河南
上虞區，一座有著深厚歷史文化的江南小城，其美食文化獨具魅力。當地的特色菜肴融合了水鄉的鮮與農耕的樸，讓人品嘗后回味無窮。接下來，就為您介紹幾道不可錯過的上虞特色菜。
霉千張：這是上虞極具代表性的傳統特色菜。霉千張制作過程中會經過發酵工序，使其風味獨特。它聞著有股淡淡的“霉香”，但吃起來香醇可口。一般可以選擇清蒸的做法，簡單的烹飪方式保留了霉千張本身的風味，在蒸熟后淋上些許熱油和醬油，入口綿密，豆香中還帶著獨特的發酵香氣，讓人欲罷不能，是當地人餐桌上常見的一道佳肴。
崧廈霉豆腐：崧廈可是著名的“中國霉豆腐之鄉”，這里產出的霉豆腐堪稱一絕。用上好的豆腐發酵制成，外觀白中透黃。它口感細膩滑嫩，味道醇厚，味道咸鮮適口，還有淡淡的酒香。既可以直接搭配白粥、饅頭當作早餐，也能在炒菜時當作調料，為菜肴增添別樣的風味。據記載，崧廈霉豆腐已有數百年的歷史，一直深受當地人的喜愛，是上虞美食文化的重要組成部分。
二都楊梅羹：上虞的二都楊梅聞名遐邇，用它制成的楊梅羹也是極具特色。楊梅果肉鮮艷多汁，酸甜可口。將其和淀粉等一起熬制成羹，口感酸甜，適合夏季食用，有清熱解暑的功效。尤其是在炎熱的夏日，來上一碗冰涼的二都楊梅羹，酸甜的滋味在口中散開，瞬間驅散暑氣，讓人身心舒暢，是上虞人夏日消暑的心頭好。
上虞的特色菜不僅是一道道美食，更是這片土地文化和歷史的體現。無論是霉千張的醇厚、崧廈霉豆腐的香濃，還是二都楊梅羹的酸甜，都讓人能感受到上虞獨特的魅力。如果有機會到上虞，一定要嘗嘗這些特色佳肴，感受當地的美食文化。
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