在農歷當中,對于不同的日子都有著特定的稱呼,比如月初為朔,月末為晦,而十二月的最后一日則稱為除夕。無論是從天文角度還是從傳統習俗上來看,這一刻都顯得十分隆重。可以說,這是人們一年的期盼與歸宿。
除夕,是對過往揮手告別,亦是張開雙臂迎接新歲,人們內心的情感也是復雜的,有不舍,有留戀,更有欣喜和期盼。所以在這一天當中,流行著很多習俗與講究,將我們的心中所盼都以具象化的方式表達出來,讓年味兒變得十足。除夕來臨,牢記:1不去,2要留,3不穿,4要吃,喜迎馬年交好運,老傳統要遵循,新年為家人祈福,來看看吧~
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1不去
不去串門訪友,記得小時候,每當到了除夕的時候,都有一個鄰居到我家串門,而且一待就是好久,家里人都很反感,但礙于面子也不好意思說什么。除夕講究團圓,跟自家人待在一起,吃團圓飯,看春晚,祈福等,熱熱鬧鬧的,是特別美好的時光。這時候來個外人,真的會顯得很尷尬,心里真的不歡迎。所以說無論是鄰居,還是親友,關系多好,有什么事都等過了除夕再說,別去打擾人家過節。
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2要留
鍋里的食物要留,除了魚要留之外,在除夕這天,還講究要將一些食物放到鍋里。因為過了這個晚上就是新年了,而在這個新舊交替的過程中,鍋里有著滿滿的食物,寓意著家宅盈滿,年年有余糧,吃喝不發愁。所以我們可以準備些米飯,饅頭或是餃子等,留在鍋里,圖個吉祥好兆頭。
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3不穿
不提前把新衣服穿上,記得小時候,老媽會提前很久給我們買齊新衣服,放在柜子里。我們總是偷偷地拿出來試,一遍又一遍,總盼著大年初一。老媽說,新衣服一定要在新年第一天穿上。因為除夕代表著“舊歲”,大年初一才是新年的開始,屆時穿上新衣服,寓意著辭舊迎新,以嶄新的風貌迎接新年的好運氣。而若是提前穿上了,則會失去“迎新”的意義。而且除夕這天比較忙,提前把新衣服穿上也容易弄臟,讓新衣服不再“新”。
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4要吃
餃子,作為傳統里的重要食物,餃子是除夕當天最不能缺席的食物,無論南北,人們都要包餃子,此時的餃子稱為“更歲餃子”,代表著新舊更替,彰顯著富貴吉祥,招財進寶,團圓幸福等好寓意,這一天一般要包肉餡餃子來突出生活富裕之意。
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1、先來處理肉餡,提前泡些蔥姜水,循序地淋進去,多攪拌幾圈,令其自然吸收,接著往里邊加入生抽,蠔油,在鍋里燒點蔥花,熱熱的狀態時淋進去,繼續拌勻。
2、切一點胡蘿卜碎,一根新鮮的玉米,將玉米粒剝下來,簡單剁一剁,目的是讓香味釋放出來。
3、胡蘿卜以及玉米都放到餡料中,再次拌到一起,補充些鹽到里邊,將味道調到合適。
4、除夕的餃子要仔細些,不能出現破皮的情況,所以捏過之后,最好再檢查一遍。
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排骨,其是豬肉中的一種,肉質更加細膩鮮嫩,老人小孩更喜歡吃。同時其寓意著節節高,一年更比一年好的好兆頭。屆時可以蒸一鍋上桌,粉糯鮮香更健康。
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1、用蒸制的方式來制作,需將其切得小一些,好入味也好熟。并且最好用面粉搓一搓,這樣才能徹底洗干凈。
2、半碗左右的糯米,洗過之后,再補充些清水,泡三十分鐘左右。
3、攥干水之后,往里邊加些醬油,蔥姜,白胡椒,充分拌勻之后,等半個小時,令其入味。
4、糯米撈出來,里邊也淋一點醬油拌勻接著在排骨中加一點淀粉,攪勻以增加粘性,然后放到糯米中,讓糯米裹到表面。
5、在蒸屜上鋪兩張豆皮,排骨放到上邊攤開,大火加熱五十分鐘,其基本就熟了。屆時即可出鍋上桌。
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魚,無論貧富,這天晚上都要將魚端上桌,彰顯著吉慶有余的好彩頭。可以清蒸,或是紅燒,好看又好吃。
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1、這里準備一斤左右的鱸魚,先將其收拾好,從里到外都清理干凈,并且在上下兩面都打上花刀。
2、分別準備蔥絲姜片,放到魚中,腌一會兒。
3、腌透后將其放到蒸屜上,待上汽以后再繼續加熱十五分鐘,這時候就熟了。馬上出鍋。
4、這個時候在盤子的底部會有一些水,要將其擦干凈。接著把姜片和蔥也拿掉,換上新鮮的蔥絲。往里邊淋上生抽,另外用勺子或是小鍋燒點熱油,淋到蔥絲上,就做好了。
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蝦,鮮甜可口的一道菜,做法也特別簡單,十分鐘就上桌,好吃健康營養十足。還寓意著鴻運當頭,節節高。
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1、先將其逐一進行徹底的清理,蝦腳蝦須等都要剪短些,再將蝦線剔出,多沖沖,徹底干凈為止。
2、在鍋里添上水,丟些香蔥和生姜在里邊,隨著水一起煮開,把蝦倒進去,在里邊咕嘟五分鐘左右,徹底變色時就關火。
3、另外準備一碗涼水,撈出蝦之后馬上放進去,浸沒在里邊,肉質快速降溫,恢復Q彈的口感。
4、接著將蝦撈起控干,依次擺放在盤中。
5、這菜需要調個蘸水,先在碗里放蔥花小米椒姜蒜,淋上熱油之后,繼續加生抽,醋,白芝麻,糖,味道調好即可。
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