北京
年味漸濃，非遺添彩。一個個造型精美、寓意吉祥的顧家饃，帶著豫東大地的煙火氣息，從沈丘走向全國各地，成為家家戶戶餐桌上的年味符號和走親訪友的特色佳品。
在沈丘縣老城鎮，顧家饃第十七代傳人李敬的工坊內蒸汽氤氳，麥香四溢。匠人們各司其職，和面、發面、壓花、蒸制，每一道工序都嫻熟利落、一絲不茍。
“進入臘月，需求量增加了不少，現在每天五六點起來開始和面揉面。蒸出來基本上到夜里9點10點，第二天就可以打包。”顧家饃第十八代傳承人李晴說。
李晴表示，前來采購的客戶既有本地群眾，也有從北京、上海、廣州等大城市慕名而來的游客，還有不少外地的車輛在等候提貨。
作為擁有400多年歷史的非遺技藝，沈丘顧家饃的熱銷，離不開其獨特的工藝與深厚的文化底蘊。
“選用優質面粉，壓面、和面、揉制的次數要比普通的饅頭多很多。所以它的光澤度非常好，吃起來非常筋道。我們有一個訣竅是用的是自制的老酵頭，放了米酒，可以提升口感。”顧家饃第十八代傳承人李晴說。
為適配春節市場需求，傳承人們在堅守傳統工藝的基礎上不斷創新，推出多款特色產品。除了經典葫蘆形即食款，還精心打造了馬年生肖造型花饃、禮盒裝系列，將手工塑形與彩繪工藝相結合，一個個憨態可掬的馬形花饃栩栩如生，既保留了非遺本色，又貼合節日氛圍，成為今年旺季的“爆款”產品。
如今，沈丘顧家饃不僅是一種特色食品，更成為承載豫東民俗文化的載體，在堅守匠心、傳承經典中煥發新生機。隨著春節的日益臨近，這份非遺年味將飄向更多家庭，讓更多人感受河南非遺的獨特魅力。（圖/沈琳桂 黃白玉）
來源：中國日報網
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