04:16
![]()
墨韻聲光:一個(gè)可以聽、可以看的朗讀視頻欄目,重構(gòu)文字的生命力。
“嗦一口粉,粉條在口腔中左奔右突、上躥下跳,宛如與舌齒進(jìn)行著一場熱烈的戰(zhàn)爭。”
“此“天下第一粉”油而不膩,可謂開胃高手,打出麻辣、鮮香、酸爽之組合拳,讓人吃得酣暢淋漓,大呼過癮。”
![]()
讓你過把癮的重慶酸辣粉
作者/段萬義 朗讀/樹熊
我國的很多地方都有粉類小吃,多數(shù)粉食以大米為原料,重慶酸辣粉則是以紅薯和豌豆淀粉為原料,更加筋道、彈牙。嗦一口粉,粉條在口腔中左奔右突、上躥下跳,宛如與舌齒進(jìn)行著一場熱烈的戰(zhàn)爭。一碗下肚后,不僅腸胃得到了滿足,心情也十分愉悅。
![]()
重慶酸辣粉有干粉與濕粉兩種,前者經(jīng)陽光曬干或機(jī)器干燥,質(zhì)地干燥堅(jiān)硬,需提前用溫水泡發(fā)至軟化才能烹煮;后者經(jīng)漏瓢漏制成粉條后未經(jīng)脫水,可直接下鍋煮制。只見師傅執(zhí)一大型漏瓢,仿佛有演員表演之功,流露出“我一出手,美食便有”的精氣神。主粉料有節(jié)奏地從很多細(xì)孔的漏瓢底部順勢落下,粉條由粗變細(xì),似河流匯成飛瀑,又若衣裙上的流蘇在舒展“筋骨”,輕度搖擺后,又像五線譜在縱向延伸,音符也隨之活躍起來。如此反復(fù)幾次,濕粉漸漸變得細(xì)膩、有彈性。
![]()
燙熟的濕粉條被挑入涼水內(nèi)浸漂后即成“水粉”,如水晶般可愛迷人。此時(shí),澆上一勺滾燙的優(yōu)質(zhì)高湯,再來一勺辣椒油,湯色瞬間變紅,表面上看似是亂了它們的陣腳,實(shí)質(zhì)上是助力整體的進(jìn)階、優(yōu)化。隨后,食鹽、醬油、雞精、姜蒜末、香菜、花生米和蔥花等依不同順序陸續(xù)加入,最終宣告一碗美味的誕生。
![]()
品食時(shí),有矜持的姑娘生怕破壞了那一番唇妝,只好噘著嘴一根一根地吸溜,但口紅終究敵不過油紅的侵襲,嘴間呈現(xiàn)調(diào)而不和的色澤,若分層蛋糕的剖面,也算是一碗煙火促成的可愛。然后,時(shí)不時(shí)從粉中夾一豌豆尖或小青菜,緩解和逆轉(zhuǎn)一下此刻的強(qiáng)烈刺激。許多男士則完全拋卻溫文爾雅,“嗞溜嗞溜”地奮力一嗦,粉條吸入口中,一套動作行云流水。此“天下第一粉”油而不膩,可謂開胃高手,打出麻辣、鮮香、酸爽之組合拳,讓人吃得酣暢淋漓,大呼過癮。
![]()
關(guān)于重慶酸辣粉,有人說,一人嗦的是寂寞,兩人嗦的是情感,三人嗦的是氣場。也有人說,嗦重慶酸辣粉,猶如猝不及防地接納一場激情熱戀。更有人說,這是棋逢對手,驍將激戰(zhàn)勢在必行。不管怎樣,能享受這份傳統(tǒng)的絕美小吃,實(shí)屬人生的一種小確幸。
![]()
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.