應對氣候與市場雙重壓力，法國認證“波爾多克萊雷”紅酒 | 新民僑梁

在氣候變暖與全球葡萄酒消費結構變化的雙重壓力下，法國波爾多葡萄酒產區正通過制度創新尋求突破。近日，波爾多原產地命名保護體系正式確認“波爾多克萊雷（Bordeaux claret）”這一紅酒新類別，并將其納入現有法定產區體系。

該類葡萄酒首個上市批次將來自2025年份（葡萄于2025年采摘，實際上市時間可能在隨后的1至3年，甚至更久），被視為波爾多對氣候變化和市場調整作出的重要回應。

“claret”（克萊雷）這一名稱并非新造。早在12世紀，波爾多紅酒就被大量出口至英國，并逐漸被英國消費者稱為“claret”，一度成為波爾多紅酒的代名詞。然而，隨著近幾十年釀造風格的演變，波爾多逐步以酒體飽滿、結構強勁、橡木桶陳釀的紅酒馳名全球，傳統意義上的輕盈型“claret”逐漸淡出主流視野。

此次獲得官方認可的波爾多克萊雷酒，在風格上與當下人們熟知的波爾多紅酒形成明顯區分。其特點包括較短的浸漬時間、更低的單寧與酒精度，以及強調果味與清新感。業內人士表示，這類酒更適合在8至12攝氏度下冰鎮飲用，迎合了近年來“可冷藏紅酒”日益流行的趨勢。

氣候變化是推動這一轉變的核心因素之一。近年來，波爾多葡萄成熟度顯著提高，但隨之而來的酒精度攀升也引發擔憂。目前，15%的酒精度在該產區已并不少見。波爾多業界認為，通過調整釀造方式、降低酒體力量感，有助于在炎熱年份依然保持葡萄酒的平衡與“優雅”。

與此同時，全球葡萄酒消費習慣正在發生深刻變化。在法國和英國等傳統市場，紅葡萄酒消費持續下降，消費者更傾向于選擇清爽、果味突出、飲用場景更靈活的酒款。波爾多種植者協會指出，這類風格更加輕松、包容，也不再局限于正式餐桌。

在業內看來，“claret”酒的回歸并不意味著放棄傳統。經典波爾多紅酒仍將繼續承擔高端、陳年型市場定位，而新類別則為年輕消費者和即飲市場提供更多選擇。

特約撰稿：歐時

原標題：《應對氣候與市場雙重壓力，法國認證“波爾多克萊雷”紅酒 | 新民僑梁》

欄目編輯：梅瓔迪

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