來源:滾動播報
(來源:上觀新聞)
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每逢佳節,孩子吃什么、怎么吃、零食控不控得住,歷來是家長的“假期焦慮TOP3”。在普陀區,一套做了多年的“全天候營養膳食”體系,正在試著回答這些問題:從在園一餐兩點的科學配比,到春節餐桌上的“改良版”年菜,再到讓孩子自己動手當“小廚師”,讓春節假期變成團圓的好日子,也成為食育的好契機。
把“假期難題”變成“親子課堂”
零食停不下來、年夜飯油糖超標、走親訪友打亂作息、小肚子三天兩頭不舒服……這些家長的吐槽,被普陀區的黃曉翠保育帶頭人工作室一一收進調研報告。聚焦春節假期居家飲食,工作室梳理出五大困境:零食過量攝入、傳統年節飲食重油高甜、靜態生活方式、膳食結構不平衡、高頻聚餐引發積食與睡眠障礙。
于是,一套專為假期設計的“健康飲食工具箱”從園所走進家庭。“蔬菜兩個小拳頭、主食兩個小拳頭、葷菜一個手掌心。”在幼兒園里,孩子們已逐步學會用小手丈量自己的餐盤。這套“手掌餐盤法”如今被帶回了家:假期里,家長和孩子一起按比例分餐,外出聚餐也帶上專用餐盤。有家長反饋:“孩子自己分盤,反而吃得香,還得意地說‘我是小營養師’。”
黃曉翠說,完全不讓孩子吃零食,往往適得其反。因此,工作室還推出“健康零食替換表”,并設計成翻翻卡游戲:糖果換成凍干水果,勾兌果汁換成鮮榨果汁,調味牛奶換成自制牛奶。年貨采購時,家長照著“替換法”置辦,把健康零食放在顯眼處,不健康的干脆“不在購物清單上”。楊女士說:“以前過年家里堆滿糖果,今年換成健康果干或新鮮水果,孩子自己挑著吃,反而沒嚷嚷要糖。”
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食育“接力”從園所到家庭餐桌
這些看得見的假期改變,其實源于平日里幼兒園里細水長流的健康飲食教育。在今年普陀幼兒園的寒假班里,老師會提前統計來園人數,根據出勤精確制餐、減少浪費;讓孩子們參與健康飲食的制作,用藕片、山楂糕做“年年和合”的冰糖糯米藕。匯麗幼兒園的寒假班在立春節氣當天,帶著孩子們聽“咬春”故事、親手做春餅。春節前,幼兒園還特意改變午餐座位,擺起“團圓飯”,讓孩子感受“家”的味道。
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可以用健康飲食替代零食
黃曉翠工作室則建議,家庭可以嘗試改良版年菜,其實對大人孩子的健康飲食都有益處,比如,迷你八寶飯用紅棗、葡萄干替代白糖,并用小茶杯控制份量;春卷皮改小、以烤代炸,讓孩子自己刷油增加參與感等。工作室去年的跟蹤研究顯示,改良年菜法確實管用,節假日里,孩子變得“三餐時間更固定”、“進餐拖延減少”;聚餐時,超過70%的家長會主動運用所學方法引導孩子;而通過參與制作和口味改良,孩子對傳統年菜的接受度從40%提升至75%以上。
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食育融入幼兒園的日常
“健康副園長”成家園專業橋梁
食育從園所延伸到家庭,離不開專業力量的支撐。“全天候營養膳食體系,由專業團隊支撐、系統化管理、場景化實踐共同織成的一張網。結合幼兒不同時段的生理特點和需求,普陀區明確了一餐兩點的營養配比、能量供給與食材選擇方案,讓每一餐都科學可控。”普陀區學前科科長葉冠鴻表示,食育不僅僅是管住嘴,而是讓孩子會吃、能吃、好好吃。
記者了解到,普陀區教育局與衛健委聯合發文,在全市率先啟動幼兒園“健康副園長”制度試點。除了健康膳食,健康副園長深度參與幼兒園健康管理,在傳染病防控、學生視力管理、幼兒肥胖干預等方面打造亮點,提升園所衛生質量與學生健康水平,成為醫教結合的“橋梁”。2024年9月,區內首批5所幼兒園先行先試,2025年11月試點園新增5所,2批次共計10家試點的幼兒園結合自身實際探索特色路徑,實現優質資源更廣的覆蓋。童的夢幼兒園與萬里街道社區衛生服務中心聯手,由社衛中心副主任擔任健康副園長,不僅指導傳染病防控,更將營養知識融入家長課堂。大風車幼兒園則依托健康副園長背后的家醫團隊,常態化開展肥胖干預、急救培訓、家長健康沙龍,把健康理念送進家門。
原標題:《每逢佳節胖三斤?普陀區為孩子“好好吃飯”開出“全流程”解方》
欄目編輯:馬亞寧 圖片來源:普陀區教育局
來源:作者:新民晚報 馬丹
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