永輝割肉突圍，京東趁虛而入

京東這個跨界玩家的入局，對鹽城所有傳統商超而言都是一次紅色警報，而對于此前關停部分門店、近乎“引狼入室”的永輝來說，更需格外警惕。

這邊廂，京東折扣超市已悄悄把戰書拍在了桌上。據聯商網消息，京東折扣超市即將進駐鹽城，首批意向門店鎖定新紀元廣場和鹽都萬達廣場，瞄上的正是原永輝超市的經營區域，有業內人士透露，這兩家門店預計將于今年6月份正式開業。

其實京東在線下早已不是新手，截至2026年春節前，其在全國已開出9家門店，僅今年年貨節到大年初三，總客流就沖破700萬，單店日均客流達近2.5萬人次。這回來鹽城，京東擺明了要憑借“產地直采+工廠直供”的硬折扣模式，依托自身發達的江蘇物流網絡，主打可持續低價，在這片蘇北消費熱土上搶占一席之地。

之所以說永輝更需警惕，不僅是因為京東折扣超市推出以來一直火爆，人氣與口碑雙收，更關鍵的是江蘇是東哥的大本營，京東在江蘇有著深厚的市場基礎和完善的物流布局，屬于典型的“主場作戰”。據悉，京東在江蘇宿遷累計固定資產投資超200億元，建成了京東物流亞洲一號宿遷宿豫智能產業園，實現90%的訂單當日達或次日達；同時，京東徐州FDC倉（前端配送中心）已正式運營，服務范圍覆蓋徐州、宿州兩市10縣（市、區），這一物流優勢能讓京東在鹽城快速鋪開供應鏈，進一步提升競爭力。

面對京東這個來勢洶洶的“踢館者”，已在鹽城扎根多年的永輝超市也沒閑著，其突圍武器正是眼下最火的“胖東來模式”。據悉，永輝此前在鹽城共布局有7家門店，隨著2025年低效門店關停計劃推進，先后關閉了華府景城店、新紀元廣場店、阜寧金凡廣場店及萬彩廣場店4家門店，目前僅剩3家完成“胖改”的門店在營。

所謂“胖改”，即聚焦商品力重構與服務體驗升級，向胖東來學習。今年1月10日，永輝超市鹽城大有境店完成調改煥新開業，這已是“胖改”模式在鹽城落地的第三家門店，另外兩家分別是亭湖區悅達889廣場店和鹽南高新區寶龍廣場店。該店大幅優化商品結構，原有12286支商品中淘汰7022支，新增4193支，商品結構達到胖東來的80%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%猛增到20%。更早完成調改的鹽南高新區寶龍廣場店，開業首周銷售額同比增長超250%，客流增長近180%，足以看出“胖改”轉型的成效。

不過，改頭換面的背后，是永輝壯士斷腕的轉型陣痛，更藏著一場與時間賽跑的“胖改”攻堅。自名創優品創始人葉國富2025年3月正式接過永輝調改方向盤、擔任改革領導小組組長后，便給永輝定下了明確的“胖改”時間節點——2025年完成約200家門店調改，至2026年完成所有存量門店的全面調整，以此實現減虧突圍、提振市場信心。如今，2026年還剩下9個月，這個既定目標仍未完成，留給永輝的時間已然不多。

永輝的“胖改”絕非簡單的商品增減，而是一場覆蓋商品、服務、環境的全方位革新，這也是其進度未達預期的重要原因。在鹽城，已完成調改的3家門店不僅優化了商品結構，更全面復刻胖東來的服務理念：肉禽柜臺提供免費切絲、絞肉服務，海鮮區踐行“只賣海鮮不賣水”的承諾，還增設顧客休息區、寵物安置區，配備直飲水、微波爐等便民設施，連調味品貨架旁都放置了放大鏡，用細節打動消費者。這種深度調改需要大量的人力、物力投入，單店調改往往需要數十天，且需結合區域消費特點進行在地化優化，比如適配鹽城本地口味調整鮮食品類，進一步拉長了調改進度。

與“胖改”同步推進的，是永輝狠心關停低效門店的“減負”動作，這也在一定程度上分散了調改精力。數據顯示，2025年永輝超市累計關閉381家門店，重點砍掉持續虧損、商圈老化的“包袱”，雖導致當年凈利潤預計虧損21.4億元，卻也讓企業得以輕裝上陣，聚焦優質門店轉型。永輝CEO王守誠曾表示，公司要用2到3年時間走出生死線，而葉國富的“胖改”計劃，正是這場突圍戰的核心抓手——他推行“三提兩降”策略，通過裸價直采、去掉中間商等方式優化供應鏈，試圖讓“胖改”門店實現品質與性價比雙提升，可現實推進中，供應鏈優化、員工培訓、門店煥新等多重任務疊加，讓調改進度難以跟上預期節奏。

從全國進度來看，截至2026年1月，永輝全國完成“胖改”的門店雖突破300家，但其2025年末門店總數為403家，仍有近百家存量門店未完成調改，距離葉國富設定的“2026年完成所有存量門店調整”的目標還有不小差距。

鹽城商超的競爭遠不止京東與永輝的交鋒。2026年開年以來，盒馬鮮生、叮咚買菜等新零售品牌紛紛入駐，奧樂齊等折扣超市也在江蘇加速布局，形成多方博弈的格局。數據顯示，2026年春節期間，鹽城120家重點商貿企業銷售額達9.6億元，同比增長9.8%，旺盛的消費需求，正是各大商超爭奪的核心。

在這樣多方博弈的激烈競爭中，永輝的“胖改”仍在摸索試錯、艱難突圍，而作為其轉型標桿的胖東來，靈魂人物于東來已經在21天前官宣退休。這一消息，無疑讓正處于轉型關鍵期的永輝，面臨著更多未知的挑戰。

來源：星河商業觀察