進駐半月日均百人！七鮮小廚靠什么抓住趕火車的人？

出品｜中訪網

審核｜李曉燕

隨著春運與復工復產疊加，旅客出行需求集中釋放，交通樞紐的餐飲服務迎來新一輪升級。京東旗下品質餐飲品牌七鮮小廚進駐北京南站僅半個月，便憑借高效、安心、高性價比的用餐體驗迅速站穩腳跟，日均客流穩定突破百人，成為候車旅客的熱門選擇。作為京東布局即時零售、深耕全場景餐飲服務的重要落子，七鮮小廚以創新模式破解旅途用餐痛點，為交通樞紐餐飲樹立了全新標桿。

北京南站作為華北地區重要的交通樞紐，日均客流量大、旅客用餐需求集中且對效率要求極高。七鮮小廚精準切入這一場景，打造300平方米舒適就餐空間，配備超140個座位，兼顧堂食、外賣與自提多元需求，有效緩解了候車大廳就餐擁擠、選擇單一的問題。與普通商圈門店不同，南站店深度適配出行場景，菜品精簡聚焦、出餐流程極致優化，定價維持20-40元親民區間，與全城門店保持一致，讓旅客在樞紐核心區也能享受平價美味。

店內主打家?，F炒，提供近20款單品與8種套餐組合，酸蘿卜牛肉、小炒牛肉等菜品備受青睞，兼顧口味與飽腹需求。區別于傳統快餐與預制菜品，七鮮小廚堅持現炒現制，依托智能設備實現品質穩定輸出，讓奔波在路上的旅客也能吃到有鍋氣的熱菜。不少旅客表示，拖著行李箱就能快速吃上熱飯，口味在線、價格實在，徹底改變了對高鐵站餐飲“貴、慢、糙”的固有印象。

科技賦能是七鮮小廚領跑交通餐飲的核心密碼。北京南站店配備4臺智能炒菜機器人，實現從投料、翻炒、出鍋到自動清潔的全流程自動化作業，最快4分鐘即可出餐，成為北京南站首家機器人掌勺的中式現炒餐廳。智能化設備不僅大幅提升出餐效率，還能精準控制火候與調味，保證每一份菜品口味穩定、品質統一。在客流高峰時段，高效后廚體系可從容應對集中訂單，讓旅客無需久等，不耽誤檢票行程。

在服務鏈路設計上，七鮮小廚圍繞旅客出行全流程精準發力。目前門店堂食與自提比例約為4:1，消費者可通過京東App提前下單，到店即取、便捷高效。下一步，門店將接入12306線上點餐系統，打通高鐵出行就餐閉環，實現線上點單、送餐入座服務，真正讓旅客“坐著等車、吃上熱飯”，把便捷用餐延伸至車廂之內。從候車就餐到車上用餐，七鮮小廚以全鏈路服務覆蓋出行全場景。

除北京南站外，七鮮小廚同步進駐京滬高速章丘服務區，正式拉開交通場景布局序幕。未來，品牌將持續拓展車站、機場、高速服務區等核心交通點位，并同步進軍校園場景，構建覆蓋通勤、出行、生活、學習的全場景餐飲網絡。這一布局不僅豐富了線下消費場景，更以高頻剛需餐飲為紐帶，強化京東即時零售的線下觸點，形成線上線下聯動的生態閉環。

自2025年7月上線以來，七鮮小廚以黑馬姿態闖入餐飲市場，半年內完成北京、上海、廣州、深圳、哈爾濱等多城布局，多家門店開業三個月日均單量突破500單，展現出強勁的增長勢能。在即時零售成為行業風口的當下，外賣行業競爭從價格戰轉向品質戰、服務戰，七鮮小廚以“明廚亮灶、食材透明、現炒安心”為核心優勢，精準鎖定注重食品安全與用餐體驗的品質客群，構建差異化競爭壁壘。

依托京東強大供應鏈體系，七鮮小廚實現食材源頭直采、全程溯源，搭配透明后廚與直播可視化操作，徹底解決外賣食品安全痛點。在行業走向規范化、品質化的背景下，品牌以重資產投入換取信任資產，以標準化運營支撐規模化擴張，走出一條區別于傳統平臺的品質外賣之路。業內專家指出，七鮮小廚的崛起，標志著外賣行業從流量競爭轉向供應鏈、場景運營與用戶資產的綜合較量。

按照規劃，七鮮小廚將于2026年底覆蓋全國所有一二線城市，同步拓展到店自提與團購業務，助力京東外賣市場份額穩步提升。從社區到商圈，從辦公場景到交通樞紐，七鮮小廚正以點帶面織密品質餐飲網絡，以技術創新提升服務效率，以供應鏈優勢夯實品質根基，以場景拓展滿足多元需求。

北京南站店的亮眼表現，只是七鮮小廚全國布局的一個縮影。在消費升級與行業變革的雙重驅動下，品質化、便捷化、場景化成為餐飲發展主流方向。京東七鮮小廚以安心為底色、以效率為支撐、以創新為動力，不僅為旅客帶來更美好的出行就餐體驗，更推動即時零售行業向更高質量發展。隨著全國布局加速推進，七鮮小廚將持續釋放品牌勢能，成為品質餐飲與即時零售領域的標桿力量，為消費者帶來全天候、全場景、高品質的用餐服務。