“驚蟄吃4白，一年病不來”，3月5日驚蟄記得吃，潤肺健脾增免疫

總感覺今年的春天來得要早一些，眼下還是正月，便迎來了春天的第3個節氣——驚蟄。俗話說“春雷驚百蟲”，道出了這個時節的氣候以及物候變化，春雷始動，百蟲從蟄伏中蘇醒過來。同時陽氣繼續旺盛，雨水增多，天氣越來越暖和，生意盎然的美好時節就要到了。

進入驚蟄，春季也將走過一半，此時春季的氣候特點將更加明顯，多風，多雨，氣象活動多，天氣變化快，那么這樣的時節里要注意養生。才能應對復雜多變的外界環境。每當這個時候，老媽都會提醒要多吃些白色的食物，一來能夠幫助我們調理脾胃，同時又能潤燥去春火，緩解春日的乏力之感，應季而養的智慧要延續。正所謂“驚蟄吃4白，一年病不來”，下面就來跟大家分享4種適合當下的白色食物，驚蟄時節要吃起來，潤肺健脾增免疫，平安過春天，來看看吧~

一、梨

其實驚蟄節氣的傳統食物，因梨同“離”，屆時講究吃梨，希望可以遠離疾病災禍。同時其本身也很適合這個時節，幫助我們去火降燥，化痰止咳，生津解乏等。蒸一鍋或是煮一鍋，舒坦又滋潤。

1、這里準備了四個雪梨，一一去皮洗凈，剔出果核，只將優質的果肉保留下來。

2、另外泡一些銀耳，徹底泡好了，清洗兩遍，去除里邊的雜質。再洗點棗，紅枸杞。

3、將幾樣食材（枸杞除外）都裝到大盆里，多添上些飲用水，快速煮到沸騰，轉為小火燉三十分鐘。

4、接著用錫紙把盆口起來，端入烤箱，用200度繼續加熱，再烤三十分鐘，將全部食材都烤透。最后撒些枸杞進去，泡一會兒就可以享用了。

二、茭白

適合春季的白色食物中，茭白是非常經典的一種，其正值鮮美的時刻。幫助我們緩解虛乏，潤肺降燥，促進代謝，改善體質，提升免疫等。這個時節要懂吃，可以炒，也可以涼拌，一口春天的好滋味。

1、大約兩根就能炒一大盤，先將其從中間劃開，把外殼剝掉，清水沖沖，繼而切成條。

2、一點鮮肉，切成均勻的小塊，其中放生抽，油，一點地瓜粉，拌勻待用。

3、起鍋放油，加熱一會兒，其充分熱透，把肉倒進去，兩三秒后去翻炒，直到其根根變色斷生，先從里邊盛出來。

4、在里邊加蔥姜烹出香味來，繼而把茭白倒進去，在里邊快速炒，一分鐘之后就熟了。淋上一些生抽炒勻，肉再次倒回去，調些鹽，把味道調好，接著加點小米椒和香菜段，再扒拉幾下即可裝盤出鍋。

三、山藥

藥食同源的食材，在四季中都適合，驚蟄時節雨水漸多，要注意祛濕健脾，可以經常搭配山藥來吃，有益于養胃健脾，潤腸排毒，同時其還幫助我們調理身體，增強抵抗力等。

1、一段山藥先洗洗，將皮刮掉之后，在案板上拍幾下，繼而切成小碎塊。

2、半根鮮玉米，剝下來之后，在案板上切一切。再搭配一點胡蘿卜，也切碎了。

3、幾樣食材放到一起，里邊磕入雞蛋一個，加些許鹽，筷子攪拌調勻。

4、先把電餅鐺熱透了，繼而將調好的食材分次加到里邊，壓扁攤薄。兩面一起加熱，大約兩分鐘，烙到金黃成型時，一一盛出來即可。

四、白蘑菇

在眾多的春鮮中，菌類也是不可辜負的一類，尤其是白蘑菇，其口感鮮嫩，營養十足。富含十多種氨基酸，蛋白質的含量不輸肉類，幫助我們提升免疫。同時富含纖維素，多糖，硒，鉀，錳等，有助于潤腸健脾，養肝排毒，抗菌消炎等。又鮮美又養人。

1、這里準備七八個，用清水沖沖，輕輕地搓搓，然后切成大片。

2、一條絲瓜去皮，改成大塊。再泡一點油豆皮，剝幾個蝦仁。

3、起鍋放油，蝦仁先在里邊快速炒到變色盛出來。接著放白蘑菇，在里邊炒勻后就加入熱水。

4、絲瓜也倒進去，在鍋里煮三分鐘左右。之后將蝦仁以及油豆皮撒進去，調些鹽，生抽，咕嘟十幾秒鐘之后，撒一小把枸杞倒里邊，再將湯汁調勻即可關火。

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