春節(jié)儀式感從“炸貨”開始

玉園南社區(qū)網(wǎng)格員張補(bǔ)蘭幫著72歲的喬巧魚炸丸子。

起鍋、熱油，小火慢炸，焦黃酥脆的炸帶魚、炸丸子、炸馓子、炸豆腐等美食裝入盆中。2月12日記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少家庭開始炸制年貨，拉滿了春節(jié)儀式感。在各家廚房里，隨著油香飄散的，既有濃郁的年味，也有家的味道和鄰里溫情。

家的味道

48歲的劉志英住在興華南小區(qū)，當(dāng)天完成了一項重要“工作”：炸了足夠的丸子，留著過年吃。在她心里，過年最實在、最暖心的味道，就是廚房里炸丸子的香味。

小時候，她生活在農(nóng)村老家，快過年時，大人們都會炸丸子。她搬個小凳子坐在灶臺邊，看母親把肉餡、饅頭碎拌在一起，加入雞蛋和調(diào)料，用手一擠、勺子一挖，一個個丸子就掉進(jìn)油鍋。熱油“滋滋”作響，丸子很快變得金黃。炸好后，孩子們顧不上燙嘴，迫不及待地拿起便嘗，滿口酥香。長大后，在母親的指導(dǎo)下，她學(xué)會了炸丸子。2005年結(jié)婚后，她和丈夫從農(nóng)村小院搬到城市小區(qū)，柴火灶換成了燃?xì)庠睿ㄍ枳拥奈兜酪恢睕]變。

快過年了，劉志英手法嫻熟地炸著丸子，油鍋一熱，滿屋飄香。一個個丸子，帶著兒時的記憶和家人的感情，一年又一年。

年的味道

清晨6時30分，25歲的陳倩和朋友去逛體育場早市。她們都是河南人，大學(xué)畢業(yè)后留在太原工作，在千峰北路78號院合租了一套房，再過幾天就要返鄉(xiāng)。

市場內(nèi)商販云集，叫賣、議價的聲音此起彼伏，非常熱鬧。還有幾處早餐攤，食物蒸騰的熱氣透著濃郁的生活味。一處攤位售賣現(xiàn)炸的丸子，吸引了不少人購買。剛出鍋的丸子金黃酥脆，讓人垂涎欲滴。陳倩也買了一些，兩個人邊走邊吃，舌尖上滿是過年的味道。

開化寺早市也有這樣的炸丸子攤，一口大鍋、一盆肉餡，邊炸邊賣，不時有人聞著香味過來購買。35歲的喬女士拎著兩袋子蔬菜，特意過來買炸丸子。“給家里備上點炸丸子，單獨吃或做燴菜都挺好。可惜我不會做，只能買點現(xiàn)成的。”她笑著說：“過年時炸丸子的威力，僅次于砂糖橘。”

一些店鋪、超市也出售炸丸子、炸帶魚、炸豆腐、炸馓子等食品，最近銷售挺火爆。在許多人心里，這些食物雖然平時想吃就吃，但臘月里的炸貨多了一分年味，吃著更過癮。

暖的味道

上午9時，玉園路23號院居民喬巧魚的家里，傳出誘人的焦香。這位72歲的獨居老人，為了感謝鄰居們平時的關(guān)照，想趁著過年的機(jī)會，炸丸子送給大家品嘗。

同在廚房忙碌的，還有玉園南社區(qū)的網(wǎng)格員張補(bǔ)蘭。她一大早就過來幫忙，一邊和老人聊天，一邊剁肉、調(diào)味、炸制。老人說，自己身體不是很好，平時家里有啥事，都是左鄰右舍和社區(qū)代勞，心里很感動。特意炸點丸子，聊表心意。網(wǎng)格員等丸子晾涼后，分成幾份裝袋，陪著老人送到鄰居們家里。“您太客氣了！”“喬阿姨的手藝好，真香！”一句句真誠道謝、老人開心的笑容，讓鄰里溫情迅速升溫。

春節(jié)的腳步近了，各家的廚房里都飄出了“炸貨”的香氣。這些平時想吃就吃的美食，在特定時刻有了不一樣的內(nèi)涵，既有家人的牽掛和關(guān)心，也有鄰里間的互助友愛，味道更加醇厚。記者 李濤 文/攝

來源：太原晚報