趕大集|湖北鶴峰：吃刨湯、打糍粑、趕鄉村大集！

　　新華社武漢2月9日電（記者張陽）“上！使點勁兒，按住嘍！”年關將至，位于武陵山區的湖北省恩施州鶴峰縣迎來了臘月里最具儀式感的民俗活動——刨湯宴，許多外地游客前來趕大集、體驗民俗文化。在下坪鄉留駕村，記者來到熱鬧的“刨豬”現場，感受當地紅火的年味兒。

　　村民、游客聚在一起觀看殺年豬。新華社發

　　經驗豐富的屠夫黃思兵俯身按住豬身，干脆利落，一系列動作行云流水。另一邊，灶臺邊的火苗正旺，大鍋里的水漸漸沸騰，冒著滾滾白霧。村民們圍在灶臺旁忙碌，有條不紊地準備客人們的餐食。鮮嫩的“頭刀菜”、爽滑的“豬血塊”、清甜的“排骨蘿卜湯”陸續出鍋。“每年殺年豬，來的人特別多，現做的菜招待來賓，今天準備了30多桌。”大廚申國兵一邊炒菜，一邊說道。

　　每年一到臘月，恩施州家家戶戶紛紛開始宰殺年豬，以最新鮮的食材，烹制出一桌豐盛佳肴，邀請親朋鄰里共同分享，寓意歡慶豐收、增進情誼、迎接新春。

　　現場制作的特色刨湯菜品。新華社發

　　據了解，今年的鶴峰刨湯宴1月10日開席迎客，為期32天，涵蓋新鮮果蔬、臘貨、特色小吃、非遺文創等30余種本地產品，現場還有殺年豬、擺手舞、柳子戲、打糍粑等民俗體驗。

　　遼寧大連的游客田恩澤邀請20多個朋友趕赴這場冬日盛宴，“豬肉非常香，村民熱情好客，氣氛非常好。”她說。

　　村民和游客圍坐在一起品嘗刨湯宴。新華社發

　　除了宴席上的美味，院角的石磨旁也圍滿了游客。浙江游客張秀蘭和朋友上前，一人抱著磨桿慢慢轉動，一人順著磨眼往里面添黃豆和清水，乳白色的豆汁順著石縫緩緩滲出，滴落在下方的陶盆里，帶著淡淡的豆香。“時隔幾十年了，我找回了兒時的記憶。”張秀蘭說。

　　蒸鍋里的箬葉粑粑正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，剝開一角，金黃的米團子香氣四溢，引得游客們爭相排隊品嘗、購買。宴席旁的數十個攤位，陳列著近二十余種當地特色農產品。臘豬蹄、葉兒粑、土蜂蜜……各色土家風味攤位沿著宴席兩側一字排開，竹筐、簸箕被塞得滿滿當當。

　　記者來到鶴峰縣中營鎮大路坪村，順著“嘿嚯，嘿嚯”的吆喝聲來到集市。在年粑粑攤位前，軟糯綿密的糯米剛剛出鍋。趁著熱乎勁兒，村里的壯漢拿著木槌有節奏地捶打蒸熟的糯米，清甜的米香撲面而來。

　　游客掄動木槌，體驗打糍粑。新華社發

　　“木槌起落象征歲歲平安，糍粑黏糯寓意闔家團圓，糯米的香甜代表日子紅火。”攤主張宗麗熱情地招呼著游客，有鼠曲粑、高粱粑、糯米粑、苞谷粑，純手工打制、現做現賣。

　　在鶴峰縣燕子鎮清湖村，陣陣鑼鼓喧天，舞龍舞獅隊踏著節拍走進院落，戲臺上，柳子戲演員也已裝扮就緒，水袖翻飛、唱腔醇厚，經典的劇目片段引得臺下陣陣喝彩。

　　“‘刨湯宴’又稱‘殺豬飯’，是土家人豐收與團圓的慶典。我們以其為核心IP，從餐桌升級為文旅品牌，打造‘吃、玩、購、賞’深度鄉村旅游體驗。”鶴峰縣中營鎮副鎮長康智朝介紹。

　　一場刨湯宴，承載著當地鄉土習俗；一次趕大集，“燃”旺了冬季鄉村旅游市場。