人文齊魯|指尖上的年味：山東花饃里的新春祈愿

文|楊麗麗

蒸花饃是我們山東人的年俗。每逢春節(jié)，老家的人們都會(huì)制作各種造型的花饃。這一習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，作為一項(xiàng)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著人們對(duì)美好生活的祈愿。

自古以來(lái)，我國(guó)北方地區(qū)盛產(chǎn)小麥，人們將小麥制成各種面食，其中以饅頭最為典型。花饃就是在饅頭的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，人們將饅頭做出各種花樣來(lái)寄托希望和祝福。花饃歷史可追溯至民間古老的祭祀傳統(tǒng)。在農(nóng)耕社會(huì)，面食珍貴，精心制作的花饃是人們向神靈表達(dá)敬意與感恩的媒介，后來(lái)漸漸融入年節(jié)慶典，成為春節(jié)不可或缺的一部分。

山東花饃造型豐富，皆有深意。魚(yú)饃，靈動(dòng)鮮活，寓意“年年有余”，魚(yú)尾翹起，似在跳躍，滿含對(duì)富足生活的期盼；石榴饃，籽粒飽滿綻露，象征多子多福，是對(duì)家族繁衍昌盛的祝福；壽桃饃，粉嫩圓潤(rùn)，為長(zhǎng)輩賀歲添壽；還有精致的棗山饃，層層疊疊布滿紅棗，敬奉灶神，祈愿灶火興旺，日子蒸蒸日上。這一個(gè)個(gè)花饃，是民間藝人指尖的藝術(shù)，更是百姓心底的愿景，將無(wú)形的文化信仰凝聚于一方面團(tuán)之中。

因而，山東花饃不僅是食物，也是一種民間藝術(shù)。它的制作過(guò)程充滿了創(chuàng)造力和想象力，體現(xiàn)了民間藝人的智慧和技巧。許多花饃作品都具有很高的藝術(shù)價(jià)值，被視為民間藝術(shù)的瑰寶

“二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭”。臘月二十九是蒸花饃的主要日子，家家戶戶都會(huì)提前一天發(fā)好四五盆白面，以備蒸制。蒸花饃堪稱(chēng)一項(xiàng)浩大工程，一家的主婦即使連上婆婆、媳婦兒齊上陣都忙不過(guò)來(lái)，因此大多時(shí)候是鄰里之間分工合作，相互幫忙。小時(shí)候最喜歡看母親她們蒸花饃，四五個(gè)人，穿著家?；抟\，扎著圍裙，像穿梭的蝴蝶，在灶房間忙碌：和面的、揉團(tuán)的、塑形的、燒火的……各司其職，動(dòng)作嫻熟。

剛蒸好的花饃出鍋時(shí)，騰騰熱氣裹挾著濃郁的麥香撲面而來(lái)，整個(gè)屋子都仿佛被這溫暖而美好的氛圍填滿了。那一個(gè)個(gè)花饃也像是被施了魔法，比進(jìn)鍋前更加飽滿、生動(dòng)。瞧，那魚(yú)饃仿佛活了過(guò)來(lái)，鱗片在熱氣中閃爍著溫潤(rùn)的光，似乎下一秒就要擺尾游弋；兔子饃乖巧地蹲坐著，耳朵俏皮地豎起，用紅豆點(diǎn)綴的眼睛透著靈動(dòng)；棗饃上的紅棗顆顆飽滿紅潤(rùn)，像是鑲嵌在饃上的紅寶石，散發(fā)出甜香。孩子們一擁而上，圍在蒸籠旁，嘰嘰喳喳，爭(zhēng)先恐后?？僧吘鼓昙o(jì)小，毛手毛腳的，不是差點(diǎn)打翻蒸籠，就是碰壞了花饃。母親無(wú)奈地笑著，一邊小心地把蒸籠端到案板上，一邊從兜里掏出一把糖果塞到我們手里：“乖，出去玩吧，別在這兒添亂啦。”我們拿到糖果，頓時(shí)歡呼起來(lái)，一哄而散跑去玩了。

而我，因?yàn)槠綍r(shí)乖巧，若人手不夠，就被安排給蒸好的花饃點(diǎn)紅點(diǎn)。在傳統(tǒng)文化中，饅頭上的紅點(diǎn)象征著吉祥喜慶，是人們對(duì)新年紅紅火火的期盼。獲此殊榮，我立時(shí)像個(gè)小指揮官，挺胸昂頭，拿著筷子小心翼翼地蘸上紅顏料，然后輕輕地在花饃上點(diǎn)下那一點(diǎn)紅。每點(diǎn)一個(gè)，都仿佛在送出一份美好的祝福，心里既緊張又興奮，生怕點(diǎn)歪了。周?chē)』锇閭兞w慕的目光，讓我更加得意，也點(diǎn)得越發(fā)認(rèn)真。

在“蒸花饃”那幾天里，家家戶戶炊煙裊裊，笑聲陣陣。孩子們東家走西家串，比較著誰(shuí)家的花饃大、花樣多，整個(gè)村莊一派喜氣洋洋、和和睦睦的氣氛。那醉人的年味兒就在這熱騰騰的水汽里蒸騰、飛揚(yáng)，溫暖了每個(gè)人的心。