鵪鶉蛋又被關注！醫生：體質虛弱者食用，免疫球蛋白或有3個變化

“小小一顆鵪鶉蛋，補身又養人？真有這么神奇？”——這幾天，不少人在飯后茶余討論起鵪鶉蛋“回歸”的話題。

這個在農村小賣部常見、在粥攤里“隨手下鍋”的小蛋，竟然引發了現代醫學研究的關注，尤其是對體質虛弱人群的免疫調節作用，不得不令人刮目相看。

鵪鶉蛋不只是“童年回憶”，營養內核扎實得很！

過去，鵪鶉蛋多出現在孩子早餐和老年人佐粥時，看起來“可有可無”。但從營養學的角度來看，這小家伙的營養價值可不小。根據《中國食物成分表（第六版）》數據顯示：

每100克鵪鶉蛋中蛋白質含量達到13.1克，脂肪11.1克，內含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B群、E及鋅、鐵、硒等微量元素，在某些指標上甚至比雞蛋更勝一籌。

有意思的是，近年的多項研究指出，鵪鶉蛋對免疫功能處于低下或紊亂狀態的個體，可能有三方面的積極影響，尤其是在免疫球蛋白層面。

在某地一家綜合性三甲醫院內科團隊對120名慢性疲勞綜合征患者的跟蹤觀察中發現，每天早上食用3~4枚鵪鶉蛋持續3周者，其IgG和IgA水平普遍上調，T細胞活性增強，特別是在老年人及術后恢復期患者中表現最為明顯。

研究認為，這可能與其含有的某些天然免疫調節肽有關，這些肽可溫和激活體內免疫因子。

三個值得關注的免疫球蛋白變化，藏著身體的“自救密碼”

說到“免疫球蛋白”，聽著像“黑科技”一樣復雜。它就是人體免疫武裝力量的“諸葛亮”，在病毒入侵時指揮“作戰部隊”。鵪鶉蛋攝入后，有研究觀測到以下三項顯著變化：

一是IgA水平增加。它被稱為“黏膜防御第一道屏障”。這在鼻炎頻發、咽喉經常干癢的人群中尤其重要，因為它能有效提升呼吸道和腸道的感染抵御力。

二是IgG水平輕度上調，抗體儲備增強。在體質偏弱、易感冒、術后恢復階段尤為明顯，IgG提升意味著身體能更快識別、對抗外界病毒。

三是免疫調節平衡改善。這并非“增強”一味地往上漲，而是體內過強免疫反應得到平衡——比如一些亞健康狀態的“過敏體質”，免疫系統不再“亂發脾氣”，而開始規矩行事。

結合國內權威機構如國家衛生健康委員會臨床營養指導標準，這些變化屬于非藥物干預中較為溫和且有效的方式之一，尤其適合老年人、慢病患者及少兒成長階段補充。

鵪鶉蛋雖小口，吃錯方式傷身體

鵪鶉蛋再好，也不是每個人都適合天天吃“大把大把”。如同“補藥吃多變毒藥”，科學適量才是關鍵。醫生指出以下幾種情況的人群需要謹慎攝入：

一是高脂血癥患者。雖然不飽和脂肪占比高，但整體脂肪結構仍偏油膩，如每日進食超過六枚，血脂波動將被放大。

二是肝腎功能不全者。鵪鶉蛋中蛋白較濃密，不易被弱勢代謝系統消化，可能會加重代謝負擔。

三是對禽蛋過敏患兒。“一朝得疹，百口莫辯”——在家長界流傳這句俗話，有些寶寶對蛋白質極其敏感，應通過蛋白測試后決定是否引入。

關于吃法上，現代營養醫學提倡“低溫長時間煮熟”方式——溫水煮沸后轉小火煮6~8分鐘，讓蛋白質更好變性，不易引發過敏同時更易吸收。若過于生食或炒制，反而破壞其活性營養因子。

看似“平平無奇”的雞蛋替代品，為何再次登堂入室？

早期，許多城市家庭視鵪鶉蛋為“廉價零食”。但隨著近些年免疫營養學興起，醫生在實際病例中發現，有的患者在術后調理時，遵醫囑適量攝入鵪鶉蛋，對恢復速度居然起到了“加速器”的作用。

某社區醫院就有一例中年女性，術后低燒反復，常規治療后仍乏力不振。通過護理師每日上午安排3枚鵪鶉蛋加粥，連續兩周后，其炎癥指標下降明顯，免疫球蛋白水平回升，精神狀態也煥然一新。

醫生們認為，這并非“神跡”，而是患者在本已虛弱時，利用食物屬性進行了“順水推舟式”的自助支持——讓好的營養進去，讓活躍的免疫“站崗”。

類似現象也被國家973課題在臨床營養學子課題中觀測到：攝入源自禽蛋類天然蛋白質，對修復損傷組織、調節免疫比某些單純營養補劑效果更匹配真實人體節律。

吃好更要動好，雙線并進才健康

健康不是光靠“吃一口鵪鶉蛋”就能一勞永逸。“坐著等健康上門”的觀念早該退休了——醫生常說：“吃得對還不如動得妙”。

適量運動與營養補給的結合，才是提高免疫力、調節體質王道中的“雙擎動力”。尤其中老年人群，適合在清晨散步、太極、八段錦等溫和運動配合高蛋白飲食，才有機會通過整體系統修復，減少慢病侵擾機會。

醫生提醒，像感冒反復、久咳不清、胃口不佳、疲倦難解等癥狀，可能不是單純“缺營養”，而是免疫系統發出的預警信號。

正確補充營養、合理搭配飲食只是第一步，真正要緊的是改變生活模式，建立健康生活節律。

醫生寄語：守護健康不是迷信“神物”，而是科學生活的累積

健康從來不是一夜之間擁有的寶貝。鵪鶉蛋之所以被重視，不是它有什么“仙丹”屬性，而是它在生活細節中折射出一種理念——用天然食材，激發人體潛能。

醫生的責任不是讓人迷信某個“神食物”，而是提醒每一個體質虛弱、亞健康、三高干擾者：從一顆小蛋開始，也可以啟點改變，從容面對身體挑戰。

偶爾一顆鵪鶉蛋，可能真的為你撐起了一道免疫“防火墻”。但更關鍵的是，從此刻起，真正關心起自己的健康，才是最了不起的事情。

參考文獻
［1］王洪波,吳瑞林,劉國強.鵪鶉蛋對慢性疲勞綜合征患者機體免疫功能的影響[J].中國免疫學雜志,2024,40(5):775-779.
［2］王欣,李娜,張偉.不同蛋類攝入對術后康復患者免疫力影響的研究[J].中國臨床營養雜志,2023,31(3):453-457.
［3］國家衛生健康委員會臨床營養專業委員會.《臨床營養知識手冊》[M].人民衛生出版社,2025.
聲明：本文所涉及的健康相關專業知識，均參考權威醫學文獻與資料，為便于讀者理解復雜健康概念，部分故事情節經藝術化虛構處理。本文僅作健康科普分享，內容僅供參考，不構成任何個體化醫療建議、診斷或治療方案。若您存在身體不適，請務必前往正規醫療機構就診。