北京
本報（chinatimes.net.cn）記者劉詩萌 北京攝影報道
“現烤點心左邊排隊，‘三件套’右邊直接買！”
2月22日晚間，《華夏時報》記者剛一走進位于北京東城區隆福寺街區的稻香村零號尋寶館，就聽到工作人員熱情地招呼客人。作為北京稻香村開設的3家傳統文化新型門店之一，這家店的裝潢布置主打國潮風格，出售的現烤糕點也以造型獨特著稱，既有方鼎、銅簋、金樽、鳳盉等青銅器造型，也有大圣、八戒、沙僧、唐僧等國潮卡通IP造型，還有翡翠白菜、獅子門墩、文玩核桃等常見文物造型。適逢馬年，門店還專門新推出了四款馬卡龍色系的小馬糕點。
不過，今年的“銷冠”并不是這些外形精美的點心，而是“三件套”——蜜三刀、奶油麻花和開花棗。兩周前，時值北方農歷小年，中共中央總書記、國家主席習近平來到隆福寺新春市集考察。他在稻香村零號尋寶館挑選的這三樣點心，一躍成為馬年春節最火的“爆款三件套”。
一位北京本地顧客張女士告訴《華夏時報》記者，前兩天她來這家店時，門口隊伍很長，根本排不上。今天趁著假期將盡，天氣也降溫了，就再過來看看。記者在店內看到，雖然前來購買“三件套”的顧客絡繹不絕，但由于單獨設了攤位，結算十分方便，僅需排隊3至5分鐘就能買到。
稻香村零號尋寶館門口招牌。圖左為特色現烤糕點海報立牌，圖右為“三件套”介紹海報
“老字號”消費新生機
作為北京著名的“老字號”食品店，稻香村2021年推出了國潮創新門店，首家零號店于2021年在東四北大街的舊址重張，推出融合傳統與創新的現烤糕點、京味茶飲、文創產品等，吸引青年消費群體。2024年6月底隆福寺二期項目開始試運營后，稻香村零號尋寶館7月正式開業，主打“零號尋寶”系列糕點、“國風點茶”體驗及文創產品。
不過，馬年爆款“三件套”均屬于傳統糕點。“買齊三件套需要50塊錢左右，您挑完，我們再給您稱。可以買一套，也可以單買。”售貨員介紹，今年春節來店里的顧客比往年多了不少，年前“三件套”火爆后，他們開始分開檔位售賣，每天要備幾百斤的貨。
走出稻香村門店，往街區里走幾十米，就進入了紅紅火火的隆福寺新春市集。熱鬧的露天街區兩旁擠滿了幾十個北京老字號攤位，既有大家熟知的義利面包、同仁堂、六必居，還有三元梅園、吳裕泰、錦芳小吃、四聯美發等本地人常見的品牌。
其中，“北京一輕”攤位下有5個檔口，分別是龍徽葡萄酒、紅星二鍋頭、北冰洋、義利和雙合盛5個品牌。“先義后利，薄利厚義！”傍晚，結束了一天工作的義利面包店員工在攤位前合影，他們從早上10點開始就在這里制作現烤面包，包括招牌果子面包和維生素面包，到晚上6點多才結束營業，人多時有幾十人排隊等待面包出爐。
除了義利以外，不少老字號餐館也帶來了招牌的小吃。都一處燒麥館檔口的工作人員告訴《華夏時報》記者，她來自都一處燒麥館前門店，春節期間每天來到這里銷售招牌的豬肉燒麥和三鮮燒麥；同日升糧行銷售黑芝麻醬、純芝麻醬和“二八醬”，以及小磨香油；三元梅園則帶來了鮮牛奶、奶酪等產品。
除了食品以外，還有不少攤位銷售糖畫、兔爺、花燈等非遺年節產品，以及毛絨玩具、冰箱貼等文創產品。據當地媒體報道，春節期間隆福寺客流創歷史新高，正月初一、初二客流量都超10萬人次以上，瞬時客流量也達到2萬人次。
六百年地標“繡花式”更新
對于北京市民來說，隆福寺是一個說老也老、說新也新的地方。說“老”，隆福寺始建于明朝景泰三年，距今已經近600年。明末至民國時期，這里形成了北京城最重要的廟會之一，甚至有“諸市之冠”之稱。由于附近有國子監和科舉考試的貢院，這里是著名書肆集中地，有不少售賣文房四寶和書籍碑帖的商家。可以說，隆福寺在當時就是一處“網紅街區”。新中國成立后，隨著東四人民市場建成，這里又成為北京的核心商業區之一。1988年隆福大廈建成，成為北京第一家擁有中央空調、引進自動扶梯的百貨商場。
說“新”，與王府井、三里屯、中關村等成熟商圈和前門北京坊、石景山模式口等城市更新樣板街區相比，隆福寺二期項目到2025年底才全面開業，是一個真正的“新面孔”。上世紀90年代，發生大火后的隆福寺逐漸沒落，直到2012年8月，北京市國資公司與東城區政府合作，啟動了隆福寺地區風貌保護和城市更新項目。項目共分三期，前兩期為功能區，包含一期的隆福大廈和隆福寺北里，二期的隆福寺南坊、長虹影城、隆福寺東院，三期則為四合院風貌區。
如何在城市更新中延續歷史記憶？過去13年里，為了回答這個問題，隆福寺街區的改造用了“繡花”功夫。在延續隆福寺歷史軸線，保留明清時期的寺院和民國時期市井廟會的肌理的基礎上，增添了美術館、書店、精釀啤酒吧、網紅咖啡廳等多種現代文化業態，讓古建筑群落與現代城市景觀相互映襯。
“這些年，我們在城市治理上倡導下‘繡花功夫’，積累了不少經驗，要堅持和運用好。”去年7月，在時隔十年召開的中央城市工作會議上，習近平指出，要完善歷史文化保護傳承體系，重視保護城市獨特的歷史文脈、人文地理、自然景觀。完善城市風貌管理制度，提升審美品位。“像大規模遷移砍伐樹木、濫建文化地標、隨意更改老地名那樣的事，絕不能再干了。”
上海易居房地產研究院副院長嚴躍進向《華夏時報》記者表示，北京隆福寺街區是一個以“繡花功夫”進行城市更新的樣板，對于核心區域內有文保資源的項目具有導向作用，并且還起到了促進消費的作用。這對于各地開展城市更新工作有新的啟示：城市更新要和消費工作結合，不僅要和游客的需求結合，也要和當地百姓的日常消費結合，這樣才能真正烘托出城市更新對于城市生活的關鍵作用。既要在傳統角度上實現建筑層面和存量土地層面的更新，也要借助城市更新平臺營造商圈氛圍、活躍消費，讓一些老店的市場認可度提高，更好地發揮提振消費的作用。
責任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳
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