春季開學，食品安全不松懈！這份提示請師生家長牢記

2026年春季開學在即，為切實保障廣大師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線，市市場監管局溫馨提示如下：

一、壓實主體責任，筑牢食堂安全防線

（一）全面開展開學前自查自糾

學校（含幼兒園）、集中配送單位等經營主體須嚴格落實食品安全主體責任，開學前組織開展全覆蓋食品安全自查自糾，重點排查從業人員健康狀況（持有效健康證明上崗）、食品原輔料感官性狀及保質期、加工場所及設施設備運轉情況、飲用水安全、餐飲具清潔消毒效果、病媒生物滋生防控等關鍵環節，建立問題臺賬并限期閉環整改，堅決杜絕風險隱患帶入開學后供餐環節。

（二）嚴格食材采購與庫存管理

全面清理食堂庫房及加工場所庫存食材，及時處置過期、變質、感官性狀異常的食品及原料，嚴防寒假積壓食材流入加工環節。食材采購必須選擇正規渠道，嚴格執行索證索票、進貨查驗制度，建立完整采購臺賬。

（三）規范加工操作與環境衛生

嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，開學前對食堂設備設施、工具用具、餐飲具等進行徹底清洗消毒，對分餐臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸表面增加消毒頻次。保持加工場所通風良好，天花板、墻壁無剝落、霉斑、積塵，排水溝通暢，確保留樣冰箱、冷庫、消殺設備等正常運轉。食品加工過程中須做到生熟分開、燒熟煮透，食品中心溫度達標，嚴防交叉污染；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；配餐水果需新鮮潔凈、清洗到位后方可食用。

（四）強化健康宣教與節約引導

結合春季傳染病高發特點，開展食品安全與營養健康科普宣教活動，提升師生、從業人員食品安全意識和健康素養。積極推進制止餐飲浪費工作，在食堂醒目位置張貼節約標識，引導學生按需用餐、適量點餐，培養節約用餐習慣。

二、校外就餐與訂餐，安全留心不松懈

師生校外就餐時，應優先選擇持有有效食品經營許可證、衛生條件良好、實施“互聯網+明廚亮灶”的餐飲單位，堅決不到無證街邊攤、流動攤販就餐。網絡訂餐時，需仔細核查供餐單位證照有效期、經營范圍等關鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。

三、養成良好習慣，防范食源性風險

牢記“勤洗手”核心要求，餐前便后、接觸垃圾后，嚴格按照“七步洗手法”規范洗手。提倡分餐制和使用公勺公筷，降低交叉感染風險；不偏食挑食、不暴飲暴食，合理搭配谷物、肉蛋奶、新鮮果蔬，保障營養均衡攝入。

四、暢通監督渠道，共建安全校園

廣大師生、家長如發現校園食品安全問題，或遭遇食品消費糾紛，可撥打12315投訴舉報電話，依法維護自身合法權益。

編輯 | 蓬江發布編輯部

來源 | 江門市市場監管局食品餐飲科