河南
全媒體記者 馬軍領 李京帆 通訊員 賀永明 李坤
隨著春節臨近，正陽縣的傳統手工食品成為搶手貨，搭乘電商快車，銷往大江南北。
2月10日凌晨兩點，當人們還沉浸在睡夢中時，正陽縣銅鐘鎮北街的鄭記有已經起床，開始了一天的忙碌。"平時都是三點多起來，現在快過年了，要馓子的人特別多，這一兩個月都得早起。"鄭記有說。
要做好馓子，第一步和面尤為關鍵。一天一千多斤面粉，全部手工揉制，辛苦可想而知。但即使再苦再累，每一道工序都不能省略。鄭記有一邊忙活一邊說道："像這個和面、盤條，不僅得用手工，還得醒面。醒面用時很長，起晚了，面醒不到時候，馓子的味道就跟不上。"
和面、搓條、盤面、醒面、炸制——手工制作馓子的工藝，在這個家族已延續五十余年。說起鄭家馓子，在銅鐘鎮可是名號響當當。從鄭記有爺爺那一輩起就開始做，傳到鄭記有手中已是三代，如今他又將這門手藝傳給了兒子鄭開。
大學畢業的鄭開頭腦靈活，一方面恪守"謙遜做人，良心做事"的家訓，堅持單次用油制作馓子，雖然成本高了，但心里踏實；另一方面，在堅持傳統工藝的同時，他大膽改良，研制出精巧的"馬蹄馓子"，好看、好吃、更好拿。
"做好馓子是一方面，關鍵還得銷出去。"接過擔子的鄭開，深感肩上壓力。為拓寬銷路，他積極參加省內外食品展銷會，同時利用電商平臺直播炸馓子，讓觀眾直觀地看到手工馓子制作的全流程。通過"云端"，產品銷往全國各地。
這邊的加工坊爐火正旺，一把把金黃焦脆的馓子剛出鍋；那邊的電商中心也是忙碌不停，包裝、裝箱、打碼、封口。"現在每天都有近兩千單，發往全國各地，咱的馓子真是香飄全國啦！"
如今，鄭家馓子注冊了"鄭記有"商標，"走南闖北"有了正式的"身份證"，產品正源源不斷地搭乘電商快車，走上全國各地居民的餐桌。"有了商標，我們就可以創品牌，讓銅鐘手工馓子成為正陽食品產業的一張名片。"鄭開對未來發展充滿信心。（編輯 詹云清）
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