粉原料的樣品后，最終選定五得利六星級面粉制作的勁道粗面——區(qū)別于市面上常見的細(xì)面，粗面更符合山東人對“筋道”口感的追求。這種“從口味到口感”的全方位本土化定制，讓產(chǎn)品未上市就自帶“群眾基礎(chǔ)”。

供應(yīng)鏈革命

直采模式下的性價比突圍

3.9元的售價，遠(yuǎn)低于同品類5-5.5元的市場均價；而成本上，光是番茄醬包就占據(jù)了不小的比例。全福元能實現(xiàn)“低價高質(zhì)”的核心，在于其深耕多年的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

自2019年起，全福元全面砍掉中間商，啟動廠家直采模式，如今超市品類廠家合作與源頭直采占比已超90%。這種直連源頭的模式，不僅壓縮了流通成本，更讓全福元擁有了與頭部廠商“聯(lián)合共創(chuàng)”的話語權(quán)。

這款西紅柿雞蛋面，正是全福元與海底撈深度合作的產(chǎn)物——海底撈負(fù)責(zé)風(fēng)味配方輸出，全福元則結(jié)合區(qū)域消費需求優(yōu)化產(chǎn)品細(xì)節(jié)，實現(xiàn)了“大廠技術(shù)+本土需求”的精準(zhǔn)嫁接。

在供應(yīng)商合作上，全福元有一套嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選擇與國內(nèi)外頭部商超合作的生產(chǎn)廠家，同時以“預(yù)付款模式”建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。這種“先付款后生產(chǎn)”的方式，不僅讓廠家愿意投入更多資源優(yōu)化產(chǎn)品，更保障了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。當(dāng)產(chǎn)品走紅后，海底撈能迅速單獨調(diào)出一條生產(chǎn)線專供這款面，正是這種合作模式的體現(xiàn)。

為了把控品質(zhì)，全福元與山東本地檢測集團(tuán)簽訂全年檢測合同，每一款自有品牌單品都必須經(jīng)過第三方檢測。在組織架構(gòu)上，全福元組建了專門的自有品牌團(tuán)隊，成員均來自資深采購人員，從選品到落地全程跟進(jìn)。這種“直采+品控+專業(yè)團(tuán)隊”的組合拳，讓全福元得以在控制成本的同時，保障產(chǎn)品品質(zhì)，最終實現(xiàn)“毛利率低于行業(yè)水平，性價比高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的目標(biāo)。

場景重構(gòu)

細(xì)節(jié)里的用戶體驗升級

一款爆品的誕生，除了口味和性價比，更離不開對用戶使用場景的深度打磨。全福元的西紅柿雞蛋面，在包裝和食用細(xì)節(jié)上的巧思，正是其打動消費者的關(guān)鍵。

針對傳統(tǒng)泡面“悶泡需壓重物”的痛點，產(chǎn)品采用壓蓋式桶蓋設(shè)計，無需額外工具即可密封，開蓋后還能充當(dāng)托盤，實現(xiàn)“一蓋多用”。考慮到不同消費者的口味輕重差異，研發(fā)團(tuán)隊經(jīng)過3輪測試，在桶身標(biāo)注“清淡”“濃郁”雙注水線，一條白色壓痕清晰區(qū)分，徹底解決了“湯味不均”的行業(yè)難題。

此外，面餅采用透明塑料單獨包裝，隔絕與調(diào)料包的直接接觸，既保證衛(wèi)生，又能讓消費者直觀看到面餅的品質(zhì)。這些看似微小的細(xì)節(jié)，實則是對用戶需求的精準(zhǔn)捕捉。正如全福元相關(guān)負(fù)責(zé)人所言：“商品打磨要考慮到消費者使用場景下的細(xì)節(jié)，需要做得更用心一些。”

在渠道布局上，全福元采取“線下為主，線上為輔”的策略。線下依托73家直營連鎖店，覆蓋濰坊、東營、濱州等區(qū)域，產(chǎn)品當(dāng)天到貨當(dāng)天售罄；線上則借勢產(chǎn)品熱度，實現(xiàn)從0到1的突破，訂單覆蓋山東全省乃至江蘇、安徽、河南、廣東等地。

為了應(yīng)對搶購斷貨的情況，全福元迅速啟動應(yīng)急措施：高層團(tuán)隊兩次赴廠家現(xiàn)場辦公，擴(kuò)充生產(chǎn)線，門店端開啟排隊預(yù)約機(jī)制，確保2月1日起穩(wěn)定供貨。

區(qū)域零售的自有品牌破局之道

全福元的西紅柿雞蛋面爆火，絕非偶然。它印證了一個樸素的道理：在零售業(yè)，無論規(guī)模大小，只要扎根區(qū)域需求，深耕供應(yīng)鏈，打磨產(chǎn)品細(xì)節(jié)，就能打造出經(jīng)得起市場檢驗的爆品。

對于區(qū)域零售商而言，與全國性商超比拼規(guī)模和品類，無異于以卵擊石；而立足本土，洞察區(qū)域消費者的獨特需求，才是差異化競爭的關(guān)鍵。全福元的實踐表明，自有品牌不是簡單的貼牌，而是“需求洞察+供應(yīng)鏈整合+用戶體驗”的系統(tǒng)工程有品牌之路，點亮了一盞明燈。

在消費理性化的時代，性價比和用戶體驗永遠(yuǎn)是王道。全福元的故事告訴我們：最好的創(chuàng)新，往往藏在消費者最樸素的需求里。