凍品“時代密碼”：從海霸王中式火鍋迭代串起國人的美食記憶

探尋近三十年中國家庭的餐桌記憶，尋找一個共同的味覺注腳，那么火鍋沸騰時升起的氤氳香氣，以及隨著濃郁湯汁翻滾的幾樣經典食材，無疑是濃墨重彩的一筆。在這幅熱氣騰騰的圖景里，海霸王標志性的包裝，如同一位熟悉的老友，見證著從圍爐而聚的歡騰到日常便捷美味的變遷。

自1975年從臺灣一家餐廳起步，海霸王的故事便與中國家庭的餐桌升級史緊密交織。它不僅僅提供著一盒盒火鍋餃、一袋袋蟹味棒，更以其近五十年的長久足跡，深度參與并串起了國人關于“吃”的舌尖敘事——從對地道風味的堅持，到對便捷生活的回應，再到對品質安全的嚴格追求。

記憶中的味道，

為何仍能擊中今天消費者的心？

上世紀九十年代，海霸王在潮汕扎根建廠傳承美味技藝。當火鍋逐漸成為中國家庭聚餐的重要選擇時，海霸王憑借其地道的潮汕風味和穩定的產品品質，逐步贏得了消費者的認可。在那個冷鏈物流尚不發達的年代，海霸王通過扎實的渠道建設，讓正宗風味的火鍋食材走進了千家萬戶。

海霸王的成功并非偶然。在速凍食品行業剛剛起步的階段，海霸王就確立了“真材實料”的產品理念。無論是牛肉丸的肉含量還是火鍋餃的餡料配比，海霸王都堅持忠于行業的標準。

此外，它成功秘訣還藏在那些看似普通卻暗藏匠心的工藝細節里。以海霸王火鍋餃中的蝦味餃為例，餡料充足、餃子皮韌勁較好，皮餡相互搭配，形成了豐富的口感層次。海霸王黑珍豬香腸則采用48小時腌制工藝，還原了臺灣香腸獨特的微甜口味。肥瘦比例的精準把控，多一分則膩，少一分則達不到爆汁的口感——這種恰到好處的平衡，源自多次的口感調試與工藝改良。

近五十年來，海霸王從起初的火鍋料產品，逐步發展出覆蓋火鍋餃、丸類、湯圓、水餃、面點等七大系列200多款產品的完善矩陣。其中，“鱻宴”高端系列嚴選深海鮮魚，“黑珍豬”肉制品堅持48小時腌制工藝，“甲天下”湯圓傳承傳統水磨工藝，每個子品牌都形成了獨特的品質特色。

這些經典產品之所以能夠經久不衰，正是因為海霸王在行業快速發展過程中，始終將產品品質放在首位。在食品行業經歷多次波動時，海霸王的產品依然能夠保持穩定的市場份額，這或許就是時間對堅守品質的回饋。根據企業提供的數據，海霸王年銷售額超過25億元，創立至今累計繳稅超20億元。

當“火鍋伴侶”打破邊界：

一根蟹味棒和一個火鍋餃的無限可能

在當今極度“內卷”的速凍食品市場，部分品類曾遭遇到消費挑戰。以蟹味棒為例，市場曾出現魚漿含量虛標、原料來源不明、生產工藝不穩定、口感軟爛、涮煮易散等諸多問題，使整個品類面臨著嚴重的品質危機。與此同時，火鍋餃作為經典品類，雖然需求穩定，但也面臨著如何吸引新一代消費者、開拓新吃法的挑戰。

面對這些市場課題，海霸王的策略是通過“原料升級”與“場景創新”雙輪驅動，讓傳統產品煥發新生。

在蟹味棒這一品類上，海霸王選擇以直觀的方式破局：大幅提升核心原料含量。業內公認，高品質蟹味棒的魚糜含量基準線為50%，而海霸王的多款產品均符合這一標準。除了含量保證外，海霸王還堅持采用優質深海魚糜，部分產品甚至采用自采深海魚自制加工的方式，并且確保原料可追溯，從源頭保障品質的穩定性。

這一舉措的背后，是海霸王對原料管控體系的自信。更高的魚漿含量不僅帶來了更飽滿的口感和更豐富的營養，也使得產品在涮煮時不易散爛，穩定了消費體驗。此外，作為國內較早引進日本先進蟹味棒加工設備的企業之一，海霸王近年來又新增了新一代先進設備線，在提高產能的同時，確保了產品品質的穩定性。

在夯實蟹味棒品質的同時，海霸王對其另一經典產品線火鍋餃，實施了“精致化與場景化”的創新。

經典要傳承，更需要進化。對于傳統火鍋餃，海霸王制定精進方向：甄選新鮮魚肉手工取糜，搭配肥瘦精確的優質豬肉，餃子皮薄透亮卻久煮不爛，入口Q彈爽脆，肉香層次分明。它不僅是火鍋伴侶，也可香煎或涼拌，適應更多元化的烹飪場景。

而對火鍋餃家族的“新成員”蛋餃，海霸王則較早推動了其工業化生產的革新。通過引入自動化生產線，攻克了蛋皮均勻包裹、鎖鮮等技術難點，成功將這一家常美味標準化。海霸王蛋餃系列，從吸收湯汁的火鍋大蛋餃，到小巧玲瓏、可作兒童餐或快捷菜的“迷你小蛋餃”，精準切入家庭對便捷與精致的雙重需求。

從蟹味棒的“含量透明化”到火鍋餃的“場景精致化”，海霸王看似在應對不同品類的具體問題，實則貫徹著同一套產品理念：在品質上做加法，在消費門檻上做減法。通過提升核心指標建立信任，通過細分產品激活需求，這正是海霸王讓傳統凍品持續贏得市場的關鍵。

藏在味道背后：

拆解海霸王的品質“冰山”

如果說產品是海霸王面向消費者的窗口，那么其背后完善的產業鏈布局和持續的技術創新，則是這扇窗口得以擦亮的根本保障。

海霸王的產業地圖上，四大生產基地如棋子般落子全國——從廣東汕頭、廣州從化到四川眉山、臺灣高雄，總建筑面積達48.5萬平方米的生產網絡，構建起覆蓋全國市場的供應鏈體系。這不僅是簡單的規模擴張，更是深思熟慮的戰略布局：每個生產基地都根據區域市場需求和資源優勢，進行精準的功能定位，形成既有分工又相互協同的有機整體。

海霸王的四個生產基地，均配備了實驗室與研發人員，每個新產品上市之前都要經過研發創新與工藝升級的環節，通過配方調試、口味反饋等流程工序，確保產品在安全的基礎上擁有穩定口感。

走進這些生產基地，100多條專業生產線正有序運轉。這里不僅有先進的速凍設備，更建有完整的滅菌、冷藏庫及自動跟蹤檢測系統。在品質檢測環節，海霸王配備了160套先進檢驗儀器，并引進日本管理方式與食品檢測技術。值得一提的是，廣州食品廠新規劃的化驗室新增18套專業化儀器，推動實驗室向數字化、智能化轉型。這些投入看似不直接產生效益，卻體現了海霸王對食品安全的前置性重視。

說到底，一家食品企業能穿越近五十年的時光，其堅實的“護城河”或許并非深奧的商業戰略，而是一個個家庭冰箱里，那包被反復回購的火鍋餃；是年輕人聚餐時，那盤無需多言便會被“夾光”的蟹味棒；是父母為孩子準備早餐時，那份下意識的安心。

海霸王的故事，本質上是一個關于“陪伴”的故事。它用工業化生產的精密，守護著手工時代的風味承諾；用全產業鏈的龐大布局，兌現著對一餐一飯的細微責任。當一代人成長、另一代人老去，餐桌上的主角來來往往，而那份熟悉、穩定、值得信賴的味道始終在那里。

這大概就是海霸王所理解的“時代密碼”。所有的生產線、檢驗報告與戰略布局，都化為了沸騰火鍋邊的一次點頭認可——“嗯，還是這個味兒，放心。”

文/詹丹晴