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玉園南社區(qū)網(wǎng)格員張補(bǔ)蘭幫著72歲的喬巧魚炸丸子。
起鍋、熱油,小火慢炸,焦黃酥脆的炸帶魚、炸丸子、炸馓子、炸豆腐等美食裝入盆中。2月12日記者采訪發(fā)現(xiàn),不少家庭開始炸制年貨,拉滿了春節(jié)儀式感。在各家廚房里,隨著油香飄散的,既有濃郁的年味,也有家的味道和鄰里溫情。
家的味道
48歲的劉志英住在興華南小區(qū),當(dāng)天完成了一項重要“工作”:炸了足夠的丸子,留著過年吃。在她心里,過年最實在、最暖心的味道,就是廚房里炸丸子的香味。
小時候,她生活在農(nóng)村老家,快過年時,大人們都會炸丸子。她搬個小凳子坐在灶臺邊,看母親把肉餡、饅頭碎拌在一起,加入雞蛋和調(diào)料,用手一擠、勺子一挖,一個個丸子就掉進(jìn)油鍋。熱油“滋滋”作響,丸子很快變得金黃。炸好后,孩子們顧不上燙嘴,迫不及待地拿起便嘗,滿口酥香。長大后,在母親的指導(dǎo)下,她學(xué)會了炸丸子。2005年結(jié)婚后,她和丈夫從農(nóng)村小院搬到城市小區(qū),柴火灶換成了燃?xì)庠睿ㄍ枳拥奈兜酪恢睕]變。
快過年了,劉志英手法嫻熟地炸著丸子,油鍋一熱,滿屋飄香。一個個丸子,帶著兒時的記憶和家人的感情,一年又一年。
年的味道
清晨6時30分,25歲的陳倩和朋友去逛體育場早市。她們都是河南人,大學(xué)畢業(yè)后留在太原工作,在千峰北路78號院合租了一套房,再過幾天就要返鄉(xiāng)。
市場內(nèi)商販云集,叫賣、議價的聲音此起彼伏,非常熱鬧。還有幾處早餐攤,食物蒸騰的熱氣透著濃郁的生活味。一處攤位售賣現(xiàn)炸的丸子,吸引了不少人購買。剛出鍋的丸子金黃酥脆,讓人垂涎欲滴。陳倩也買了一些,兩個人邊走邊吃,舌尖上滿是過年的味道。
開化寺早市也有這樣的炸丸子攤,一口大鍋、一盆肉餡,邊炸邊賣,不時有人聞著香味過來購買。35歲的喬女士拎著兩袋子蔬菜,特意過來買炸丸子。“給家里備上點炸丸子,單獨吃或做燴菜都挺好。可惜我不會做,只能買點現(xiàn)成的。”她笑著說:“過年時炸丸子的威力,僅次于砂糖橘。”
一些店鋪、超市也出售炸丸子、炸帶魚、炸豆腐、炸馓子等食品,最近銷售挺火爆。在許多人心里,這些食物雖然平時想吃就吃,但臘月里的炸貨多了一分年味,吃著更過癮。
暖的味道
上午9時,玉園路23號院居民喬巧魚的家里,傳出誘人的焦香。這位72歲的獨居老人,為了感謝鄰居們平時的關(guān)照,想趁著過年的機(jī)會,炸丸子送給大家品嘗。
同在廚房忙碌的,還有玉園南社區(qū)的網(wǎng)格員張補(bǔ)蘭。她一大早就過來幫忙,一邊和老人聊天,一邊剁肉、調(diào)味、炸制。老人說,自己身體不是很好,平時家里有啥事,都是左鄰右舍和社區(qū)代勞,心里很感動。特意炸點丸子,聊表心意。網(wǎng)格員等丸子晾涼后,分成幾份裝袋,陪著老人送到鄰居們家里。“您太客氣了!”“喬阿姨的手藝好,真香!”一句句真誠道謝、老人開心的笑容,讓鄰里溫情迅速升溫。
春節(jié)的腳步近了,各家的廚房里都飄出了“炸貨”的香氣。這些平時想吃就吃的美食,在特定時刻有了不一樣的內(nèi)涵,既有家人的牽掛和關(guān)心,也有鄰里間的互助友愛,味道更加醇厚。記者 李濤 文/攝
來源:太原晚報
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