健康不打烊！桂林疾控告訴你一則 “舌尖狂歡” 指南

過年了，也要注意健康飲食......

節假日親友團聚、宴請聚餐是必備環節，美食美酒的陪伴讓團圓更有滋味。但飲食不當、飲酒過量，也可能給健康“埋雷”。

為了讓大家既能享受節日氛圍，又能守護身體健康，從食材選購到餐桌禮儀，從飲酒禁忌到應急處理，全方位為您保駕護航。

PART.01

飲食安全：

從源頭到餐桌，守住 “舌尖防線”

一

食材選購：

3 個“不買”原則，把好安全第一關

1. 不買 “來源不明”的食材：拒絕路邊無資質攤販的生鮮、散裝食品，優先選擇正規商超、農貿市場或品牌電商平臺，查看商家營業執照、食品經營許可證，留存購物憑證。

2. 不買 “狀態異常”的食材：生鮮肉類需觀察色澤（豬肉淡紅、牛肉暗紅、羊肉鮮紅為正常），無異味、無黏膩感；海鮮類眼球飽滿、鰓絲鮮紅，無發黏發臭；蔬菜水果無腐爛、無農藥殘留斑點，不買 “三無” 預包裝食品。

3. 不買 “超期變質” 的食材：仔細查看生產日期、保質期和儲存條件，尤其注意冷鏈食品（如速凍水餃、進口海鮮）的冷凍狀態，避免購買解凍后復凍的產品。

圖片來源：AI

二

烹飪加工：

細節藏安全，避免 “病從口入”

1. 生熟分離是關鍵：處理生肉、海鮮的刀具、砧板、容器要與熟食、蔬菜水果嚴格分開，用完后及時清洗消毒（可用沸水燙洗 3 分鐘以上），避免交叉污染引發沙門氏菌、諾如病毒感染。

2. 徹底煮熟是核心：肉類、蛋類、海鮮必須煮熟煮透，雞肉內部無血水，蛋類蛋黃、蛋清完全凝固，不食用醉蝦醉蟹、溏心蛋、生魚片等生食或半生食。

3. 現做現吃更安心：盡量當天烹飪當天吃完，避免長時間存放；如需提前準備，做好后及時冷藏，存放不超過 24 小時，再次食用前徹底加熱（加熱時間≥15 分鐘，中心溫度達標），反復加熱不超過 2 次。

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三

餐桌禮儀：

健康飲食，從 “適量”“搭配” 開始

1.按需點餐，拒絕浪費：根據聚餐人數合理點餐，避免過量點單造成浪費，剩余菜品打包時需注意分類存放（葷菜、素菜、主食分開），打包盒選擇可微波加熱的食品級材質。

2.飲食搭配：“三多三少” 原則：多吃蔬菜（占一餐食量的一半）、多吃全谷物（雜糧飯、玉米、紅薯等）、多喝湯品（清淡蔬菜湯、菌菇湯）；少吃高油（油炸食品、肥肉）、少吃高鹽（咸菜、加工肉類）、少吃高糖（甜點、含糖飲料），避免暴飲暴食導致腸胃負擔過重。

3. 公筷公勺，文明聚餐：使用公筷夾取菜品、公勺舀湯，尤其在多人聚餐時，可有效減少幽門螺桿菌、甲肝病毒等通過唾液傳播，降低交叉感染風險。

圖片來源：AI

PART.02

飲酒健康：

適度為美，避開這些 “致命誤區”

一

飲酒限量：

明確 “安全閾值”，不越健康紅線

根據《中國居民膳食指南（2022）》建議：

成年男性一天飲用酒精量不超過 25 克、成年女性一天飲用酒精量不超過 15 克。特殊人群絕對禁酒：未成年人、孕婦、哺乳期女性；患有肝病、胃病、高血壓、糖尿病、痛風等基礎疾病的人群；正在服用頭孢類藥物、鎮靜催眠藥、降壓藥、降糖藥等藥物的人群。

二

飲酒技巧：

減少傷害，這些細節要牢記

1. 飲酒前：先吃點 “墊肚子” 的食物，如米飯、面條、土豆、牛奶、雞蛋等，避免空腹飲酒 ——空腹時酒精吸收速度快，對胃黏膜刺激大，易引發胃痛、嘔吐，還可能導致醉酒速度加快。

2. 飲酒中：小口慢飲，避免大口猛灌，給肝臟足夠的代謝時間；多喝溫水或淡茶水，補充水分，促進酒精排出，不喝濃茶、咖啡、碳酸飲料。

3. 飲酒后：不立即洗澡；不劇烈運動；不熬夜，保證充足睡眠，讓身體得到休息。

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三

致命誤區：

這些行為絕對不能做

1. 嚴禁 “混合飲酒”：啤酒 + 白酒、紅酒 + 碳酸飲料等混合飲用，會加速酒精吸收，增加醉酒風險，還可能加重內臟負擔，引發酒精中毒。

2. 嚴禁 “用酒解酒”：濃茶、咖啡、蜂蜜水、葛根水等都不能真正 “解酒”，只能緩解部分醉酒癥狀，最有效的解酒方式是 “多喝水、多休息、少飲酒”。

3. 警惕 “雙硫侖樣反應”：飲酒前后 7 天內服用頭孢類抗生素、甲硝唑、氯霉素等藥物，可能引發面部潮紅、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、呼吸困難等癥狀，嚴重時危及生命，服藥期間及停藥后 7 天內務必禁酒。

四

應急處理：

醉酒或不適，這樣正確應對

1. 輕度醉酒（頭暈、惡心、話多）：立即停止飲酒，轉移到通風、安靜的環境休息，補充溫水或淡糖水，促進酒精代謝，避免受涼。

2. 中度醉酒（嘔吐不止、走路不穩、意識模糊）：讓其側臥（防止嘔吐物堵塞氣道），保持呼吸通暢，密切觀察意識狀態，不要隨意催吐（避免嘔吐物嗆入氣管），必要時撥打 120 急救電話。

3. 重度醉酒（昏迷、面色蒼白、呼吸急促、血壓下降）：立即撥打 120 急救電話，同時讓其側臥，清除口腔內嘔吐物，保持氣道通暢，等待醫護人員救援，切勿隨意移動或喂食喂水。

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▍內容來源：桂林疾控

▍圖片來源：見標注（其余源于網絡）

▍圖文編輯：一片浮云

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