食品安全,是民生之本、幸福之底。近年來,哈爾濱市始終把食品安全擺在民生工作突出位置,持續聚焦校園餐、外賣餐飲、社會共治等重點領域,以嚴格監管、貼心服務織密織牢從校園到商圈、從線上到線下的食品安全防護網,用創新舉措守護冰城百姓“舌尖上的安全”。
新學期吃放心餐 “媽媽快檢員”暖心上線
孩子在校吃得好不好、食品是否安全,牽動著每一位家長的心。如今,哈爾濱市校園餐安全監管再升級,學生餐桌上的飯菜不僅由“媽媽員工”精心制作,食材安全更由“媽媽員工”親手把關。
“媽媽快檢員”記錄快檢結果
2日清晨6時30分,宋佳男早早穿戴整齊,投入一天的工作。這個學期,她多了一個新身份——“媽媽快檢員”。
宋佳男是哈爾濱市第二十四中學學生食堂員工,同時也是該校學生家長。“每天進入校園的食材,我們都會第一時間檢測,農殘、獸殘等項目都能檢,10至15分鐘就能出結果。”她拿起菠菜,借助市場監管部門配備的快檢設備,和另外兩名快檢員一同開展當日檢測。“來食堂給孩子做飯很安心,現在還能親手把好食材安全關,我更放心了。以前是用‘媽媽的標準’選食材,現在是用專業儀器保安全。”宋佳男的話語,道出了身份轉變帶來的責任與意義。
加強校園餐監管
“上學期期末,市場監管部門就指導學校開展‘媽媽檢測員’工作,并對相關人員進行了系統培訓。”據學校食堂食品安全管理員介紹,這種“員工+家長”的雙重身份、“快檢+烹飪”的雙重職責,讓家長從“校外監督者”變為“校內守護者”,真正實現孩子飲食媽媽放心。一旦發現異常,立即對食材進行隔離、上報監管部門,并啟動溯源處置。
2025年,哈爾濱市率先面向學生家長招募食堂員工,讓“媽媽們”走進后廚,全程參與校園餐制作。憑著為自家孩子做飯的天然責任心,“媽媽食堂”短短一年已覆蓋全市164所學校,1040名“媽媽員工”上崗履職。
校園食品快檢
繼全市推行“媽媽食堂”后,哈爾濱市市場監管局再推“食安護校”升級舉措,開展食品安全快檢專項培訓,從快檢設備操作、高頻項目實操,到陽性結果處置、記錄規范,全方位提升“媽媽員工”專業能力。該局以平房區為試點,在學校食堂設立“食品安全快檢站”,推動“媽媽員工”變身“食品安全快檢員”,實現食材入庫、加工制作、端上餐桌全流程把關,以“親情監督+專業檢測”雙重保障,筑牢校園食品安全源頭防線。
線上線下同標準 煙火氣里守安全
3日中午11時,道里區安德街一家外賣快餐店內熱氣升騰。廚師規范佩戴口罩、帽子,在潔凈的不銹鋼操作臺有序備餐,打包完成的餐品統一貼上一次性外賣封簽。消費者打開外賣平臺,點擊“明廚亮灶”專區,后廚實時畫面清晰呈現,從食材處理到出餐封口全程可視、可感、可知。“過去點外賣像拆盲盒,現在廚師操作規不規范、臺面干不干凈都看得一清二楚,吃得更安心。”市民張女士的感慨,道出了廣大消費者的共同心聲。
廚師備餐
去年,哈爾濱市率先試點無堂食外賣規范經營集中區,打造外賣餐飲“樣板間”,推行“三凈、六統一”管理標準,同步建立外賣商戶風險分級管理制度,形成“發現—處置—復查—閉環”全流程管控,推動網絡餐飲從“指尖便利”升級為“舌尖安心”。
哈爾濱市市場監管局相關負責人介紹,哈市以四大舉措筑牢外賣食品安全防線,在分級分類精準監管上,建立外賣商戶食品安全風險分級制度,強化政企信息共享與聯動處置。平臺將食安差評集中商戶推送監管部門,監管部門開展重點監管、加密巡查;隱患問題同步反饋平臺,督促商戶整改,對整改不到位的依法下架,實現“重點商戶重點管、風險隱患早處置”。
在智慧賦能上,依托智慧監管系統,與主流外賣平臺數據對接,實時比對商戶資質信息,精準查處無證經營、資質過期等違法行為。結合實際出臺無堂食外賣相關管理指南,為行業規范化發展提供制度支撐。
在線下整治上,持續開展專項督導檢查,重點核查商戶證照、從業人員健康證明、經營場所衛生、食材采購管理、餐飲具消毒等內容。全面規范外賣封簽使用,引導消費者核驗封簽完好性,守好食品安全“最后一公里”。
明廚亮灶
在陽光后廚可視化上,大力推進“互聯網+明廚亮灶”。“目前,全市已有近400戶入駐主流平臺商家實現后廚加工直播,方便消費者線上監督、監管人員非現場監管。同時,哈市打造25個餐飲食品安全標桿街區,以點帶面推動全市外賣餐飲商戶整體提質升級。”該負責人介紹,通過線上線下協同、智慧手段賦能、社會共治聯動,哈爾濱不斷提升外賣食品安全監管效能,讓城市煙火氣更有安全感、更具幸福感。
從“監管”到“共享” 冰城食安人人有責
食品快檢進商圈、進景區、進市場,社會監督員扎根街頭巷尾,一場“政府監管+社會協同+公眾參與”的食安共治行動,正在冰城大地深入開展。
漫步中央大街,俄式風情與美食香氣交融,這里是哈爾濱的城市名片,也是食品安全監管重點區域。今年以來,不少市民游客發現,街頭多了一處暖心站點——食品安全快速檢測服務中心。快檢設備整齊擺放,農藥殘留、獸藥殘留、微生物、食品添加劑等近20個項目,30分鐘內即可出具結果,市民、游客可“你送我檢、你點我檢”,免費享受一站式檢測服務。
你送我檢
“剛買的糖葫蘆、紅腸、蔬菜,都能拿來檢測,結果短信通知,透明又方便!”廣西游客孫女士拿著檢測合格單,連連稱贊。除固定快檢站外,流動快檢車常態化穿梭于哈市商圈、景區、早夜市,對網紅小吃、生鮮食材、散裝食品隨機抽檢、當場公示。食品快檢服務將監管端口前移至消費一線,讓群眾直觀感受食品安全保障,也讓經營主體時刻繃緊安全弦。
今冬旅游季,哈爾濱市市場監管部門在早夜市推行“開辦方+監管員+攤主”三方聯動機制,實現“服務零距離、監管在現場、維權不出街”,推動監管關口前移,要求所有經營者亮證經營,從源頭筑牢安全防線。此外,施行“紅黃綠”三色信譽牌制度,對商戶開展食材、健康證、計量器具“三查”,對合格商戶掛“綠牌”鼓勵,對輕微問題商戶發“黃牌”警告并限期整改,對嚴重違規或整改不到位的商戶予以“紅牌”清退。
食品快檢進校園
同時,為進一步完善全市食品安全監管體系,去年12月,哈爾濱市成立首支專業化食品安全志愿服務隊——“四葉草”食品安全志愿服務隊,隊員3000余人,來自社會各界。隊伍圍繞“輔助監管、服務社會”,開展食安知識宣傳、違法線索上報、體驗式監督及重大活動保障等工作。哈爾濱市市場監管局指導其當好政策法規宣傳員、風險隱患信息員、行業自律監督員、共治網絡參與者,助力構建多方參與、協同共治的食品安全治理新格局。
記者手記:
民以食為天,食以安為先。從校園里的安心一餐,到手機上的放心外賣,再到商圈里的便民快檢、全民參與的社會監督,哈爾濱市以嚴標準、硬舉措、暖服務,持續夯實食品安全根基。食品安全無小事,需要政府部門始終以民生為導向,不斷創新監管模式、提升監管效能、深化社會共治,以更高水平的食品安全保障,守護廣大市民與八方游客的飲食健康,讓“食在冰城、安全放心”成為哈爾濱亮眼的民生名片。
記者 劉瑞
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